Як є брі

Брі - це м`який французький сир, який виготовляється з коров`ячого молока і володіє ніжною кремовою текстурою. Якщо ви ніколи не їли цей сир, пам`ятайте - тверда кірка у цього сиру теж їстівна. Традиційно невелику головку цього сиру ріжуть на невеликі шматочки, їдять його з хлібом або крекерами. Цей сир можна подавати з різними добавками і напоями. Якщо ви збираєтеся готувати з брі, вам напевно сподобається унікальна клейка консистенція розплавленого сиру.

кроки

Метод 1 з 3:

Як нарізати брі

1. Наріжте брі скибочками від кінчика до кірки. Обрізання кінчика - це велика помилка, тому що це найсмачніша частина, і якщо ви обрізаєте його для себе, то це рівнозначно тому, як якщо б ви з`їли весь шматочок самі. Зберігайте трикутну форму, розрізаючи шматочок брі уздовж краю.

Якщо вам не подобається скоринка, тоді нарізайте сир під трохи іншим кутом, щоб максимізувати кількість внутрішньої, м`якої частини сиру. Ніхто і не помітить, якщо ви збережете трикутну форму брі.
При правильній нарізці на кожному шматочку має залишатися невелика кількість скоринки. Якщо ж різати так, щоб залишити корочку, то неминуче залишиться шматочок тільки з скоринкою.

2. Їжте сир брі прямо зі скоринкою. Деякі люди не знають, що робити з товстої скоринкою брі. Не потрібно боятися - скоринка брі їстівна! Не треба намагатися вишкрібати м`який сир зсередини. Це все одно, що взяти котлету з бургера і викинути булку. Скоринка брі трохи тверда і гіркувата, але це ніяк не псує вершковий ніжний смак сиру.

Якщо ви ніколи раніше не їли корочку брі, то не бійтеся спробувати! Не всі люблять корочку, і пам`ятайте, що корочка стає дуже несмачною у старого брі, тому завжди слід вибирати свіжий сир.

3. Приберіть корочку брі, якщо ви не хочете їсти її. Деякі люди не люблять корочку брі, і в цьому немає нічого страшного, але краще за все прибрати її вже в своїй тарілці. Найкраще прибрати корочку руками. Сир брі м`який і клейкий, тому відокремити корочку нелегко. Спробуйте обрізати верхівку, щоб було простіше з`їсти або дістати м`яку серединку.

Подаючи сир брі будинку, ви можете обрізати верхню кірку заздалегідь. Покладіть сир в морозильну камеру приблизно на 30 хвилин, а потім відріжте скоринку гострим ножем. Якщо ви подаєте сир для гостей, то краще не відрізайте кірку, адже багато хто може любити її.

4. Викиньте брі, якщо він пахне аміаком. Зазвичай брі можна зберігати до двох тижнів до відкриття, а після цього ще тиждень або менше. Скоринка сиру стає сірою і лускатої, коли сир псується. Якщо на сирі плями зеленої і рожевої цвілі, а всередині він клейкий і неприємно пахне, значить, він зіпсувався.

Недозрілий сир брі твердий на дотик. У нього тверда зовнішня кірка і пружна внутрішня частина. Перезрілий брі стає м`яким і навіть рідким.

Брі перестає дозрівати після розрізання, так що постарайтеся з`їсти його як можна швидше, щоб він не зіпсувався. Якщо вам потрібно залишити брі на зберігання, тоді загорніть його в пергаментний папір і приберіть в холодильник подалі від вологи.

Заморожувати брі не рекомендується, якщо тільки ви не збираєтеся використовувати його в стравах, де не важлива текстура цього сиру, наприклад в супах або запіканках. У замороженому вигляді брі можна зберігати до 6 місяців. Перед використанням дайте йому відтанути в холодильнику, в холодній воді або розморозити в мікрохвильовій печі, поки він не стане м`яким.

Метод 2 з 3:

подача брі

1. Залиште сир брі при кімнатній температурі на 1 годину. Дістаньте сир брі з холодильника і залиште на деякий час. Він стане більш кремовим, і ви зможете краще насолодитися його смаком. Якщо сир трохи розігріти, то легкий аміачний запах (який міг з`явитися за кілька днів, поки сир лежав в холодильнику) зникне.

Сир брі можна розігріти, щоб він став клейким всередині. Просто розігрійте його в мікрохвильовій печі на високій потужності протягом 1 хвилини, щоб він став м`яким всередині. Якщо ви хочете зробити це в духовці, то встановіть температуру на 175-180 ° C і поставте головку сиру на 5 хвилин або поки сир не дійде до бажаної консистенції.

2. Подавайте брі, нарізавши його часточками. Якщо ви купили шматочок великий головки брі клиноподібної форми, то такий шматочок можна просто покласти на дошку з ножем. Але найчастіше брі продається цілої невеликою голівкою, яку слід нарізати скибочками. Нарізайте брі від краю до центру тонким ножем для сиру. Намагайтеся нарізати сир тонкими скибочками близько 2,5 см завтовшки або навіть тонше, якщо хочете.

Нарізування брі чимось нагадує нарізування торта. Коли він цілий, все соромляться відрізати собі шматочок. Просто відріжте кілька шматочків і залиште ніж, щоб гості могли самі відрізати шматочок для себе.

Якщо ви відрізаєте шматочок від клиноподібного шматочка брі, тоді завжди відрізайте уздовж боку від центру до краю. Чи не відрізайте кінчик.

3. Покладіть сир на простий хліб або крекери, щоб повною мірою насолодитися його смаком. Відірвіть частина багета або іншого хліба з хрусткою скоринкою і покладіть на нього брі. Це традиційний французький спосіб вживання брі, що дозволяє в повній мірі відчути смак сиру, оскільки простий хліб ніяк не перебивати його. Просто покладіть шматочок сиру на хліб і з`їжте вийшов бутерброд.

Не потрібно намагатися розмазати сир. Брі м`який і кремовий, тому просто постарайтеся, щоб шматочок хліба був сумірний шматочку сиру, і все.

4. Їжте брі з солодкими фруктами або горіхами, щоб доповнити його смак. Якщо ви зможете встояти перед спокусою запхати всю головку брі собі в рот, він буде ще смачніше в поєднанні з іншими смачними продуктами. Найчастіше брі подають зі злегка кислими фруктами, наприклад яблуками, грушами або виноградом. З брі відмінно поєднуються як свіжі, так і сушені фрукти. Спробуйте подати брі з солоними горіхами пекан, зацукрованими волоськими горіхами або невеликою кількістю меду.

Варення і джеми також поєднуються з брі. Спробуйте подати брі з будь-яким видом кисло-солодкого джему або варення, наприклад вишневим, ягідним або інжировим.

Відмінний варіант для вечірки - зробити м`ясну нарізку (використовуйте різні види м`яса і ковбас, наприклад, салямі і прошутто) і сирну нарізку (брі, блакитний сир і так далі).

5. Виберіть фруктовий або кислий напій для брі. Якщо ви їсте французький сир, то можна обійтися без французького шампанського. Солодкі терпкі вина, наприклад піно нуар, добре поєднуються з брі, але, якщо хочете, можете спробувати сир брі з пивом. Якщо ви не п`єте алкоголь, спробуйте брі з фруктовим соком, наприклад виноградним або яблучним - такі соки добре доповнять ніжний смак сиру.

М`які сири, такі як брі, добре поєднуються і з сухими винами, такими як рислінг, марсаннай або Віонье. Більш легкі червоні вина, такі як піно нуар, добре поєднуються з ним завдяки своєму тонкому, але багатому аромату, який контрастує з ніжним сиром.

Якщо ви віддаєте перевагу біле вино, вибирайте сухе і кисле. Трав`янистий аромат Совіньйон Блан також добре поєднується з брі.

Що стосується пива, то до брі підійдуть як міцні види пива, такі як шотландський ель, Стаут і портер, так і більш легкі і фруктові, наприклад Пільзнер.

Метод 3 з 3:

приготування брі

запечіть брі, щоб він став м`яким і тягучим. Існує безліч способів запікати брі в якості закуски, але в будь-якому випадку для початку покладіть м`який брі на деко, застелене пергаментним папером і поставте в заздалегідь прогріту до 175-180 ° C духовку. Дочекайтеся, коли сир стане м`яким і почне злегка пузиритися. Якщо залишити сир в духовці надовго, то він може протекти, що загрожує хаосом, тому уважно стежте за сиром.

Виберіть добавки до сиру на свій смак. Це можуть бути джеми і варення, мед, свіжі трави або горіхи.
Щоб можна було вмочати інші інгредієнти в сир, просто відріжте верхню частину головки сиру. Опускайте крекери у найсмачнішу тягучий плавлений брі або просто їжте його ложкою.

2. Приготуйте смачну закуску «брі-ан-крутий». Брі-ан-крутий - це ціла головка сиру брі, закрита листковим тістом або тестом «філо» і запечена до золотисто-коричневої скоринки. Існує безліч добавок, які можна покласти в брі перед загортанням в тісто. Просто відріжте верхівку головки сиру і додайте їх. Коли все буде готово до запікання, збийте яйце і змастіть їм тісто, що закриває брі.

Наприклад, в сир можна додати трохи журавлинного соусу - це відмінне блюдо для холодних днів. Подавайте такий брі, нарізавши на часточки або занурюйте в нього крекери.

Можна брати різні добавки, змінюючи таким чином смак всього блюда. Перемішайте ⅓ склянки (42 г) рубаних горіхів пекан з 1 столовою ложкою (14 г) розтопленого масла, ¼ склянки (50 г) коричневого цукру і ¼ чайної ложки (0,6 г) кориці.

3. Приготуйте фарширований крабом лосось на вечерю! М`який вершковий смак брі чудово поєднується з морепродуктами. Наріжте 4 шматочки філе лосося уздовж, щоб отримати кишеньку. Потім заповніть цей кишеньку 170 г крабів і креветок, а також 170 г сиру брі, нарізаного кубиками близько 1-1,5 см. Запікайте рибу приблизно 10 хвилин в духовці, розігрітій до 200 ° C, щоб страва вийшла клейким як розплавлений брі.

Брі необов`язково повинен бути солодким. Їм можна нафарширувати рибу з болгарським перцем, горішками та іншими гострими або пряними інгредієнтами. Також можна приготувати соус «Бер-Блан» в якості більш традиційного способу є сир брі.

4. Використовуйте сир брі в якості закуски. Песто - це один з безлічі соусів, які можна додати до хліба або крекер з брі. Такі закуски ідеальні для вечірки. Просто розріжте головку брі навпіл, намажте на нього досить товстий шар песто. Додайте побільше крекерів, крендельков або хліба.

Песто легко приготувати самостійно: потрібно тільки змішати в блендері свіжий базилік, крем-сир, кедрові горішки та інші інгредієнти. Додайте трохи брі в соус, якщо хочете отримати щось більше схоже на соус.

5. Просто покладіть брі на бутерброд. Складно придумати більш простий спосіб насолодитися брі, ніж покласти хороший шматочок на бутерброд. Підсмажте бутерброд з брі на грилі, щоб насолодитися смачним плавленим сиром. Також можна додати трохи тесту і інших інгредієнтів, наприклад бекон, авокадо або шинку. Брі добре поєднується з більшістю інгредієнтів.

Хочете спробувати щось незвичайне? Тоді додайте до розплавленого на грилі брі ягоди журавлини, джем або варення. А ще можна додати індичку.

6. Використовуйте брі замість інших видів сиру в ваших стравах. Коли ви навчитеся використовувати брі, ви зрозумієте, як його можна використовувати. Його можна їсти просто так або додавати в салат. Він дуже смачний на бутербродах або з картоплею-фрі!

Поради

Сир брі щодо багатий насиченими жирами, тому ласувати їм краще зрідка.
Коли ви збираєтеся відрізати собі шматочок сиру, постарайтеся не міняти загальну форму і зовнішній вигляд решти. Найкраще відріжте шматочок від краю до центру. У будь-якому випадку не варто залишати іншим одну тільки скоринку.
Молодший брі м`якше всередині за текстурою. Більш зрілий брі трохи кришиться і має більш сильний аромат і смак.
Брі - це не сирний спред, але він легко стає схожим на спред, якщо підігріти його в духовці. Непідігрітої брі можна класти на хліб, крекери або хлібці.

попередження

Оскільки є ризик заразитися бактеріальною інфекцією, не вживайте брі з непастеризованого молока, якщо тільки це не зістарений протягом 60 днів сир. Деякі гурмани вважають, що молодий брі з непастеризованого молока смачніше, але такий сир не продають в магазинах з міркувань безпеки.