Як відрізнити чутливість до глютену від непереносимості лактози

Чутливість до глютену і непереносимість лактози мають багато схожих симптомів, тому часто буває складно розрізнити їх. Обидва захворювання призводять до підвищеного газоутворення, метеоризму, болю в животі, нудоти і діареї після вживання їжі, що містить глютен (клейковину) або лактозу. Непереносимість лактози спостерігається приблизно у 65% всіх людей, і вона не є алергією. Вона полягає в нездатності перетравлювати лактозу - цукор, що міститься в молочних продуктах. Чутливість до глютену, яку не слід плутати з глютеновой ентеропатію (целіакію), має симптоми, дуже схожі з непереносимістю лактози. Для обох станів характерні неприємні побічні ефекти, здатні надовго отруїти життя. Можна полегшити ці симптоми і запобігти їх повторенню, змінивши свій раціон і дотримуючись певної дієти.

кроки

Частина 1 з 2:

Виявлення харчової непереносимості

1. Проконсультуйтеся з лікарем. Якщо ви підозрюєте, що у вас алергія на певні продукти, необхідно порадитися з лікарем (можливо, лікарем-алергологом). Лікар призначить необхідні аналізи, встановить діагноз і рекомендує вам відповідне лікування і дієту.

Розкажіть лікарю про свої симптоми. Харчова алергія має ряд симптомів, схожих з чутливістю або непереносимістю, проте є й інші: висип, кропив`янка, свербіж шкіри, утруднене дихання, біль у грудях або навіть різке падіння кров`яного тиску. Харчова алергія зазвичай проявляється раптово після впливу алергену і може загрожувати життю.
Ніколи не сідайте на обмежує або елімінаційної дієту, не порадившись перш за лікарем або професійним дієтологом.
Не вживайте без нагляду лікаря продукти, які, на вашу думку, викликають у вас алергічну реакцію.
Якщо симптоми не пройшли після того, як ви виключили зі свого раціону підозрілі продукти, ще раз зверніться до лікаря для встановлення точного діагнозу.

Зображення з назвою Differentiate Between a Gluten Allergy and Lactose Intolerance Step 2

2. Заведіть щоденник, в якому відзначайте те, що ви їли, і можливі симптоми. Записуйте в щоденник всі вжиті вами продукти, легкі закуски і напої, а також будь-які відчувають вами симптоми. Це допоможе вам з`ясувати тип харчової непереносимості і продукти, що викликають алергічну реакцію. Без щоденника вам буде складно виявити алергенні продукти.

Краще вести щоденник по-старому, роблячи замітки від руки. Заведіть блокнот і коротко записуйте в нього все, що ви їли і пили (в тому числі харчові добавки та медикаменти), а також відчувають вами симптоми. Більшість електронних додатків для ведення харчового щоденника недостатньо деталізовані для ваших цілей.

Обов`язково відзначайте в щоденнику час прийому їжі і прояв можливих симптомів. До типових симптомів харчової непереносимості відносяться: нудота, блювота, розлад шлунку, діарея, шлункові спазми, підвищене газоутворення.

Заносите в щоденник також кількість з`їденої вами їжі. Наприклад, деякі люди страждають гострою непереносимістю лактози, тобто вони відчувають алергію від будь-яких, самих малих доз лактози, в той час як у інших непереносимість спостерігається в м`якій формі, і вони можуть вживати лактозу невеликими порціями. Відзначаючи розмір спожитих вами порцій, ви зможете з`ясувати, в яких кількостях той чи інший продукт нешкідливий для вашого організму.

Зображення з назвою Differentiate Between a Gluten Allergy and Lactose Intolerance Step 3

3. Протягом двох тижнів харчуйтеся, як зазвичай. Ви не зможете з`ясувати, яка їжа викликає у вас неприємні симптоми, не використовуючи її. Спочатку необхідно пов`язати симптоми з певними продуктами, а потім виключити ці продукти зі свого раціону і подивитися, чи не припинилися симптоми.

Можливо, колишній раціон буде викликати у вас не дуже приємні відчуття, однак на перших порах його не слід змінювати, щоб встановити продукти, відповідальні за хворобливі симптоми. Ви зможете отримати однозначну відповідь, лише визначивши підозрілі продукти і потім виключивши їх зі свого раціону.

Ви можете відчувати як один, так і цілий набір симптомів. Як правило, вони проявляються в проміжку від 30 хвилин до 2 годин після прийому їжі.

Типові симптоми харчової непереносимості включають в себе здуття живота, підвищене газоутворення, болі в животі, діарею і / або блювоту.

Якщо симптоми становлять загрозу для вашого життя, не вживайте в їжу продукти, які, на вашу думку, викликають їх. В цьому випадку слід звернутися до лікаря і провести експеримент в його присутності, з`ївши мала кількість підозрілої їжі під його керівництвом і пильним наглядом.

Зображення з назвою Differentiate Between a Gluten Allergy and Lactose Intolerance Step 4

4. Виключіть зі свого раціону продукти, що містять лактозу. З`ясуйте, в яких продуктах міститься лактоза, і виключіть їх зі свого раціону. Якщо у вас непереносимість лактози, після цього неприємні симптоми ослабнуть і поступово зникнуть.

Лактоза, або молочний цукор, міститься в молоці і молочних продуктах. Продукти, до складу яких входить молоко, можуть містити різну кількість лактози.

Перевірте склад усіх уживаних вами продуктів. Лактоза може міститися також в сироватці, казеїнат, солодовому і сухому молоці та інших продуктах, одержуваних в результаті переробки молока. Ці похідні від молока продукти часто використовуються в якості інгредієнтів в інших видах їжі.

Не приймайте антациди. Багато антацидні засоби містять лактозу і здатні погіршити ваш стан. Якщо вам необхідно приймати нейтралізують кислоту медикаменти, порадьтеся з лікарем щодо того, чим можна замінити антацидні препарати.

Якщо неприємні симптоми не пройшли через два тижні безлактозної дієти, швидше за все, у вас непереносимість іншого виду продуктів. В цьому випадку ви можете повернути молоко і молочні продукти в свій раціон.

Якщо ви знову додали лактозу в свій раціон і після цього відчули, що симптоми посилилися, можливо, у вас непереносимість відразу декількох видів продуктів, і лактоза - лише частина проблеми. В цьому випадку слід як і раніше уникати продуктів, що містять лактозу.

Зображення з назвою Differentiate Between a Gluten Allergy and Lactose Intolerance Step 5

5. Виключіть зі свого раціону продукти, що містять глютен. З`ясуйте, які продукти містять глютен (клейковину), і виключіть їх зі свого раціону. Після цього симптоми пройдуть в тому випадку, якщо у вас чутливість до глютену.

Глютен міститься в пшениці і продуктах з неї. Він присутній і в деяких інших злаках, таких як ячмінь і жито. Глютен входить до складу багатьох продуктів, і повністю уникнути його дуже непросто. Він міститься в більшості сортів хліба, пива, в різних хлібобулочних виробах, макаронах і вермішелі.

Вивчіть склад усіх уживаних вами продуктів. Глютен можуть додавати в саму різну їжу для поліпшення її властивостей. У списку інгредієнтів він може фігурувати в якості нативної або пшеничної клейковини, або просто як клейковина. Солод, також містить глютен, часто додається для смаку в різні бакалійні товари (наприклад, в соєвий соус). Глютен міститься і в таких менш поширених продуктах, як індійська борошно Атта, крупа булгур, кускус, картопляний і пшеничний крохмаль, пшеничне борошно грубого помелу, пшеничні висівки, пророслі зерна пшениці, тритикале та прісний хліб із пшеничного борошна.

Якщо через два тижні безглютенової дієти симптоми не зникли, швидше за все, у вас непереносимість іншого виду їжі. В цьому випадку поверніть містять глютен продукти в свій раціон.

Якщо ви знову додали глютен в свій раціон, і після цього симптоми посилилися, можливо, у вас непереносимість відразу декількох видів продуктів, і глютен - лише частина проблеми. В цьому випадку слід як і раніше уникати продуктів, що містять глютен.

Зображення з назвою Differentiate Between a Gluten Allergy and Lactose Intolerance Step 6

6. Пройдіть тест на непереносимість лактози. Якщо ви відчуваєте таку необхідність, або лікар порекомендував вам зробити це для уточнення діагнозу, ви можете пройти один з трьох тестів, які використовуються в медицині для виявлення непереносимості лактози.

Аналіз крові дозволяє встановити, наскільки добре ваш організм перетравлює лактозу. Ви випиваєте розчин лактози, після чого протягом певного часу у вас беруть кілька проб крові. Цей аналіз призначений головним чином для дорослих людей.

В ході водневого дихального тесту визначається кількість водню в повітрі, що видихається вами повітрі. Чим більше водню міститься в видиху, тим краще ваш організм перетравлює лактозу. Цей неінвазивний тест призначений для дорослих людей.

Тест на кислотність стільця. В ході даного тесту вимірюється кислотність калу після вживання лактози. Чим більше кислоти міститься в стільці, тим нижче здатність організму перетравлювати лактозу. Цей тест призначений в основному для дітей.

Не існує тесту, що дозволяє визначити непереносимість глютену. Цей вид харчової непереносимості "діагностується" методом виключення. Якщо неприємні симптоми знизилися або повністю зникли після того, як ви виключили зі свого раціону глютен, у вас, можливо, харчова чутливість до глютену.

Частина 2 з 2:

Здорова і збалансована дієта при харчової непереносимості

1. Проконсультуйтеся з кваліфікованим дієтологом. Харчова алергія або чутливість може помітно ускладнити ваше життя, особливо в тому випадку, якщо у вас непереносимість кількох продуктів. Обмежувальна дієта або боязнь певних продуктів можуть привести до незбалансованості вашого раціону. Дієтолог допоможе вам підібрати відповідну дієту.

З чутливістю до певних видів продуктів можна боротися, обмеживши їх вживання або повністю відмовившись від них. Однак при обмежувальної дієти ваш організм може відчувати нестачу різних поживних речовин.
Проконсультуйтеся з дієтологом. Обговоріть з ним вашу історію хвороби, покажіть свій харчовий щоденник і повідомте про свої підозри щодо шкідливих продуктів. Будучи кваліфікованим фахівцем з харчування, лікар-дієтолог порекомендує вам правильну дієту і замість алергенних продуктів запропонує інші, які не викликають відторгнення.

Зображення з назвою Differentiate Between a Gluten Allergy and Lactose Intolerance Step 8

2. Продовжуйте вести свій харчовий щоденник. Незважаючи на те, що ви, схоже, встановили, які продукти погано переносяться вашим організмом, продовжуйте вести щоденник. Це допоможе і вам самим, і лікарям відкоригувати вашу дієту в подальшому.

Щоденник, який містить інформацію про прийнятої їжі і пов`язаних з нею симптомах, надзвичайно важливий для алергологів, дієтологів та інших фахівців. По ньому вони зможуть судити про закономірності й тенденції, вислизнули від вашої уваги.

Якщо хворобливі симптоми виявляться знову, ви зможете, звірившись з щоденником, визначити шкідливі продукти і виключити їх зі свого раціону.

Зображення з назвою Differentiate Between a Gluten Allergy and Lactose Intolerance Step 9

3. Вживайте їжу, яка містить лактозу. Кращий метод лікування непереносимості лактози полягає в тому, щоб виключити її зі свого раціону. Таким чином ви надовго позбудетеся від неприємних симптомів. При цьому, однак, слід включити в свій раціон інші продукти, що містять аналогічні поживні речовини.

Як правило, містять лактозу продукти багаті кальцієм, вітаміном D і фосфором. Ці поживні речовини входять до складу таких продуктів, як брокколі, консервований лосось, вітамінізовані соки, квасоля Пінто, шпинат.

Існує безліч видів молока, сирів і йогуртів, що містять малу кількість лактози або не мають її зовсім. Ці продукти продаються далеко не у всіх магазинах, і на смак вони дещо відрізняються від своїх звичайних аналогів, але тим не менш, вони є прекрасним замінником. Лактоза не міститься і в продуктах, розрахованих на строгих вегетаріанців, наприклад, в спеціальному веганські сирі. Ці продукти також є хорошою альтернативою.

Приймайте харчові добавки, що містять фермент лактази. Щоб полегшити перетравлювання лактози, приймайте таблетки з ферментом перед їжею. Такі таблетки продаються в багатьох аптеках і магазинах здорової їжі.

Зображення з назвою Differentiate Between a Gluten Allergy and Lactose Intolerance Step 10

4. Вживайте їжу, яка містить глютен. Кращий спосіб позбутися від симптомів, викликаних чутливістю до глютену, полягає в тому, щоб виключити зі свого раціону містять його продукти. Як і у випадку з лактозою, слід підібрати цим продуктам аналоги, що компенсують їх поживну цінність.

Найбільшим і найбільш поширеним джерелом глютену є пшениця, за якою слідують ячмінь і жито. У цих злаках міститься велика кількість солей фолієвої кислоти, тіаміну, рибофлавіну і інших різновидів вітаміну B. На щастя, є й інші продукти, багаті цими вітамінами, і перш за все це білкова їжа. Можна також вживати злаки, багаті вітаміном В і при цьому не містять глютен, такі як кіноа, ТЕФ, амарант, рис, кукурудза, гречана крупа.

В даний час у продажу є безліч продуктів без глютену. Чи не містять глютену макарони, печиво, хліб, набори для випічки, вафлі, кекси та інші вироби можна придбати в багатьох супермаркетах.

Не існує медикаментів або харчових добавок, здатних запобігти або знизити симптоми глютеновой чутливості.

Зображення з назвою Differentiate Between a Gluten Allergy and Lactose Intolerance Step 11

5. Приймайте харчові добавки. Перед тим, як відмовитися від продуктів, що містять лактозу або глютен, проконсультуйтеся з лікарем щодо харчових добавок. Вони можуть знадобитися вам для того, щоб відшкодувати вітаміни, мікроелементи та інші поживні речовини, що містяться в цих продуктах.

Існує безліч відпускаються без рецепта вітамінів і харчових добавок, здатних відшкодувати поживні речовини, що містяться в уникаємо вами продуктах.

Пам`ятайте про те, що харчові добавки не здатні замінити вам повноцінне харчування. Кращим джерелом поживних речовин є натуральна їжа.

Перш ніж почати приймати нову харчову добавку або вітаміни, обов`язково проконсультуйтеся з лікарем, щоб упевнитися, що вони безпечні для вашого здоров`я і підходять вам.

Поради

Перш ніж діагностувати у себе алергію і відмовитися від певних продуктів, обов`язково проконсультуйтеся з лікарем.
Глютен і лактоза входять до складу багатьох медикаментів. Перед покупкою нових препаратів обов`язково проконсультуйтеся з фармацевтом.
Елімінаційні дієти не розраховані на тривалі терміни. Користуйтеся ними лише для того, щоб визначити алергенний продукт.