Як подвоїти рецепт (з ілюстраціями)

Може здатися, що подвоїти рецепт дуже просто - потрібно всього-то подвоїти кількість всіх інгредієнтів. Більшість кухарів радять готувати страву за оригінальним рецептом в декілька заходів, щоб не переборщити з приправами, розпушувачами і алкоголем. Насправді, щоб подвоїти рецепт без шкоди для його смаку і аромату, потрібно знати декілька хитрощів.

кроки

Частина 1 з 5:

відокремте інгредієнти

1. Випишіть кожен інгредієнт на листок паперу. Не рекомендується редагувати рецепти в розумі - робіть все письмово.

Якщо у вас є ксерокс, можете зробити копію з оригінального рецепта і вносити правки на полях, щоб ви могли одночасно бачити перед собою і інгредієнти, і інструкції з приготування.

2. В одну колонку випишіть всі основні інгредієнти (овочі, борошно і м`ясні продукти). У другу - приправи, в третю - рідини. В останню колонку запишіть розпушувачі і алкоголь.

3. Напишіть «Помножити на 2» над першою і третьою колонками. Над другою підпишіть «Помножити на 1,5», крім гострого перцю. Його перемістіть до алкоголю і розпушувач - кількість цих інгредієнтів краще регулювати індивідуально, вони є винятками.

4. Проведіть обчислення і двічі перевірте, чи не упустили ви що-небудь. Перепишіть інгредієнти в новій кількості.

Частина 2 з 5:

Подвійте основні інгредієнти

1. Помножте кількість всіх фруктів і овочів на 2. Це забезпечить базу вашим рецептом. Внесіть дані в першу колонку.

2. Збільште кількість борошна в рецепті вдвічі. Кількість розпушувача ви зміните пізніше. Запишіть зміни.

3. Подвійте кількість м`яса, яке вам потрібно купити. Майте на увазі, що для приготування великих шматків м`яса може знадобитися більше часу, ніж зазначено в оригінальному рецепті. Запишіть нове кількість м`яса в грамах.

4. Подвійте кількість яєць.

Частина 3 з 5:

подвійте рідини

1. Збільште кількість води вдвічі. Запишіть зміни в колонку з рідинами. Якщо в оригінальному рецепті було 250 мл води, тепер вам потрібно 500 мл. 4.

2. Подвійте кількість бульйону. Не забудьте зазначити це на листку.

3. Алкоголь - лікери, херес, вино, пиво - запишіть в четверту колонку. Алкоголь буде занадто концентрованим, якщо подвоїти його кількість, і переб`є запах всіх інших інгредієнтів.

4. Соєвий, вустерширський і інші концентровані соуси віднесіть до приправ.

5. Подвійте кількість рослинного і оливкового масла, яке зазначено в рецепті. Але не подвоюйте кількість масла для змащування сковорідки або каструлі перед приготуванням страви. Його повинно вистачити на всю поверхню посудини, якщо ви використовуйте велику сковорідку - візьміть більше масла.

Частина 4 з 5:

Збільшення кількості приправ

1. Збільште кількість спецій, які роблять смак страви більш насиченим (солі, перцю і кориці), в півтора рази. Якщо в рецепті вказано 2 ч.л. солі, вам потрібно взяти 3 ч.л. Скористайтеся калькулятором, щоб не зробити помилку при розрахунках.

2. Збільште кількість перцю чилі та інших гострих приправ в 1,25 раз. Сюди ж відноситься порошок каррі, часниковий порошок і свіжі гострі перці.

3. Збільште кількість солоних, гострих і концентрованих соусів в півтора рази. Якщо в складі соусу є алкоголь, швидше за все, варто збільшити його кількість лише в 1,25 раз.

Частина 5 з 5:

Збільшення кількості особливих інгредієнтів (Винятки)

1. Кількість алкоголю в рецепті збільшуйте в півтора рази. Не варто лити його на око і «по відчуттях», якщо ви раніше не готували це блюдо по подвоєному рецептом.

2. Перерахуйте кількість соди для випічки. На 125 г універсальної борошна потрібно 1/4 ч.л. соди. Відповідно, для 500 г борошна знадобиться 1 ч.л. соди.

Додавайте додатково від 1/4 ч.л. до 1/2 ч.л. соди на кожні 250 мл кислих інгредієнтів. Якщо у вас в рецепті є йогурти, пахта, оцет або лимонний сік, краще трохи нейтралізувати їх кислоту за допомогою соди.

Якщо в рецепті є і розпушувач, і сода, зазвичай це означає, що до складу входить який-небудь кислий продукт.

3. Перерахуйте кількість розпушувача. На 125 г універсальної борошна потрібно 1.25 ч.л. розпушувача. На 500 г борошна - 5 ч.л.

Поради

Збільшуйте температуру випікання на 25 градусів за Фаренгейтом, коли подвоюєте рецепт. Використовуйте конвертер, якщо температура в рецепті вказана в градусах Фаренгейта і вам потрібно перевести її в градуси Цельсія.

попередження

Не готуйте закачування по подвоєним рецептами. Інгредієнти для джемів і солінь підібрані з урахуванням потрібної консистенції і запаху. Готуйте за оригінальним рецептом в декілька заходів.

Що вам знадобиться

олівець
папір
копія рецепта
калькулятор
Конвертер температур (з градусів за Фаренгейтом в градуси Цельсія)