Як використовувати обваловувальний ніж

Обвалочні ножі - це тонкі, гострі, гнучкі ножі, які використовуються для видалення кісток і шкіри від м`яса і риби. Особливу зігнуте лезо ножа дозволяє проводити його навколо будь-якого суглоба або кістки, відокремлюючи дочиста м`ясо, в той час як його гнучкість дає можливість зробити дуже тонкі розрізи.

кроки

Метод 1 з 3:
видалення кістки

Основне застосування обвалочного ножа полягає у видаленні шматків м`яса і риби від кістки. Цей самий ніж може бути використаний для різних видів і шматків м`яса.

  1. Use a Boning Knife Step 1
1. Знайдіть кістка в шматку м`яса.
  • Use a Boning Knife Step 2
    2. Зробіть надріз через м`ясо до кістки, чи знаходиться кістка в центрі розрізу або в оточена м`ясом.
  • Use a Boning Knife Step 3
    3. Проводьте ножем між кісткою і м`язовою тканиною або жиром в м`ясі.
  • Use a Boning Knife Step 4
    4. Утримуйте ніж під невеликим кутом до кістки так, щоб він ковзав уздовж і навколо кістки.
  • Use a Boning Knife Step 5
    5. Поверніть ніж злегка, щоб він проходив під костью- криве лезо повинно допомогти йому проходити навколо великих кісток і суглобів.
  • Use a Boning Knife Step 6
    6. Злегка проведіть ножем з боку в бік розпилюють рухами, поки не звільните м`ясо повністю від кістки.
    • Метод 2 з 3:
    Видалення шкіри з м`яса

    Обвалочні ножі використовуються також для видалення шкіри з такого м`яса, як свинина або баранина, які мають жорстку шкуру. Видалення цієї шкури перед приготуванням м`яса виключає наявність твердих частин у готовій страві.

    1. Use a Boning Knife Step 7
    1. Помістіть шматок м`яса на обробній дошці шкурою догори.
  • Use a Boning Knife Step 8
    2. Використовуючи кінчик ножа, зробіть невеликий розріз в м`ясі на початку шкури. Надріз повинен проходити убік і під шкуру, підніміть її трохи.
  • Use a Boning Knife Step 9
    3. Візьміться за шкуру пальцями вільної руки.
  • Use a Boning Knife Step 10
    4. Потягніть шкуру вгору, вставляючи обваловувальний ніж під шкуру.
  • Use a Boning Knife Step 11
    5. Рухами, що пиляють вперед і назад, злегка натискаючи, надрізати ножем, одночасно знімаючи шкуру.
  • Use a Boning Knife Step 12
    6. Рухайтеся в напрямку спереду назад на м`ясі, поки не видалите всю шкуру.
    • Метод 3 з 3:
    Видалення шкіри від риби

    Обвалочний ніж також використовується, щоб видалити шкіру від філе риби, такої як лосось або форель. Гнучкість обвалочного ножа допомагає зняти тонку шкіру, зберігаючи велику частину риби.

    1. Use a Boning Knife Step 13
    1. Покладіть рибу шкіркою вниз на обробну дошку.
  • Use a Boning Knife Step 14
    2. Притисніть міцно до обробній дошці вільною рукою рибу, використовуйте ніж, щоб акуратно відокремлювати з краю шкірку від риби.
  • Use a Boning Knife Step 15
    3. Підніміть кінець риби, який звільнений від шкірки, щоб ви могли продовжити знімати шкірку.
  • Use a Boning Knife Step 16
    4. Працюючи ножем з одного краю до іншого, надрізати кінчиком ножа, тримаючи його міцно рухом поперек обробної дошки. Використовуючи гнучкий ніж в якості важеля, ви можете дуже ретельно відокремити шкірку від риби.
  • Use a Boning Knife Step 17
    5. Продовжуйте руху, натискаючи на кінчик ножа з боку в бік, роблячи надрізи від одного кінця риби до іншого, знімайте шкірку.

    • Поради

    • Виберіть обваловувальний ніж достатньої довжини, щоб була можливість робити надрізи до кістки або повністю перекривати надріз на рибі.
    • Обвалочні ножі бувають різних розмірів, найбільш поширені з довжиною від 20 до 22,5 сантиметрів.

    попередження

    • Чи не поріжте. Обвалочні ножі дуже гострі і можуть завдати травму, якщо не використовується належним чином.

    Що вам буде потрібно

    • ніж обвалочний
    • Дошка обробна
    Cхоже
    Як оббілувати лосяЯк оббілувати лося
    Як грати в пелюстки навколо трояндиЯк грати в пелюстки навколо троянди
    Як порахувати вірогідність певної комбінації при грі в кісткиЯк порахувати вірогідність певної комбінації при грі в кістки
    Як очистити щуку і зробити філеЯк очистити щуку і зробити філе
    Як професійно нарізати продуктиЯк професійно нарізати продукти
    Як розрізати смажену куркуЯк розрізати смажену курку
    Як доглядати за кухонними ножамиЯк доглядати за кухонними ножами
    Як відрізнити слонову кістку від звичайноїЯк відрізнити слонову кістку від звичайної
    Як заточувати кухонні ножіЯк заточувати кухонні ножі
    Як лікувати перелом кістокЯк лікувати перелом кісток
    Як приручати і розводити собак в minecraftЯк приручати і розводити собак в minecraft
    Як обробляти лососяЯк обробляти лосося
    Як обробити рибуЯк обробити рибу
    Як обробити курчатиЯк обробити курчати
    Як розрізати курячі крилаЯк розрізати курячі крила
    Як приготувати турдакенЯк приготувати турдакен
    Як відокремити від кісток курячу грудкуЯк відокремити від кісток курячу грудку
    Як нарізати шинкуЯк нарізати шинку
    Як видалити кісточки з курячих стегонЯк видалити кісточки з курячих стегон
    Як обробляти куркуЯк обробляти курку