Як приготувати картопляну запіканку

Картопляна запіканка - це класичний гарнір, який має безліч варіантів приготування. Картопляний гратен - найстаріша картопляна запіканка, для приготування якої використовується вершковий крем. У цьому рецепті використовується соус бешамель, який надає запіканці багату консистенцію і смак сиру.

інгредієнти

1 кг картоплі (виберіть ароматний сорт картоплі)
600 мл молока
50 грам вершкового масла
2 столові ложки борошна
150 грам твердого сиру, наприклад, Чедер, і додатково 100 грам тертого сиру
Сіль і перець за смаком

кроки

Метод 1 з 3:

приготування картоплі

1. Підготуйте картопля. почистіть його. Наріжте картоплю скибочками завтовшки приблизно 4 мм. Тушкуйте або приготуйте картоплю до напівготовності (щоб він був ніжним, але не розвалювався).

На відміну від картопляного грата, картопля повинна бути ніжним. В картопляний гратен зазвичай додають сирий або бланширує картопля, так як він довго готується потім в вершковому кремі. Попередньо приготовлений картопля прискорить приготування запіканки, так що витрачений на нього час окупиться.

Метод 2 з 3:

приготування соусу

1. Поки картопля готується, зробіть соус. Розтопити вершкове масло і додайте борошно, нагрівайте на середньому вогні 1 хвилину, постійно помішуючи. Поступово додавайте молоко, помішуйте, поки не вийде однорідна консистенція.

2. Додайте шматок сиру і помішуйте до тих пір, поки сир не розтопиться, додайте спеції і сіль. Спробуйте соус, переконайтеся, що борошно повністю приготувалася.

Час на запікання з даного рецептом мінімально, тому соус повинен бути гладкий, борошняний, без грудочок. Додавання сиру цілим шматком замість натертого дозволить сиру повністю змішатися з соусом без додавання йому маслянистої текстури, на той час, як сир розтопиться, борошно теж буде готова. І соус буде готовий одночасно з картоплею.

Метод 3 з 3:

приготування запіканки

1. Розігрійте духовку до 200 C. Підготуйте лист для запікання.

2. Перемішайте злитий гарячу картоплю і соус. Перекладіть суміш на деко для запікання, посипте тертим сиром.