Як зберегти нарізані банани від знебарвлення

Подібно яблукам і багатьом іншим фруктам, свіжі банани реагують з киснем і темніють, якщо їх розрізати і залишити на повітрі. При цьому смак бананів не змінюється, проте виглядають вони не дуже апетитно - їх вже не додаси в салат або десертне блюдо. На щастя, є кілька простих способів зробити так, щоб нарізані банани зберегли свіжий вигляд. Найпростіший з цих способів полягає в тому, щоб використовувати лимонний сік.

кроки

Метод 1 з 2:

Використовуйте фруктовий сік

1. Купіть або видавіть фруктовий сік. Щоб нарізаний банан не темніли, можна використовувати різні фруктові соки. Підійде як покупної, так і свежевидавленний сік - це не має значення. Про те, як самостійно приготувати сік, розказано в цієї статті. Що б ви не вибрали, вам не знадобиться багато соку - для 1-2 бананів досить буде півсклянки (120 мілілітрів) соку.

Найчастіше для збереження свіжого вигляду фруктів використовують лимонний сік. Сік лимона не дає потемніти не тільки яблукам, а й бананів. Проте для цієї мети підійдуть і багато інших соки, в тому числі:
сік лайма;
апельсиновий сік;
консервований ананасовий сік;
консервований або свіжий грейпфрутовий сік;
яблучний сік.

Keep Sliced Bananas from Discoloring Step 2

2. Змочіть нарізаний банан соком. Побризкайте на скибочки банана соком або занурте їх в нього. Можна також опустити шматочки банана в сік і залишити їх там на кілька хвилин, щоб вони ввібрали трохи соку. Останній спосіб допоможе зберегти свіжий вигляд бананів, проте здатний сильніше вплинути на їх смак, ніж інші методи.

Ще один швидкий спосіб змочити банани соком полягає в тому, щоб покласти їх у закритий пластиковий пакет з соком і акуратно перевернути його кілька разів.

Щоб якомога менше вплинути на смак бананів, не використовуйте занадто багато соку або налийте його в пульверизатор і обприскати скибочки банана.

Keep Sliced Bananas from Discoloring Step 3

3. Використовуйте банани або збережіть їх, щоб з`їсти пізніше. Після того як ви змочіть банани фруктовим соком, вони не будуть темніти набагато довше. Незалежно від того, чи збираєтеся ви з`їсти скибочки банана сирими або додати їх в пиріг, фруктовий кебаб, десерт або салат, вони збережуть свіжий вигляд. Можна навіть покласти їх в пластиковий контейнер і поставити його на кілька годин в холодильник, щоб потім з`їсти банан за обідом.

Навіть якщо ви обробите нарізаний банан фруктовим соком, краще з`їсти його в той же день. Хоча при низькій температурі холодильника скибочки банана можуть потемніти, вони залишаться свіжими. Якщо ви вирішили тримати шматочки банана в холодильнику, покладіть їх в герметичну ємність і постарайтеся, щоб у ній залишилося якомога менше повітря.

Keep Sliced Bananas from Discoloring Step 4

4. Освіжіть потемнілі скибочки банана ананасовим або грейпфрутовим соком. Навіть якщо шматочки банана вже потемніли, ще не все втрачено. Скибочки банана можна освітлити: для цього на 10-15 хвилин занурте їх в консервований ананасовий або грейпфрутовий сік. Хоча так і не вийде відновити їх первинний блідо-жовтий колір, вони набудуть більш свіжий вигляд і стануть смачніше.

Метод 2 з 2:

інші способи

1. Використовуйте газовану воду. Не дати нарізання банану потемніти можна не тільки за допомогою фруктового соку. Наприклад, відомо, що газована вода допомагає зберегти свіжими нарізані фрукти. Найкраще використовувати такі рідини, які не впливають на смак банана. Використовуйте їх так само, як фруктовий сік: перш ніж подавати скибочки банана на стіл або класти в холодильник, занурте їх в газовану воду.

Використовуйте саме газовану воду. Тонік виглядає схоже, проте він відрізняється сильним ароматом, який погано поєднується зі смаком бананів.

Keep Sliced Bananas from Discoloring Step 6

2. Використовуйте звичайну воду. Хоча водопровідна вода менш ефективна, ніж фруктовий сік і інші згадані рідини, вона доступна і практично безкоштовна. Використовуйте воду так само, як і фруктовий сік: просто занурте в неї скибочки банана.

Keep Sliced Bananas from Discoloring Step 7

3. Використовуйте розбавлену лимонну кислоту. Лимонна кислота (саме вона робить лимони кислими) продається в чистому вигляді в якості добавки для консервації. У цьому виді її спеціально використовують для того, щоб консервовані фрукти зберегли свій колір. Однак знайти чисту лимонну кислоту досить непросто. Пошукайте її в магазині господарських товарів або здорової їжі. Зазвичай коштує вона недорого.

Додайте в стакан (240 мілілітрів) води три чайні ложки (15 мл) лимонної кислоти і перемішайте. Занурте в розчин, що вийшов скибочки банана. Не використовуйте нерозбавлену лимонну кислоту, так як вона занадто кисла.

Keep Sliced Bananas from Discoloring Step 8

4. Використовуйте розбавлений оцет. Як і лимонна кислота, оцет дозволяє зберегти фрукти свіжими. Однак оцет дуже кислий, тому його слід розбавити. Як і у випадку з лимонною кислотою, додайте в склянку води кілька чайних ложок оцту і вимочіть в отриманому розчині скибочки банана.

Keep Sliced Bananas from Discoloring Step 9

5. Використовуйте розчин вітаміну C. Аскорбінова кислота, або вітамін C, також містить кислоту, яка дозволяє запобігти потемніння фруктів. Вітамін C у вигляді порошку можна придбати в найближчій аптеці. Розчиніть його в воді відповідно до вказівок на упаковці і змочіть отримати розчин скибочки банана.

Якщо ви поспішаєте, можна подрібнити таблетку вітаміну C.

Keep Sliced Bananas from Discoloring Step 10

6. Обмежте доступ повітря. Скибочки банана темніють під впливом міститься в повітрі кисню, тому постарайтеся обмежити доступ повітря. Цього можна домогтися різними способами, деякі з яких наведено нижче.

Один з найпростіших способів полягає в тому, щоб використовувати воскову папір. Наріжте банан приблизно однаковими скибочками і розкладіть їх на деку. Виріжте з пергаментного паперу прямокутний лист таких же розмірів, що і лист, застеліть їм шматочки банана і злегка притисніть, щоб він пристав до них. В результаті скибочки банана виявляться затиснутими між папером і листом без доступу свіжого повітря.

Якщо у вас є час, можна також нарізати пергаментний папір або пластикову плівку невеликими квадратиками і загорнути в них кожен шматочок банана. Не забудьте зняти їх перед тим, як є банан.

Якщо у вас є апарат для вакуумування продуктів, можна запечатати нарізаний банан в вакуумну упаковку.

Поради

Якщо банан занадто потемнів, його можна використовувати для такої страви, колір якого не має значення (наприклад, додати в хліб або приготувати покриті шоколадом заморожені банани).
Ще один спосіб полягає в тому, щоб зберегти банани свіжими перед тим, як нарізати їх. Багато корисної інформації про те, як правильно зберігати банани, ви знайдете в наступній статті.
Зберігайте нарізані фрукти не довше 24 годин.