Як приготувати домашній соус для спагетті: 15 кроків

Хоча консервовані та бутильовані соуси для спагетті не так вже й погані на смак, ніщо не зрівняється з ароматом домашнього соусу марінара. Ви можете приготувати його швидко і відразу ж подати на стіл або варити його цілий день, наповнюючи будинок ароматом, який весь цей час буде підігрівати ваш апетит. Ми вам розповімо, як приготувати соус і тим, і іншим способами.

інгредієнти

Соус на кожен день:

3 склянки нарізаних кубиками помідорів
1 банка томатної пасти
Одна нарізана цибулина
Часникова сіль за смаком (за бажанням)
Базилік за смаком
Орегано за смаком
1/2 кг яловичого фаршу (за бажанням)
Дві чайні ложки цукру (за бажанням)

Час підготовки: 2 мінВремя приготування: 10 хвилин

Соус на вихідні:

3 склянки нарізаних кубиками помідорів
3 склянки томатного соусу
1 стакан томатної пасти

Примітка: ви можете зробити соус зі свіжих помідорів і пасти самостійно або використовувати консервований, якщо хочете. Ми вас не осудом.

1 середня нарізана кубиками цибулина

Пюре з 1 моркви

1 подрібнений стебло селери

1 нарізаний кубиками зелений перець

4 зубчики часнику, 2 дрібно нарізаних і 2 розрізаних на 4 частини

1 стакан і один келих червоного вина (чим краще вино, тим краще соус)

2-4 столові ложки темного коричневого цукру

2 лаврові листки

2 столові ложки нарізаної свіжої італійської петрушки

1-2 столові ложки нарізаного свіжого базиліку

1-2 столові ложки орегано

1 столова ложка майорану

1 чайна ложка чорного перцю

1/2 склянки оливкової олії

2 анчоуса або 1 столова ложка пасти з анчоусів (пропустіть, якщо ви вегетаріанець)

1 обсмажена яловича кістка (пропустіть, якщо ви вегетаріанець)

1/2 кг яловичого фаршу (пропустіть, якщо ви вегетаріанець)

2 чайні ложки солі, за смаком

додатково:

Тертий пармезан, за смаком
Червоний перець, за смаком
Хрусткий хліб, за смаком

Час підготовки: 20 мінВремя приготування: 4 години або поки ви не будете готові.У вас вийде 6 стаканів соусу, який добре заморожується.

кроки

Метод 1 з 2:

Соус на кожен день

1. Підготуйте інгредієнти. Наріжте цибулю і відміряйте потрібну кількість часниковою солі, базиліка, орегано і цукру.

2. Обсмажте в дуже гарячій сковороді цибулю і часник з невеликою кількістю оливкової олії. Як тільки вони почнуть карамелізуватися, додайте яловичину. Розділіть фарш на шматочки в сковороді і готуйте до тих пір, поки м`ясо повністю не обжарится.

3. додайте томат. Злийте жир і додайте в сковороду томатну пасту і помідори. добре перемішайте.

4. Додайте трави і спеції. Покладіть цибулю, орегано, базилік, часникову сіль і цукор і перемішайте.

5. Перемішайте і тушкуйте. Розмішайте суміш дерев`яною ложкою, потім накрийте кришкою і тушкуйте протягом п`яти або десяти хвилин. помішуйте.

6. подавайте. Полийте соусом ваші улюблені макарони.

Метод 2 з 2:

Соус на вихідні

1. Підготуйте інгредієнти. Наріжте цибулю і перець, зробіть пюре з моркви і селери, дрібно наріжте 2 великих зубчики часнику, розріжте на 4 частини ще 2 великих зубчики часнику, підготуйте і відміряйте різні трави і спеції. Для полегшення процесу розкладіть підготовлені інгредієнти по невеликих ємностей, якщо вони у вас є.

2. Обсмажте цибулю, моркву, селеру, перець і часник. Поставте 4-літрову сковороду на середній вогонь, додайте 3 столові ложки оливкової олії і обсмажте цибулю, моркву, селеру і перець, поки цибуля не стане прозорим або трохи коричневого кольору по краях (приблизно 2 хвилини).

Додайте 1 склянку нарізаних кубиками помідорів, 1 лавровий лист і дрібно-нарізаний часник і тушкуйте на слабкому вогні приблизно 20 хвилин.

3. Додайте томатний соус і томатну пасту. Налийте велику банку томатного соусу, покладіть 350 мл томатної пасти в і добре перемішайте всі інгредієнти.

4. додайте вино. Налийте в соус 1 стакан червоного вина. В ідеалі, використовуйте той же вино (в розумних межах) або такий же тип вина, який ви будете подавати за вечерею.

Налийте келих вина і для себе і продовжуйте готувати.

5. Додайте оливкове масло. добре перемішайте. Соус повинен виглядати яскраво червоним і ніжним.

6. Додайте залишилися інгредієнти. Додайте анчоуси, яловичу кістку, розрізаний на чотири частини часник, лавровий лист, зелень, спеції та інші інгредієнти, які ще не були додані.

Залиште сіль, нарізані кубиками помідори і дрібно нарізану петрушку майже до самого кінця. Ретельно перемішайте всі інгредієнти.

Гасіть на слабкому вогні, злегка прикривши кришкою сковороду. Час від часу помішуйте. Якщо соус стає дуже густим, зменшіть вогонь і додайте води або вина, щоб досягти бажаної консистенції. Перевірте аромат з шматочком хрусткого хліба і ковтком вина.

7. Зробіть фрикадельки. Приблизно за годину до подачі страви приготуйте фрикадельки з яловичого фаршу. Вони можуть бути простими або складними, навіть з тофу, які завгодно, на ваш смак. Додайте їх в соус або подавайте окремо.

8. Додайте останні інгредієнти. Приблизно за 15 хвилин до подачі перевірте смак. Якщо не вистачає солі, то зараз саме час її додати. Налаштуйте солодкість, текстуру і баланс у міру необхідності. Дістаньте яловичу кістку і лавровий лист, додайте нарізані кубиками помідори і свіжу петрушку, перемішайте і тушкуйте на повільному вогні до подачі на стіл.

9. Щедро полийте макарони. Не соромтесь. Посипте тертим сиром пармезан і меленим червоним перцем і подавайте з салатом і хорошим к`янті, Барбері, сира або мерло.