Як впоратися з харчовою алергією: 12 кроків

Харчова алергія - це захисна реакція імунної системи на певні білки, які потрапили в організм разом з їжею. Харчова алергія зустрічається досить рідко, вона спостерігається приблизно у 6-8% дітей і не більше ніж у 3% дорослих і може супроводжуватися як легкими, так і загрозливими для життя симптомами. Щоб подолати харчову алергію, виключіть зі свого раціону провокують алергію продукти і дбайте про своє здоров`я.

кроки

Частина 1 з 2:

Виключіть зі свого раціону алергенні продукти

1. Видаліть з кухні все сприяють алергії продукти. Алергію викликають певні продукти, тому слід прибрати всю їжу, яка містить їх. Це дозволить звести до мінімуму ризик того, що їжа викличе у вас алергічну реакцію. Найчастіше алергію викликають такі продукти:

яйця;
молоко;
арахіс і деревні горіхи, наприклад волоські горіхи;
пшениця;
соя;
молюски;
риба.
Позбавтеся від всіх продуктів, склад яких ви не знаєте. Фахівці американської організації «Дослідження і просвіта в галузі харчової алергії» (FARE) склали великий список продуктів, які містять поширені алергени.

2. Читайте етикетки на всіх придбаних продуктах. Багато що викликають алергію продукти є поширеними інгредієнтами, які входять до складу різної їжі і навіть деяких вітамінних добавок, тому необхідно вміти розпізнавати їх. Звертайте увагу на етикетки продуктів, щоб визначити, чи містять вони інгредієнти, здатні викликати алергію. Наприклад, в США закон вимагає від виробників ясно вказувати на упаковці вісім основних алергенних інгредієнтів, якщо вони містяться у відповідному продукті. Алергени можна розпізнати також по наступним кодовою назвами:

молоко: казеїн, Лакталбуміном, лактоза, сичужний казеїн, сироватка і тагатоза;

пшениця: борошно, жито, сейтан, тритикале, клейковина, глютен і дурум;

яйця: альбумін, глобулін, ліветін, лізоцим, сурімі і вителлин;

соя: едамаме, місо, натто, ШОЙЮ, тамарі, темпі і тофу;

молюски: глюкозамін або сурімі;

арахіс: гідролізат арахісового білка;

риба: рибний желатин, ниок мам, ікра, сашимі, сурімі.

3. Заповніть кухонні шафи тими продуктами, які не викликають у вас алергію. Навіть якщо алергія змусить вас позбутися багатьох улюблених продуктів, їх можна замінити аналогічними продуктами, які не містять ніяких алергенів. Це дозволить звести до мінімуму ризик того, що ви приготуєте будь-яке блюдо, яке викличе алергічну реакцію.

Якщо ви живете разом з людьми, які вживають продукти, що викликають у вас алергію, можна зберігати продукти окремо, щоб не переплутати їх. Врахуйте, що вони можуть переміщатися, тому краще тримати свої продукти в окремому місці.

Запитуйте в магазинах, чи є у них у продажу продукти для людей з харчовою алергією. Наприклад, в деяких магазинах є окремий відділ з продуктами, до складу яких не входить пшениця.

Замініть алергенних їжу альтернативними продуктами. Наприклад, продукти з коров`ячого молока можна замінити на їх аналоги з рисового або вівсяного молока, при алергії на пшеницю можна використовувати рисову муку і продукти з кукурудзи, замість яєць підійде ксантановая камедь, а смажене насіння гарбуза або соняшнику цілком замінять арахіс і деревні горіхи.

Не забувайте читати етикетки на упаковках, щоб знати, чи не входять до складу того чи іншого продукту алергенні інгредієнти (під своїм або кодовою назвою). Намагайтеся не купувати продукти, на яких не вказано склад.

4. Складіть план харчування. Якщо ви будете самостійно готувати їжу, то зможете простежити, щоб вона не містила ніяких алергенних продуктів. Планування свого харчування дозволить не тільки запобігти алергічну реакцію, а й отримувати всі необхідні для здоров`я вітаміни і поживні речовини.

Складайте план харчування на кожну тиждень. Звертайте особливу увагу на ті випадки, коли вам доводиться їсти не вдома (наприклад, обідати на роботі). Можна брати обід з собою. Якщо ви їсте в ресторані, уважно вивчіть меню і виберіть те, що підходить вам.

При сильній алергії можуть знадобитися спеціальні запобіжні заходи для того, щоб переконатися, що жодна страва не містить алергенних продуктів і не готувалося в безпосередній близькості від них. У деяких людей алергію може викликати навіть така їжа, яка готувалася поруч з проблемними продуктами.

5. Заздалегідь плануйте відвідування ресторанів. Харчова алергія ускладнює харчування в громадських місцях. У багатьох ресторанах використовують алергенні продукти, і їх залишки можуть потрапити в їжу навіть в тому випадку, якщо це не передбачено рецептом. Наперед подзвоніть в ресторан і дізнайтеся щодо меню і методів приготування страв, щоб звести до мінімуму ризик алергічної реакції.

Дізнайтеся у менеджера, шеф-кухаря або обслуговуючого персоналу, чи передбачені варіанти для тих, хто страждає харчовою алергією. При цьому можна повідомити про ті продукти, які викликають у вас алергічну реакцію.

Дізнайтеся, навчений чи персонал обслуговувати тих, у кого харчова алергія, чи готується їжа для таких відвідувачів в окремому місці, і чи передбачені для них спеціальні страви.

Завжди будьте готові до того, що далеко не всі ресторани враховують потреби людей з харчовою алергією.

6. Зведіть до мінімуму ризик перехресного забруднення. Перехресне забруднення часто призводить до того, що алергени випадково потрапляють в їжу. Будьте уважні при покупці, зберіганні і приготуванні їжі, щоб уникнути алергічної реакції.

Готуйте їжу в стороні від тих місць, куди могли потрапити алергенні продукти, і використовуйте окрему начиння, щоб запобігти перехресне забруднення.

Подумайте про те, щоб завести окремі кухонні прилади, наприклад тостер або блендер.

Перед приготуванням їжі мийте руки водою з милом. Таким чином ви очистите їх від можливого забруднення алергенами.

Частина 2 з 2:

Подолання харчової алергії

1. Зверніться за медичною допомогою. Якщо ви виявили, що харчова алергія або викликані нею симптоми посилюються і вам стає складно справлятися з ними, запишіться на прийом до лікаря-алерголога. Лікар зможе зробити необхідні аналізи, порадить, як боротися з харчовою алергією, або порекомендує відповідного психіатра, який зможе допомогти вам.

Лікар може призначити додаткові тести на алергію, в тому числі аналіз крові і шкірні тести, що виключає дієту, ведення щоденника харчування або прийом поступово зростаючих доз певної їжі, щоб з`ясувати причину.
Лікар може також перевірити, чи не викликані відчувають вами симптоми будь-якими іншими причинами, наприклад тривогою, депресією або надмірними фізичними навантаженнями.
Дізнайтеся у лікаря, показані вам будь-які лікарські препарати. Обов`язково приймайте ті медикаменти, які він порекомендує або випише.
Краще лікування полягає в тому, щоб по можливості уникати подразників. Якщо ви не можете повністю захистити себе від алергенів, майте план дій на той випадок, якщо все ж піддастеся їх впливу. При гострій алергії вам, можливо, доведеться постійно мати при собі шприц-ручку з адреналіном, щоб в разі необхідності запобігти анафілактичну реакцію.
Подумайте про те, щоб звернутися до психолога, якщо харчова алергія викликає у вас пригнічений стан.

2. Проконсультуйтеся з дієтологом. Попросіть лікаря направити вас до кваліфікованого дієтолога, якщо вам складно підібрати відповідний раціон харчування. Дієтолог допоможе вам виявити алергенних їжу, вибрати її повноцінну заміну і скласти корисний для здоров`я план харчування.

Знайдіть дієтолога або лікаря, який спеціалізується на харчової алергії. Такий фахівець зможе проконсультувати вас щодо вибору безпечної їжі, прихованих джерел алергії і правильної поведінки в тих випадках, коли ви їсте не вдома.

Спробуйте знайти підходящого дієтолога або лікаря, який спеціалізується на харчової алергії, за допомогою інтернету.

3. Повідомте оточуючим вас людям про те, що у вас харчова алергія. Ваші близькі, друзі та колеги повинні знати, що ви боретеся з цим захворюванням. Це допоможе запобігти неприємні ситуації і питання, і можливий напад алергії не стане несподіванкою для оточуючих.

Розкажіть друзям, родичам, колегам, опікунам та іншим оточуючим вас людям про вашу алергії. Вони зможуть допомогти вам у надзвичайній ситуації.

Носіть медичний браслет, кулон або підвіску з інформацією про те, як слід діяти в надзвичайній ситуації.

4. Не звертайте увагу на соціальний тиск і осуд. Швидше за все, більшість людей з розумінням поставляться до вашої алергії і пов`язаних з нею особливих потреб. Однак ви можете відчувати тиск і осуд з боку тих, хто мало знає про цю проблему. Навчіться ігнорувати негативну реакцію з боку оточуючих - це допоможе вам вести повноцінний і активний спосіб життя.

Не соромтеся, якщо вам доводиться замовити в ресторані спеціальне блюдо або попросити про додаткові послуги. Поясніть, що у вас харчова алергія, і не турбуйтеся про можливу реакцію оточуючих. Не звертайте увагу на негативну реакцію - ваша мета полягає в тому, щоб запобігти алергії.

позитивні афірмації допоможуть вам зберегти впевненість в своїх силах, і ви зможете контролювати ситуацію і запобігти побічні ефекти алергії. Повторюйте про себе наступну фразу: «Не має значення, що інші думають про мене». Таким чином ви уникнете збентеження і почуття провини.

Щоб позбутися негативної енергії, зробіть глибокий вдих, повторіть фразу і подумайте про щось позитивне: наприклад, уявіть, що ви сидите на вершині красивою гори.

Любіть себе і приймайте таким, яким ви є. Наприклад, скажіть самому собі: «Не дивлячись на те що у мене харчова алергія, я можу повечеряти і весело провести час з друзями та знайомими».

5. Приєднайтесь до групи психологічної підтримки. Знайдіть групу підтримки тих, хто страждає харчовою алергією. Там ви не тільки знайдете безумовну підтримку, але і зможете отримати корисні поради від тих, хто стикався з подібними проблемами.

В інтернеті є безліч груп підтримки для тих, хто страждає харчовою алергією. Цей варіант може виявитися корисним в тому випадку, якщо ви не знайдете групу підтримки неподалік від місця проживання.

Відвідуйте заходи і конференції, присвячені проблемі харчової алергії. Можливо, там ви знайдете корисні контакти та інформацію, які допоможуть вам вирішити свою проблему. Наприклад, американська організація «Дослідження і просвіта в галузі харчової алергії» (FARE) влаштовує інформаційні тижні, присвячені харчової алергії.

Дивіться програми, призначені для людей з харчовою алергією. Наприклад, організація FARE і канал «Діскавері» нещодавно випустили документальний фільм про харчової алергії.

Пошукайте в своєму регіоні групу підтримки тих, у кого харчова алергія.

6. Приготуйтеся до можливих загострень. Ви будете почувати себе спокійніше, якщо заздалегідь приготуєтеся до раптового нападу алергії. Повідомте оточуючим про свою алергії або носите з собою необхідні медикаменти.

Дізнайтеся про ознаки анафілактичного шоку і про те, як впоратися з ним. Алергічна реакція кожного разу може бути різною, залежно від чутливості до алергену і часу його впливу.

Попросіть лікаря виписати вам адреналін, якщо ви схильні до сильної алергічної реакції.

У разі легкої алергічної реакції носите з собою відпускаються без рецепта антигістамінні засоби. Дуже ефективним препаратом є дифенгидрамин ( "Димедрол"). Врахуйте, що подібні препарати можуть викликати такі побічні ефекти, як сонливість, запаморочення і сильна сплутаність свідомості.

Повідомте працівникам ресторану про свою алергії.

Складіть план дій на випадок нападу і покладіть його в свій гаманець. Вкажіть, як слід подбати про вас і куди необхідно зателефонувати, якщо вам стане погано.

Поради

Ніколи не соромтеся запитати офіціанта, господаря або друзів про склад того чи іншого блюда, яке подали на стіл. Краще поставити запитання, чим потім випробувати алергічну реакцію.

попередження

У разі сильної алергічної реакції використовуйте адреналін і негайно зверніться за медичною допомогою.
Якщо у вас почалася алергічна реакція, при можливості попросіть кого-небудь допомогти вам.