Як приготувати брускетту (з ілюстраціями)

Минуло багато часу з тих пір, як Брускетта, традиційна італійська закуска, була лише звичайним смаженим шматком хліба з часником. З цієї статті ви дізнаєтеся, як приготувати традиційну брускетту з помідорами, а також про те, які ще начинки можна використовувати.

інгредієнти

традиційна Брускетта

1 французький багет або схожий італійський хліб
¼ склянки (60 мл) оливкової олії
1-4 зубчики часнику, розрізаного навпіл (необов`язково)
Сіль і мелений перець (за бажанням)

Начинка з помідормі і базиліком

2 столові ложки оливкової олії
5 зубчиків рубаного часнику
1 кг червоних виноградних помідорів, розрізаних навпіл
1 столова ложка (15 мл) бальзамічного оцту
16 листочків базиліка, дрібно нарізаного
Сіль і перець за смаком
2 столові ложки (12 г) тертого сиру пармезан (не обов`язково)

кроки

Частина 1 з 3:

Приготуйте і обсмажте хліб

1. Розігрійте духовку до 230 ° C.

2. Розріжте багет на товсті скибочки по 1,27 см. Щоб площа поверхні була більшою, ріжте хліб по діагоналі, а не просто зверху вниз.

3. Пензликом для випічки змастіть одну сторону кожного скибочки оливковою олією. Не фарбуйте оливковою олією обидві сторони. Масло допоможе створити щось на зразок бар`єру між начинкою і хлібом і не дасть йому промокнути.

4. Покладіть хліб на деко змащеній стороною вниз. Залежно від розмірів дека і кількості скибочок хліба, можливо, вам доведеться обсмажувати його кількома партіями.

5. Поставте деко на саму верхню направляючу і запікайте хліб 5-6 хвилин. Решітка повинна знаходитися в 10-13 см від джерела тепла. Коли краю хліба стануть золотисто-коричневими, дістаньте його з духовки.

Хліб також можна обсмажити в режимі гриля протягом 3 хвилин, повернувши його один раз.

Щоб зробити брускетти більш соковитими, розтопіть трохи масла у великій сковороді і обсмажте в ній скибочки хліба з обох сторін, поки вони не стануть золотисто-коричневими.

6. Викладіть брускетти на тарілку, змащену стороною вгору. Після цього почніть приготування традиційної начинки з помідорів і базиліка або використовуйте іншу, більш унікальну начинку.

Частина 2 з 3:

Приготуйте начинку з помідорів і базиліка

1. Обсмажте часник в невеликій сковороді на середньому вогні. Нагрійте в невеликій сковороді 2 столові ложки (30 мл) оливкової олії, після чого додайте 5 зубчиків рубаного часнику. Помішуйте і смажте часник протягом хвилини. Приберіть часник, коли він стане золотистим, але не дайте йому стати коричневим.

2. Перелийте масло з часником в миску і дайте їм охолонути. Миска повинна бути досить великою, щоб вмістити інші інгредієнти. У підсумку ви все будете змішувати в цій мисці.

3. Розріжте навпіл 1 кг виноградних помідорів. Якщо ви хочете зробити більш унікальну і барвисту начинку для брускетти, візьміть 1 кг червоних виноградних помідорів і 500 г жовтих виноградних помідорів.

4. Наріжте базилік тонкими смужками. Візьміть кілька листочків базиліка і складіть їх. Потім поверніть їх, як буріто або булочку з корицею. Візьміть гострий ніж і наріжте базилік на тонкі, вузькі смужки. Таким чином наріжте і решті базилік.

5. Змішайте в мисці половинки помідорів, бальзамічний оцет, базилік, сіль і перець.

Щоб зробити брускетти смачніше, додайте 2 столові ложки (11 г) тертого сиру пармезан.

6. Зачекайте 1-2 години. Цього часу буде досить, щоб помідори ввібрали в себе весь аромат.

7. Викладіть помідорову суміш на брускетти безпосередньо перед тим, як подати на стіл. Переконайтеся, що викладаєте суміш на змащену маслом сторону. Завдяки маслу хліб не промокне.

Суміш також можна просто поставити на стіл в мисці і з ложкою. Таким чином, ваші гості зможуть самі накласти собі стільки начинки, скільки вони захочуть.

Частина 3 з 3:

Приготуйте інші начинки

1. Приготуйте кілька смажених скибочок багета, а потім додайте бажану начинку. У цій частині ви знайдете кілька рецептів начинки для брускетти, включаючи солодку, солодко-солону і солону начинку.

2. Спробуйте просто приправити хліб часником, оливковою олією і сіллю. Розріжте зубчик часнику навпіл і натріть їм змащену маслом сторону підсмаженого хліба. Додайте ще трохи оливкового масла і посипте сіллю і / або перцем.

3. Приготуйте начинку з горгонзоли і меду, якщо хочете зробити брускетту солодко-солоної. Покладіть трохи сиру горногзола на змащену маслом сторону хліба. Трохи запечіть або посмажте хліб сирної стороною вгору, поки сир не розплавиться. Приберіть скибочки брускетти на тарілку і злегка полийте їх медом. Після цього відразу подайте брускетти до столу.

Вам знадобиться приблизно 225 г сиру горгонзола і 3 столові ложки (90 г) меду.

Додайте зверху трохи нарізаних волоських горіхів або горіхів пекан, щоб зробити брускетту ще більш хрусткою.

4. Використовуйте сир Рікотта і мармелад, щоб приготувати ще одну солодко-солону начинку. Викладіть на кожну скибочку хліба 2 столові ложки (30 г) сиру. На кожну скибочку зверху додайте ще по 1 столовій ложці (20 г) мармеладу і подайте до столу.

5. Використовуйте класичне поєднання лосося і крем-сиру. Намажте на скибочки невелику кількість крем-сиру, а зверху покладіть шматочок лосося. Посипте брускетти кропом і подайте до столу.

6. Спробуйте змішати прошутто, персики і козячий сир, щоб отримати більш унікальний смак. Покладіть трохи козячого сиру на підсмажені скибочки хліба, а зверху додайте скибочку прошутто. Потім додайте 2 тонких скибочки персика. Злегка полийте брускетти оливковою олією і додайте дрібку морської солі, після чого відразу подайте до столу.

7. Якщо ви хочете приготувати щось більш кисле, спробуйте додати сир Рікотта і лимон. Візьміть невелику миску і змішайте в ній 225 г сиру Рікотта і лимонну цедру. Додайте сіль і перець за смаком і намажте цю суміш на підсмажені скибочки хліба. Зверху злегка полийте медом і додайте чебрець. Подавайте брускетти теплими.

8. Якщо ви дуже любите солодке, спробуйте додати полуницю і цукор. Наріжте досить полуниці, щоб покрити підсмажені скибочки хліба. Рясно посипте полуницю цукром. Увімкніть піч в режимі гриля і обсмажуйте брускетти протягом 2 хвилин або до тих пір, поки цукор не карамелізіруется.

Поради

З огляду на простоту цієї страви, бажано купувати свіжі інгредієнти хорошої якості.
Якщо у вас є час, щоб зцідити помідори в друшляку, то так і зробіть. Чим суші помідори, тим менше вологими вийдуть брускетти.

Що вам знадобиться

Духовка
деко
ніж