Як приготувати гострі яйця

Гострі яйця - класичний гарнір, відповідний в якості закуски для вечірок або святкового столу. Ця страва дуже популярно в Європі і США. Яйця можна наповнити улюбленими начинками, включаючи бекон, лосось і анчоуси. Існує безліч способів приготування гострих яєць, і всі вони дуже смачні - просто виконайте наступні кроки.

інгредієнти

Класичні гострі яйця

6 варених яєць, очищених від шкаралупи
¼ склянки майонезу
1 ч. л. оцту
1 ч. л. жовтої гірчиці
1/8 ч. л. солі
1/8 ч. л. перцю
1 ч. л. іспанської копченої паприки

Гострі яйця по-південному

7 великих і очищених яєць, варених круто
¼ склянки майонезу
1 ½ ст. л. пряного розсолу
1 ч. л. столової гірчиці
сіль і перець за смаком
паприка за смаком
2 нарізаних солодких маринованих корнішона
1 ч. л. стручкового перцю

Гострі яйця, фаршировані беконом з гуакамоле (соусом з авокадо)

6 очищених варених яєць
1 великий авокадо, перетертий в пюре
2 ст. л. відвареного бекону, нарізаного шматочками
1 дрібно порізаний перець халапеньо
1 ст. л. нарізаного кубиками червоної цибулі
2 ст. л. нарізаного кубиками помідори
1 ст. л. соку лайма
1 ст. л. нарізаної кінзи
сіль, перець і кайенский перець за смаком
1 щіпка меленого чилі

Канапе з гострими яйцями

6 яєць, зварених круто
3 ст. л. майонезу
60 г. розтопленого масла
1 ст. л. сметани
1 ст. л. нарізаної зеленої цибулі
3 листочка естрагону
1 ч. л. ікри
сіль
перець
паприка

кроки

Метод 1 з 4:

Класичні гострі яйця

1. Зваріть яйця круто і очистіть.

2. Розріжте яйця вздовж навпіл.

3. видаліть жовтки. Вийміть жовтки чайною ложкою і помістіть їх в миску середнього розміру.

4. розімніть жовтки. Розминайте жовтки виделкою або ложкою, поки не вийде кремоподібні суміш.

5. Додайте в жовтки інші інгредієнти. Додайте до жовтків ¼ склянки майонезу, 1 ч. л. оцту, 1 ч. л. жовтої гірчиці, 1/8 ч. л. перцю. Добре перемішайте ці інгредієнти.

6. Покладіть жовткова суміш в яєчні білки. Акуратно покладіть жовткова суміш назад в яєчні білки за допомогою чайною ложкою або кондитерського мішка з великою насадкою.

7. Прикрасьте. Посипте яєчні білки паприкою.

8. подавайте. Покладіть яйця на блюдо сервіровки. Щоб зберегти, покладіть їх у холодильник.

Метод 2 з 4:

Гострі яйця по-південному

1. Зваріть круто 7 яєць і очистіть їх.

2. Розріжте яйця вздовж навпіл.

3. Вийміть жовтки ложкою. Помістіть їх в миску середнього розміру.

4. розімніть жовтки. Розминайте їх виделкою, поки вони не стануть кремоподобной.

5. Додайте в жовтки інгредієнти. Додайте до жовтків ¼ склянки майонезу, 1 ½ пряного розсолу і 1 ч. л. столової гірчиці. Розімніть всі інгредієнти разом, поки вони рівномірно НЕ перемішається.

6. Додайте за смаком сіль і перець.

7. Заповніть яєчні білки желтковой сумішшю. Рівномірно заповніть яєчні білки. Перш ніж наповнювати яйця, їх слід охолодити.

8. Прикрасьте яйця. Посипте на яйця дрібку паприки, 2 нарізаних маринованих солодких корнішона і 1 ч. л. стручкового перцю.

я. подавайте. Покладіть яйця на блюдо сервіровки. Покладіть їх в холодильник, щоб зберегти.

Метод 3 з 4:

Гострі яйця, фаршировані беконом з гуакамоле

1. Зваріть круто 6 яєць і очистіть їх.

2. Вийміть ложкою жовтки з половинок. Використовуйте чайну ложку, щоб зробити це акуратно. Помістіть жовтки в миску.

3. розімніть жовтки. Розминайте жовтки, поки вони не стануть кремоподобной консистенції.

4. Змішайте з жовтками інші інгредієнти. Змішайте з жовтками 1 великий авокадо, перетертий в пюре, 2 ст. л. відвареного і порізаного на шматочки бекону, 1 ст. л. дрібно порізаного перцю халапеньо, 1 ст. л. нарізаного кубиками червоної цибулі, 2 ст. л. нарізаного кубиками помідори, 1 ст. л. соку лайма і 1 ст.л. нарізаної кінзи. Перемішуйте всі інгредієнти, поки текстура не стане кремоподобной.

5. Додайте за смаком сіль, перець і кайенский перець.

6. Покладіть назад 1 ст. л. желтковой суміші в кожну половинку яєчного білка. Щоб покласти жовткова суміш в білки, використовуйте чайну ложку.

7. Прикрасьте яйця. Прикрасьте яйця дрібкою меленого чилі і 1 ст. л. бекону.

8. подавайте. Покладіть яйця на блюдо сервіровки. Для зберігання прикрийте їх і покладіть в холодильник.

Метод 4 з 4:

Канапе з гострими яйцями

1. Зваріть круто 6 яєць і очистіть їх. Яйця буде легше чистити, якщо додати у воду багато солі.

2. Акуратно розріжте яйця навпіл.

3. Вийміть жовтки чайною ложкою. Коли виймаєте ложкою жовток, трохи підштовхніть його, злегка стиснувши яйце.

4. Помістіть жовтки в кухонний комбайн. Якщо у вас немає кухонного комбайна, можна просто розім`яти їх виделкою або товкучкою для пюре.

5. Додайте до яєчних жовтків 3 ст. л. майонезу. Додайте ложкою майонез і перемішайте, поки не вийде однорідна суміш.

6. Розтопіть 60 г. вершкового масла. Помістіть масло в миску, яка підходить для мікрохвильової печі, і розігрівайте приблизно 30 секунд або поки масло повністю не розтане. Накрийте блюдо, щоб запобігти розбризкування масла.

7. Додайте 60 г. розтопленого вершкового масла в суміш. розмішайте суміш.

8. Покладіть жовткова суміш назад в яєчні білки.Рівномірно покладіть жовткова суміш назад в яєчні білки за допомогою чайною ложкою. До того як ви будете це робити, яйця слід охолодити.

9. Прикрасьте яйця. Чайною ложкою покладіть в половинки яєць сметани, потім додайте ікри і, як завершальний штрих, посипте зверху трохи цибулі. Посипте паприкою до смаку.

10. подавайте. Помістіть ці яйця на блюдо сервіровки і приготуйтеся вразити ваших гостей. Помістіть їх в холодильник для того щоб зберегти.

Поради

Якщо у вас немає кондитерського мішка, можна заповнювати желтковой сумішшю кожну яєчну половинку за допомогою чайної ложки. Це може бути не так зручно, але, відповідно до практики, вийде так само красиво, як і заповнювати половинки за допомогою кондитерського мішка. Також можна використовувати пластиковий пакет для бутербродів, відрізавши кут.
Коли чистите яйце від шкаралупи, переконайтеся, що воно не дуже гаряче! Щоб уникнути цього, вилийте гарячу воду з каструлі, а потім наберіть в неї холодну воду. Дайте постояти протягом декількох хвилин. Акуратно покатайте яйця, щоб вони злегка тріснули. Знову помістіть тріснуті яйця в холодну воду. Завдяки цьому, яйця можна буде легко очистити, і ви не обпалите пальці. Висушіть на паперовому рушнику.
Ті, хто любить рівномірність, може спробувати цей рецепт: нарізування яєць по довжині, а не зверху чи знизу. Половинки яєць вийдуть більш рівні.

Спробуйте майонез, трохи гірчичного порошку або гірчицю в баночці, трохи лимонного соку і трохи соусу табаско.
Швидким прикрасою є паприка, в яку можна додати відтінок легким рухом руки.
На Різдво можна швидко приготувати святкові гострі яйця наполовину з червоним перцем і рубаною петрушкою. Вони дуже барвисті!
Спробуйте зверху посипати сушеним червоним порошкоподібною сумахом, який можна знайти в більшості близькосхідних продуктових магазинах.
Спробуйте додати в начинку трохи пряного розсолу.
Ще один традиційний рецепт гострих яєць (без вершкового масла): змішати 2 ч. л. майонезу, 1 ч. л. гірчиці з жовтками і потрусити зверху паприкою. Додавання пряного розсолу не є обов`язковим.
Іншим смачним доповненням до основного рецептом є кріп і сушена лимонна цедра. Також, ці інгредієнти можна використовувати в якості прикраси.

Якщо хочете, щоб жовток був повністю в центрі яєчного білка, покладіть упаковку для яєць боком в холодильнику до дня, коли будете варити яйця.

Свіжі яйця чистити важче, і вони можуть зіпсувати вашу презентацію. Щоб отримати більш полежали яйця, можна:

Купити яйцазаранее, за кілька днів.

Купити яйця в магазині з нечастими постачаннями.

При можливості, купите яйця домашньої птиці, що знаходиться на вільному вигулі. В таких яйцях жовтки багатшими, знаходяться глибше і вони смачніше.

Яєчні жовтки містять велику кількість холестерину. Хоча гострі яйця неймовірно смачні, але не їжте цілу тарілку поодинці!