Як зберігати свіжий базилік: 6 кроків (з ілюстраціями)

Листя базиліка відомі своїми лікарськими і кулінарними властивостями. Базилік багатий поживними речовинами і є прекрасною добавкою для багатьох страв.Незалежно від того, зібрали ви вирощений власноруч базилік або купили його на ринку або в магазині, вам стане в нагоді інформація про те, як довше зберегти його в хорошому стані. Так як базилік - ніжне рослина з великим вмістом води в листі, його не можна висушити таким же чином, як інші трави, оскільки він почорніє і втратить аромат. Він також почорніє, якщо його нарізати або потовкти, а потім виставити на повітря. На щастя, існує ідеальний спосіб - заморожування базиліка.

кроки

1. Зберігайте базилік в воді далеко від прямих сонячних променів. Якщо ви не хочете заморожувати вирощений вами або куплений базилік, можете зберігати його в свіжому вигляді протягом максимум двох тижнів, помістивши стебла в вазу і поставивши її на робочій поверхні, але не на сонці. Цей метод хороший, якщо ви збираєтеся найближчим часом постійно іспользоватьбазілік для приготування їжі.

Рекомендується тримати базилік поблизу від місця приготування їжі, щоб не забувати використовувати його.

2. Підготуйте базилік до заморожування. Промийте і висушіть базилік:

По-перше, відокремте все листя від стебла. Якщо ви будете використовувати другий метод заморозки, то ви, ймовірно, захочете залишити деякі цілі паростки. стебла викиньте.

Як випливає промийте листя, але намагайтеся їх не пошкодити.

Приберіть надлишок вологи з листя за допомогою центрифуги для просушки салатного листя або розкладіть їх на рушник для просушування.

3. Заморозьте соус з базиліка. Покладіть 1 або 2 пригорщі базиліка в кухонний комбайн, потім нарубати або протріть листя базиліка з оливковою олією холодного віджиму і невеликою кількістю солі. Покриття шматочків базиліка маслом захищає їх від дії повітря, таким чином, вони можуть зберегти колір і аромат. Розкладіть полученноепюре по невеликих повітронепроникним контейнерів, зверху додайте невеликий шар оливкової олії. Після розморожування пюре додайте в нього ваші улюблені інгредієнти для песто.

4. Заморозьте базилік як є. Цей метод займає трохи більше часу, але все ж це легкий метод заморожування базиліка. При цьому методі зберігаються в цілісності окремі листя або паростки базиліка для використання в якості гарніру.

Покладіть підготовлені листя і паростки на піднос і поставте в морозильник на годину-дві.

Як тільки вони замороження, розкладіть їх по герметичним контейнерів. Чи не переповнюйте контейнери- інакше листя втратять свою форму.

Після разморажіваніяможете нарізати листя соломкою або використовувати їх цілими в якості прикраси страви з пасти або супів.

5. Заморозьте базилік, використовуючи паперовий пакет для молока. Цей метод є найлегшим з усіх методів заморожування.

Просто упакуйте листя в вимиту коробку з-під молока з відрізаним верхом.

Щільно закрийте верх коробки.

Використовуйте картонну коробку вместімостьюв кварту (950 мл), потім помістіть щільно закриту коробку в пакет зі струнним замком для того, щоб позбавити доступу повітря.

Коли ви захочете використовувати базилік для приготування їжі, відокремте потрібну вам частину, потім упакуйте все знову. Заморожені листя дуже добре використовувати в соусах.

6. Сподіваємося, що ви спробуєте заморозити базилік одним з цих (або всіма) цими легкими способами. Приділивши час, щоб зберегти базілікосеннего збору врожаю або вирощений в кімнаті, ви зможете насолоджуватися свіжим ароматом базиліка протягом року. вдалого приготування!

Поради

Дуже добре використовувати для заморожування базиліка лоток для кубиків льда- обсяг кожного кубика складає приблизно 1 ст. л. (15 мл) - таким чином, це позбавляє вас від ворожіння на кавовій гущі при приготуванні соусів і супів. (Якщо в рецепті вказано 3 ст. л. (45 мл) базиліка, просто витрусити 3 кубика в каструлю).
Цей метод підходить для всіх видів базиліка, включаючи звичайний базилік, фіолетовий базилік і т.д.
Ви можете використовувати для приготування пасти з базиліка кухонний комбайн, заморозити її і використовувати для песто. Помістіть пасту в пластиковий мішок для заморозки і покладіть його плазом вморозільнік. Ви можете взяти будь-яке потрібне кількість замороженого базиліка, коли будете зробити песто.
Заморозьте цілі або нарубані вручну листя базиліка і швидко помістіть їх в водув лотках для кубиків льоду. Листя потемніють після заморозки, але збережуть аромат.
Використовуйте приблизно 3 ст. ложки. (45 мл) оливкової олії на кожну повну партію базиліка, яку ви закладаєте в кухонний комбайн.
Використовуйте заморожений базилік протягом 3 місяців з дня заморозки.
Обов`язково повністю покрийте маслом листя базиліка перед подрібненням в кухонному комбайні. Масло допомагає базиліку зберегти аромат і вологу, а також перешкоджає їх потемніння.
Дізнайтеся, як правильно виростити базилік. Якщо ви вирощували базилік самостійно (в тому числі в закритому приміщенні), то, швидше за все, ви прищипують протягом усього сезону. Прищипування сприяє більш пишного росту рослин і перешкоджає утворенню насіння, яке зменшує аромат листя.

Що вам знадобиться

базилік
Банку або ваза для методу зберігання в воді
Друшляк для миття
Ножиці для зелені
Центрифуга для обсушування салатного листя або рушник для просушування
Ніж або кухонний комбайн, щоб протерти / нарізати за першим методом заморожування
Лоток / контейнер для заморозки по другому методу
Коробка з-під молока