Як визначити, що яловичий фарш зіпсувався: 10 кроків

Яловичий фарш є універсальним інгредієнтом для приготування бургерів, тако з м`ясом, домашнього соусу для спагетті і багато чого іншого. У вас є яловичина в холодильнику, але ви не впевнені, чи придатна вона ще для використання? Ви можете перевірити фарш за допомогою декількох простих способів. І, головне, ніколи не їжте м`ясо, яке зіпсувалося!

кроки

Метод 1 з 2:

огляньте яловичину

1. Перевірте, чи не придбав чи фарш тьмяно-коричневий або сірий відтінок. Свіжа яловичина буде яскраво-червоного кольору, але може мати кілька коричневих плям посередині, так як яловичий фарш робиться з різних частин корови. Чим довше ви будете зберігати фарш, тим більше сірим він буде ставати. Якщо вся яловичина має скоріше сірий, а не червоний або коричневий відтінок, краще її викинути.

Розфасований яловичий фарш стає коричневого кольору всередині, тому що кисень не може досягти центру.

2. Обнюхайте яловичину на наявність кислого запаху. Свіжа яловичина буде мати слабкий аромат, а яловичина, яка починає псується, має кислий запах або запах тухлятини. Запах з`являється через газів, що виробляються деякими бактеріями, що розвиваються в м`ясі. Якщо ви відчуваєте стійкий неприємний запах, не їжте цей фарш.

Багато бактерій, які викликають кишкові захворювання, наприклад сальмонельоз, можуть не мати запаху і перебувати навіть на свіжій яловичині. Завжди ретельно готуйте яловичину, щоб вбити бактерії. Якщо смак фаршу викликає у вас підозру, викиньте його.

3. Поторкайте фарш, щоб перевірити, чи не слизової він. Стисніть фарш пальцями, щоб відчути його консистенцію. Свіжий фарш повинен легко розриватися руками і розпадатися на шматки. Якщо ж він липкий або має слизька текстуру, швидше за все, він зіпсувався.

Завжди мийте руки до і після дотику до сирої яловичині, щоб не поширювати бактерії або не заражають інші поверхні.

4. Перевірте термін придатності на упаковці. Сирий яловичий фарш ще можна використовувати через 1 або 2 дні після закінчення терміну придатності (не більш). Перевірте календар, щоб визначити, скільки днів минуло з моменту покупки, і викиньте фарш, якщо він старий.

Метод 2 з 2:

Правильно зберігайте яловичину

1. Зберігайте сирої яловичий фарш в холодильнику при температурі 4 ° С або нижче. Якщо ви плануєте готувати яловичину найближчим часом, зберігайте її в холодильнику. У яловичині, залишеної при кімнатній температурі, через 2 години почнуть розвиватися шкідливі бактерії. Ніколи не залишайте м`ясо при кімнатній температурі більше, ніж на 2 години, або не більше 1 години, якщо в приміщенні спекотніше 32 ° С.

Якщо ви не плануєте готувати яловичину прямо зараз, заморозьте її.

2. Приготуйте яловичину не пізніше 2 днів після закінчення терміну придатності. Якщо яловичина була в холодильнику весь час, вона не буде свіжою і безпечною для приготування через 2 дня від дати, зазначеної на упаковці. Обов`язково приготуйте яловичину незабаром після покупки, щоб вона не зіпсувалася.

3. Зберігайте сиру яловичину в морозильній камері до 4 місяців. Зберігайте яловичину в морозильній камері в спеціальному пластиковому пакеті і наклейте на нього етикетку з терміном придатності, зазначеним на упаковці. Випустіть все повітря з пакету перш, ніж запечатувати його, щоб заощадити простір в морозильній камері.

Через кілька місяців ви можете помітити на яловичині білі плями від морозного опіку. Ці області можна відрізати, якщо їх небагато. В іншому випадку, викиньте м`ясо.

4. Разморозьте яловичину в холодильнику або в раковині, наповненою холодною водою. Перемістіть заморожену яловичину в холодильник за 1-2 дня до того, як ви плануєте її використовувати, щоб у неї був час повністю розморозитися. Якщо ви хочете розморозити м`ясо в раковині, наповніть її холодною водою і занурте туди яловичину. Міняйте воду кожні 30 хвилин, поки м`ясо повністю не розморозиться.

Яловичина, размороженная в воді, повинна бути відразу приготовлена.

Ніколи не залишайте м`ясо розморожувати при кімнатній температурі.

Яловичину можна розморозити в мікрохвильовій печі, але її необхідно приготувати відразу ж після того, як вона відтане, щоб уникнути будь-яких заражень.

5. Готуйте яловичий фарш доти, поки температура всередині кожного шматка фаршу не досягне 71 ° С. Тільки після цього м`ясо можна вживати в їжу або зберігати якийсь час. Єдиний спосіб убити бактерії, що розвиваються в яловичині, - це правильно її приготувати. Використовуйте термометр для м`яса, щоб перевіряти внутрішню температуру під час приготування.

Tell if Ground Beef Has Gone Bad Step 10

6. Зберігайте приготовлений яловичий фарш в холодильнику або морозильній камері. Приготований яловичий фарш можна безпечно зберігати в холодильнику протягом 7 днів, перш ніж він почне псуватися. Він також може зберігатися до 8 місяців в морозильній камері. Обов`язково зберігайте його в герметичному контейнері!

попередження

Завжди готуйте яловичину до внутрішньої температури в 71 ° C.
Зберігайте холодну їжу при температурі нижче 4 ° C, а гарячу - понад 60 ° C. Все, що знаходиться між цими двома точками, - це "зона небезпеки", в якій почнуть розвиватися бактерії.
Мийте руки після контакту з сирої яловичиною, щоб не заражати інші поверхні.