Як дегидрированной яйця для яєчного порошку

кроки

2. збийте яйця. Використовуйте вилку або віночок, щоб збити яйця, незалежно від того, використовуєте ви цілі яйця або розділені білки і жовтки.

Використання приготованих яєць

1. 
   1. збовтайте яйця. Розбийте яйця і злегка збийте їх виделкою або вінчиком. Вилийте суміш у сковороду і готуйте протягом декількох хвилин, часто помішуючи, поки яйця не встановляться, але все ще м`які.
2. Використовуйте сковороду і не готуйте яйця, додаючи олію або вершкове масло. Жири знизять термін придатності, і яєчний порошок швидше згіркне.
3. Крім того, ви не повинні додавати молоко, сир або інші інгредієнти для яєць до їх зневоднення.
4. Розірвіть яйця лопаткою, коли готуєте їх. Невеликі шматки обезвоживаются швидше і більш рівномірно.
5. 
   2. Альтернатива, яйця круто. Приготуйте яйця в киплячій воді протягом 10-12 хвилин. Охолодіть варені яйця, очистіть їх і наріжте білки і жовтки на дрібні шматочки. Ви можете або розділити білки і жовтки або тримати їх разом.
6. Для яєць круто, покладіть яйця в каструлю і залийте їх близько 2.5 см. холодної води. Поставте каструлю на плиту на середній вогонь. Як тільки вода досягає кипіння, вимкніть вогонь і накрийте каструлю кришкою. Нехай яйця закінчать приготування в гарячій воді протягом 10-15 хвилин.
7. Ви можете визначити, чи дійсно яйце зварене круто, крутячи його сторону на твердому столі або стільниці. Яйце, яке обертається швидко зварено круто. Яйце, яке обертається повільно - некруто.
8. Охолодіть яйця в холодній воді, як тільки видаліть їх з каструлі. Робіть це відразу, щоб легше видалити шкаралупу.
9. Якщо ви плануєте зневоднювати білки і жовтки окремо, розділіть їх, перш ніж нарізати на шматочки.

2. Вилийте яйця в лотки дегидратора. Приблизно півдесятка цілих яєць повинні поміститися в кожен стандартний лоток дегидратора. Кожен лоток повинен також тримати один десяток яєчних білків або один десяток яєчних жовтків.

3. Запустіть дегідратор, поки яйця не стануть хрусткі. Поставте лотки в дегідратор і налаштуйте апарат на сильний вогонь 57-63 ° C. Дегідратірующая яйця, поки вони не будуть виглядати як грубі, сухі крихти.

Використання духовки

1. 
   1. Розігрійте духовку до найнижчої температури. Ідеальна температура для сушки в духовці близько 46 ° C, але у багатьох духовок найнижча температура 77 ° C.
2. Якщо найнижча температура вашої духовки вище 77 ° C градусів, цей метод може вам не підійти.
3. Зверніть увагу, що метод духовки, як правило, брудніше і складніше, ніж метод дегидратора. Якщо ви можете отримати доступ до дегідратором, то настійно рекомендуємо вам зробити це.
4. 
   2. Вилийте яйця в антипригарні лотки. Налийте або розповсюдьте підготовлені яйця на антипригарні листи з неглибокими обідками. Зазвичай може поміститися 6-12 цілих яєць на деку.
5. Не фарбуйте деко додатковими маслами, оскільки жири приведуть до того, що кінцевий продукт швидше зіпсується.
6. Налийте сирі яйця на кожен лист тонким шаром.
7. Рівномірно розкладіть невеликі шматочки вареного яйця на кожен лист, тримаючи яйця в один шар.
8. 
   3. Випікайте яйця до хрусткої скоринки, часто помішуючи. Поставте деко в розігріту духовку і готуйте яйця, поки вони не стануть ламкими і хрусткими. Залежно від температури вашої духовки, це може зайняти від 6 до 12 годин.
9. Перемішуйте яйця кожні дві години або близько того, щоб сприяти рівномірної сушці.
10. Якщо деякі яйця висихають швидше, ніж інші, ви можете вийняти їх раніше, щоб вони не згоріли. Нехай інші яйця продовжують зневоднені.

2. Тримайте яйця в герметичній ємності. Покладіть яєчний порошок в продезінфіковані скляні банки, оснащені жорсткими кришками.

3. Зберігайте яєчний порошок в прохолодному, темному місці. Комора або шафа, як правило, підійдуть, але зберігання продуктів харчування в підвалі може бути ще краще. Зберігання яєць в холодильнику також підійде.

4. Розведіть яйця шляхом змішування порошку з водою. Змішайте 1-2 столові ложки (15- 30 мл.) Теплої води з 2 столовими ложками (30 мл.) Яєчного порошку. Змішайте ретельно два компонента разом, потім нехай суміш постоїть протягом приблизно 5 хвилин, або поки яйця згустяться і встановляться.

• Використовуйте тільки свіжі яйця з надійного джерела. Існує дискусія про безпеку зневоднення сирих яєць, так як температура не може стати досить високою, щоб вбити сальмонелу. Однак, використання свіжих яєць від високонадійного джерела допоможе звести до мінімуму цей ризик.

• Слід зазначити, що свіжі яйця потонуть при приміщенні їх в холодну воду. При розколюванні шкаралупи білки будуть густі, а жовтки будуть виглядати твердими.

• Вінчик
• Антипригарна сковорода (за бажанням)
• Середня каструля (за бажанням)
• Лотки дегидратора АБО антипригарні листи
• лопатка
• Кухонний комбайн або блендер
• Герметичний посудину або ємність
• Паперові рушники