Як заморожувати базилік

Листя базиліка відомі своїми лікувальними та кулінарними властивостями, крім того вони шикарно пахнуть. Базилік - багате джерело корисних речовин і надає чудовий аромат безлічі страв, від салату капрезе до курки в пармезані. Ви можете заморозити базилік і використовувати його в своїх рецептах круглий рік.

кроки

Метод 1 з 3:

Заморожуємо пюре з базиліка

1. Обскубіть або поріжте ножицями листя базиліка зі стебла і викинете стебло. При заморожуванні базиліка стебла нам не знадобляться. Якщо ви збираєте базилік в саду в сезон зростання базиліка, відріжте або отщіпніте верхні 12-15 сантиметрів рослини, щоб залишок стебла міг продовжити рости.

2. Сполосніть базилік в холодній проточній воді. Також можна покласти базилік в посудину з холодною водою і дати йому насититися вологою. просушіть базилік. Відкиньте базилік в друшляк і дайте гарненько просохнути.

Акуратно промокніть базилік паперовим рушником. Базилік дуже ніжний, тому обережно промокніть листя паперовим рушником, або залиште його лежати на рушник, поки вода не висохне.

3. Покладіть 1-2 пригорщі базиліка в кухонний комбайн. Наповніть чашу комбайна, але не набивайте її листям занадто щільно.

4. Під час налаштування "pulse" (Пульс), щоб порубати базилік. Так ви отримаєте крупно порізані листя-якщо ви хочете зробити пасту, скористайтеся запропонованими виробником комбайна рекомендаціями. Це забере у вас всього пару секунд. Чим дрібніше ви хочете порізати базилік, тим довше ви повинні продовжувати обробку.

5. Побризкайте базилік оливковою олією під час його різання. Оливкова олія не дасть йому потемніти (або навіть почорніти) під час заморозки і додасть більш насичений смак. Використовуйте 2-3 столові ложки олії на кожну партію базиліка. Втім, використання оливкового масла не обов`язково. Якщо ви не хочете додавати масло, але все таки хочете заморозити базилік в формі для льоду, при нарізці можете додати в комбайн води, щоб вийшла кашка.

6. Ложкою розкладіть нарізану базилік в контейнер для заморозки або формочки для льоду. Якщо ви скористаєтеся формочками для льоду, через 12 годин заморожування ви можете пересипати кубики замороженого базиліка в контейнер побільше.

7. Користуйтеся вашим замороженим базиліком. Ви можете зберігати його в морозилці місяцями дістаючи і використовуючи в стравах коли вам заманеться, особливо в зимові місяці. Він легко відділяється один від одного, тому вам не доведеться роздирати його. Якщо ви додаєте його в гаряче блюдо - просто киньте заморожені листя в блюда і почекайте поки він розтане, розморожувати його окремо не потрібно.

Якщо у вас занадто багато морозива базиліка - поділіться ним з друзями, вони вам за це подякують!

Метод 2 з 3:

Замороження свіжого базиліку

1. Видаліть все листя зі стебел. Можете обрізати або ощипать листя зі стебел.

2. Ретельно сполосніть базилік в холодній воді. Для максимальної ефективності можете використовувати овощерезку (салат спиннер). Якщо її у вас немає, сполосніть базилік в посудині з водою і висушіть за допомогою паперових рушників.

3. Покладіть в посудину з холодною водою трохи льоду.

4. Закип`ятіть каструльку води. Вона повинна бути достатнього розміру, щоб вмістити листя базиліка.

5. Киньте листя базиліка в воду і бланшувати їх 5-10 секунд. Будьте дуже уважні і не бланшуйте їх довше зазначеного часу. Переставте каструлю на іншу конфорку, щоб вона охолола якомога швидше.

6. За допомогою шумівки перекладете листя в крижану воду. Зробіть це як можна швидше, щоб базилік перестав варитися.

7. Розкладіть листя на паперовому рушнику. Ця частина найдовша, так що наберіться терпіння. Просто руками розкладіть кожен листочок окремо і паперовим рушником просушіть їх. Можете залишити листя висушують на 5-10 хвилин.

8. Покладіть листя на листи або тарілки. Кладіть їх окремо, щоб вони особливо не торкалися одне одного. Можливо вам доведеться використовувати два дека перекладених третім.

9. Швидко заморозьте листя. Покладіть листи з базиліком в морозилку і почекайте поки листя повністю не замерзнуть. Потім, дістаньте їх з морозилки.

10. Помістіть листя в контейнер. Можна скористатися пластиковим пакетом із застібкою, пластиковим лотком, порожнім молочним пакетом або іншим контейнером, який легко запечатати.

Метод 3 з 3:

Швидка заморозка свіжого базиліку

1. Ображати листя зі стебел.

2. Ретельно сполосніть листя в холодній воді.

3. Розкладіть і дайте їм просохнути не менше 30 хвилин. Розкласти їх можна на стільниці, тонкому листі або тарілці. Для прискорення процесу можна промокнути їх паперовим рушником.

4. Складіть листя в пакет для зберігання і покладіть в морозилку. Шарами складіть листя в пакеті, переконавшись що вони повністю висохли і не будуть злипатися. Пластиковий пакет із застібкою, пластиковий лоток або інший відповідний контейнер теж згодиться.

Поради

За допомогою комбайна ви можете подрібнити базилік в пасту, яку потім заморозити і використовувати для соусу песто. Коли паста досягне потрібної вам консистенції, просто перекладіть її в пакет із застібкою і розпластайте в морозилці. Ви зможете відламати потрібну кількість базиліка для приготування песто.
Формочки для льоду відмінно підходять для заморозки базиліка: 1 кубик це приблизно столова ложка, або 15 мл, тому ви легко можете визначити кількість для приготування соусів і супів. (Якщо рецептом передбачено 3 столові ложки (45 мл) базиліка, просто киньте в каструлю 3 кубика).
Використовуйте 3 столові ложки (45 мл) оливкової мастила В кожну партію базиліка при його обробці в кухонному комбайні.
Можна заморозити цілі або нарізані вручну листя базиліка помістивши їх в воду і розклавши по формах для льоду. Листя потемніють при заморожуванні, але збережуть свій смак і аромат.

попередження

Ретельно змастіть листя маслом при нарізці в комбайні. Масло допоможе зберегти смак і вологу базиліка, а також захистить від потемніння при заморожуванні.