Як засушити базилік

Якщо вам подобається аромат базиліка, то ви можете завжди засушити базилік самі - завдяки цьому ви зможете насолоджуватися цією ароматною травою круглий рік. Базилік слід збирати прямо перед тим, як він почне цвісти - саме в цей час він має найяскравіший аромат. Висушити базилік дуже просто - достатньо підвісити його в теплому і сухому місці. Якщо ви поспішаєте, то можете скористатися духовкою або харчовим осушувачем (дегідратором). Дізнайтеся, як засушити базилік правильно завдяки цій статті, і у вас буде ця приправа на столі цілий рік.

кроки

Метод 1 з 3:

Збір і обрізка базиліка

1. Зберіть базилік до того, як він почне цвісти. Базилік починає цвісти після того, як всі листочки виростуть повністю. Після цвітіння базилік втрачає весь свій смак і аромат. Квіти базиліка виростають на самому верху стебла у вигляді пірамідального суцвіття. Будьте до цього готові і засушити базилік до того, як побачите квіти, але після того, як проростуть все листя, тоді він повністю збереже смак.

Максимальна кількість ароматичних масел в листі рослин і трав накопичується перед цвітінням, тому їх слід збирати перед самим цвітінням - тільки тоді вони будуть найбільш ароматними.
Збирайте трави в середині ранку. Це найкращий час для збору трав, тому що в рослині достатньо вологи, але сонце вже підсушило листя.

2. Відріжте листя базиліка від стебел. Розберіть гілки і відріжте листя від головного стебла. Тоді ви зможете розкласти листя на площині і добре промити. На кінці кожного листа залиште невеликий шматочок стебла, приблизно 2,5 см, щоб їх було зручно зв`язувати разом.

3. Ретельно промийте листя базиліка. Прополощіть листя під холодною проточною водою перед сушінням, щоб видалити бруд, хімікати та інші домішки, що потрапили на листя при зберіганні і перевезенні.

4. Просушіть вимиті листя. Викладіть їх на паперовий рушник і промокніть насухо другим паперовим рушником. Видалення зайвої рідини перед сушінням допоможе уникнути цвілі.

Метод 2 з 3:

Підвішування базиліка для сушки

1. Зберіть листя в пучки. Зберіть листя в пучки і зв`яжіть за залишені стебла за допомогою гумки або дроту. Якщо у вас багато листя, зробіть кілька пучків.

2. Підвісьте листя для сушіння. Повісьте пучки на гачок або цвях. Не обов`язково вішати саме в кухні, але важливо вибрати добре провітрюваному місці і помірним сонячним світлом, який важливий для сушки. Повісьте їх в кімнаті з відкритим вікном, через яке вільно проходить світло і повітря, і подбайте про відсутність комах.

3. Залиште базилік сушитися на два тижні. Приблизно через пару тижнів базилік висохне, і його можна буде використовувати. Ознакою того, що базилік висох добре, є темно-зелені, сухе і ламке листя. Якщо стебла або листя ще трохи гнутися (а не ламаються), дайте їм повисіти ще тиждень.

Приберіть гумку, дріт або нитку, яка пов`язувала пучок. Розберіть пучки на окремі листки і подрібніть листя пальцями. Зберігайте сухий базилік в банку або іншої ємності з відміткою про те, що це базилік.

4. Використовуйте сухий базилік при готуванні або так, як вам подобається.

Метод 3 з 3:

Способи швидкого сушіння

1. Після збору базиліка, відріжте листя від стебел. Якщо ви хочете засушити листя швидше, то видаліть всі стебла. Викиньте стебла разом з поганими і поламаними листям.

2. Помийте листя і висушіть їх. Ретельно промийте листя базиліка у воді, а після цього викладіть їх на паперовий рушник і просушіть.

3. Підготуйте духовку або дегідратор. Сушити листя базиліка дуже просто - це можна зробити в духовці на дуже слабкому вогні або в харчовому осушувачі (дегідратором).

Якщо ви сушіть базилік в духовці, встановіть її на найнижчу температуру, на 90 ° C або нижче.

Якщо ви використовуєте дегідратор, дотримуйтесь інструкцій виробника.

4. Розкладіть листя тонким шаром. Розкладіть листя в лотках дегидратора або на деках тонким шаром. Перевірте, щоб листя не знаходили один на одного - вони повинні лежати одним рівним шаром.

5. Висушіть листя до потрібного стану. Листя повинні висохнути приблизно за 24-48 годин. Листя не повинні бути вологими, вони повинні легко ламатися або кришитися, якщо ви стиснете їх між пальцями.

Якщо ви сушіть в духовці, поставте листи з листям в попередньо нагріту духовку і залиште приблизно на 20 хвилин. Вимкніть духовку і залиште листя базиліка на ніч. Вранці вони повинні бути вже досить сухими.

Якщо ви використовуєте дегідратор, то покладіть лотки всередину і включіть прилад на 24-48 годин.

6. Приберіть висушене листя базиліка на зберігання. Ви можете зберігати цілі листя в поліетиленових мішках для зберігання, а можете подрібнити їх і покласти в баночки для спецій.