Як зберегти розрізане яблуко від потемніння

Ніщо так не дратує і не відштовхує, як то, що свіжонарізаних яблуко темніє в лічені хвилини. Однак існує багато способів, щоб етопредотвратіть і насолоджуватимуться яскравими та хрусткими шматочками яблука в будь-який зручний час!

кроки

Метод 1 з 2:

запобігання оксіленія

1. Використовуйте лимонний сік. Яблука стають коричневими, так як, що міститься в них, фермент вступає в реакцію з киснем в повітрі. Цей процес називається окисленням. Лимонний сік може запобігти окисленню, тому що він містить лимонну кислоту, яка є ефективним антиоксидантом. Можна використовувати свіжовичавлений або консервований лимонний сік. Найкраще застосовувати цей метод тільки на солодких типах яблук, тому що лимонний сік додасть терпкості. Ви можете застосувати лимонний сік для захисту яблук від окислення двома способами:

Можна нанести лимонний сік безпосередньо на розріз яблука, оприснув шматочки фрукта соком і перемішавши їх в мисці, щоб сік розподілився однорідно. Ви також можете нанести сік на розріз кондитерської пензлем. У яблук буде присутній легкий лимонний присмак.
Ви також можете врятувати яблука від окислення, замочивши їх в мисці з холодною водою і лимоном. Змішайте 1 столову ложку лимонного соку з 1 склянкою води. Замочіть яблуко на 3-5 хвилин, а потім злийте воду і прополощіть.
Для цього також можна використовувати сік лайма, так як в ньому теж міститься лимонна кислота, що запобігає окисленню. Ананасовий сік є ще одним хорошим варіантом.

2. використовуйте сіль. Сіль є природним консервантом і може ефективно захистити яблука від окислення. Зробіть розчин з розрахунку 1/2 чайної ложки солі на літр холодної води. Помістіть нарізані яблука в розчин і дайте їм просочитися протягом 3-5 хвилин. Дістаньте з води і ретельно промийте за допомогою друшляка або сита. Шматочки якийсь час не будуть окислюватися.

Не хвилюйтеся про те, що фрукт може бути на смак солоним, якщо ви не використовуєте занадто багато солі, що не замочують яблуко занадто довго і ретельно його надалі промиваєте, смак плоду не зміниться.

3. Використовуйте газовані напої. Газовані напої, що містять лимонну кислоту, також можуть запобігти яблука від потемніння. Лимонади з добавкою лимона або лайма, а також імбирний ель, є найпопулярнішими варіантами для замочування шматочків яблук.

Покладіть шматочки яблук в миску з газованим напоєм на 3-5 хвилин, а потім процідіть. Якщо хочете, можете промити шматочки яблук, а можете залишити як є, якщо вам подобається додатковий аромат.

Якщо вам під руку попалася зельтерська вода, то ви також можете її використовувати для запобігання окислення.

4. Використовуйте освіжувач для фруктів. Це порошкова суміш лимонної і аскорбінової кислоти, яка спеціально призначена для запобігання фруктів від потемніння. Виробник стверджує, що засіб захистить фрукти на термін до 8 годин. Ви можете знайти порошок в відділі консервованих продуктів в більшості продуктових магазинів.

Просто посипте пів чайної ложки порошку на яблука і перемішайте, щоб порошок покрив фрукти рівномірно.

5. бланшируйте яблука. Можна бланшувати шматочки яблук, щоб запобігти їх потемніння. Бланшування відключає ферменти в яблуці і запобігає реакцію з киснем в повітрі.Просто покладіть яблука в каструлю окропу приблизно на 5 хвилин, а потім дістаньте і прополощіть холодною водою.

Враховуйте, що цей спосіб сильно пом`якшить текстуру яблука, і ви навряд чи захочете його з`їсти в такому вигляді. Застосовуйте цей спосіб для плодів, які в подальшому будуть використовуватися для приготування інших страв.

6. Загорніть в поліетиленову плівку. Це дуже простий спосіб запобігання яблук від окислення- просто загорніть відрізаний шматочок в поліетиленову плівку. Цей спосіб допомагає, так як плівка захищає яблуко від проникнення повітря, а значить, від окислення. Постарайтеся звернути яблуко якомога щільніше, без складок на поліетиленовій плівці там, де вона стикається з розрізом на плоді.

Цей спосіб найкраще застосовувати з половинкою яблука, а не з шматочками, так як вам буде простіше обернути плівкою один шматок.

Пам`ятайте, якщо під плівкою залишиться повітря, яблуко почне окислюватися. Так як досить складно повністю видалити повітря з-під плівки, цей метод не є найефективнішим.

7. Використовуйте спосіб з гумкою. Це інноваційний спосіб запобігання яблук від потемніння, але його можна застосовувати тільки на цілому яблуці, яке було нарізано скибочками. Цей спосіб працює, так як повністю закриває яблуко, і його плоть не контактує з повітрям.

Просто наріжте яблуко звичайними скибочками, а потім складіть його разом, поки воно не набуде первісну форму. Оберніть яблуко гумкою, і воно буде виглядати так, як ніби його ніхто ніколи не нарізав.

Це хороший спосіб для людей, які люблять приносити нарізані яблука на роботу або давати їх з собою дітям в школу.

Метод 2 з 2:

інші рішення

1. Підходьте розумно до вибору яблук. Дослідження показало, що деякі сорти яблук більше схильні до потемніння, ніж інші, тому якщо ви плануєте нарізати яблука, вибирайте відповідно.

2. Правильно зберігайте нарізані яблука. Кращим способом (після застосування одного з вищевказаних способів) є зберігання шматочків яблук в пакеті із застібкою. Просто покладіть плід в пакет і постарайтеся видавити з нього все повітря. Покладіть пакет в холодильник до вживання. Шматочки яблука залишаться свіжими і хрусткими.

Keep a Cut Apple from Turning Brown Step 10

3. Використовуйте чистий, якісний ніж. Якщо ви використовуєте старий ніж, він може бути роз`їдені органічними кислотами і залишить депозити солей заліза на зрізі фрукта. Ці солі можуть значно прискорити процес окислення, тому чистий і якісний ніж має велике значення для уповільнення процесу окислення.

4. замаскуйте окислення. Якщо на цей раз вже пізно запобігати окислення, ви можете його замаскувати, посипавши розріз фрукта невеликою кількістю кориці. Аромат кориці не тільки доповнить смакові якості яблука, а й приховає будь-які потемніння. Кориця також містить м`який антиоксидант, тому може запобігти подальшому потемніння.

5. Використовуйте ці способи і для збереження інших видів фруктів. Ці методи можна застосовувати не тільки для яблук, але і для будь-яких типів фруктів, які схильні до потемніння, в тому числі бананів, груш, персиків і авокадо.

Поради

Ці способи також підійдуть для запобігання потемніння картоплі.
Всі ці способи збережуть здоровий колір яблук лише на кілька годин, наприклад, якщо ви хочете їх вжити трохи пізніше.

попередження

Не їжте серцевину яблука.
Будьте обережні з ножами. Чи не поріжте.
Якщо ви проковтнули насіння, що не викликайте блювоту. Також немає необхідності у виклику лікаря.
Пережовуйте яблуко ретельно, щоб запобігти задуха.