Як приготувати суп з яєчними пластівцями: 5 кроків

Суп з клаптиками яєць, варених в курячому бульйоні, давно став улюбленим і популярним блюдом в китайській кухні. Часто в нього додають чорний або білий перець, а також тофу і зелений лук. Суп готують, виливаючи в киплячий бульйон збите яйце тонким струмком, в результаті чого яєчний білок згортається в тонкі пластівці, плаваючі в бульйоні. За аналогічним рецептами його готують в Європі, Америці та Японії. Китайський суп зазвичай більш рідкий. У різних регіонах є різновиди з проростками бобів і кукурудзою.Мінімум затрат на підготовку, такий суп буде готовий через 10 хвилин і займе гідне місце у вашій кулінарній книзі і в вашому раціоні.

Підготовка: 5 хвилин

Час приготування: 10 хвилин

Порцій: 3 - 4

інгредієнти

950 мл вегетаріанського або курячого бульйону
2 яйця, злегка збитих
1-2 пера зеленої цибулі, дрібно порізаних (за бажанням)
1/4 чайної ложки білого перцю (за бажанням)
Сіль або малосолоний соєвий соус, за смаком (за бажанням)
2-3 чайних ложки кунжутного масла (за бажанням)

кроки

1. Доведіть бульйон до сильного кипіння. Робіть це або в глибокій каструлі, або в сковороді вок. Вибирайте будь-яку ємність, в якій вам зручніше працювати, каструля або вок, на кінцевий результат це не вплине.

2. Змішайте сіль і білий перець. Додайте кунжутне масло, якщо ви планували його використовувати.

3. Продовжуйте готувати суп ще хвилину, вимкніть вогонь. Вимкнення вогню призведе до того, що яйця придбають «шовковисту» текстуру.

4. Повільно вливайте яйця.

Щоб яйця виглядали, ніби «пропущена через шредер папір», наливайте збиті яйця в суп через вилку або палички для їжі, одночасно помішуючи суп віночком. Вилка або палички повинні знаходитися на відстані 20-25 см над каструлею.

Щоб яйця виглядали як стрічки, помішуйте яйця за годинниковою стрілкою, робіть це повільно і рівномірно. Не заважайте яйця занадто довго, інакше вони злипнуться, будуть некрасивими і гумовими.

5. Заправте суп цибулею або локшиною чоу мейн, коли яйця будуть Заваров (коли вони будуть повністю готові).подавайте гарячим.

Поради

Навіть якщо ви швидко перемішують яйця, робіть це легко, щоб в вашому страві не сформувалися бульбашки.
Для більш густого супу як в ресторані, спробуйте наступне: змішайте 2-3 столові ложки кукурудзяного крохмалю і 125 мл води. Додайте цю суміш в суп перед тим, як вимкнути вогонь.
Для більш м`якого, солодкого смаку, замініть частину білого перцю рівній частиною цукру.
Спробуйте додати в суп горох для ще більшого смаку і аромату. Просто додайте 15 грам замороженого гороху в суп після того, як ви покладете туди сіль і білий перець. Поваріть суп ще пару хвилин і переходите до наступного кроку. Можна також додати моркву, тільки вона повинна бути практично готова перед тим, як додавати її в суп.

Що вам знадобиться

Глибока сковорода або вок
Вилка для перемішування яєць
Маленька миска для яєць