Як заморожувати яблука: 13 кроків (з ілюстраціями)

Якщо ви хочете заморозити яблука, щоб використовувати їх пізніше, це дуже легко зробити. Перед заморожуванням яблука слід очистити від шкірки і серцевини і порізати на дольки, а потім для кращого збереження обробити лимонним соком, солоною водою або консервантом для фруктів. Після цього покладіть яблука в відповідний харчової контейнер, поставте в морозильну камеру і зберігайте аж до одного року.

кроки

Частина 1 з 3:

Почистіть і поріжте яблука

1. Вимийте яблука під чистою проточною водою. Відкрийте кран, підставте під поточну воду яблуко і злегка потріть його пальцями, щоб змити бруд. Коли яблуко стане чистим, протріть його паперовим рушником або чистою ганчіркою.

Не забудьте також видалити з яблука наклейки виробника.

2. Почистіть яблука картоплечисткою. Будьте обережні і не поспішайте: починайте від стебла і рухайтеся уздовж поверхні яблука. Щоб підготувати яблуко до нарізки, повністю очистіть його від шкірки. Почистіть всі яблука, які ви збираєтеся заморозити.

Якщо у вас немає картофелечистки, можна використовувати фруктовий нiж.

3. Видаліть серцевину з допомогою гострого ножа. Розріжте яблуко уздовж стебла на чотири частини. Акуратно виріжте гострим ножем з кожної чверті серцевину, щоб в яблуці не залишилося насіння.

Легше розрізати яблуко на обробній дошці.

4. Поріжте четвертинки яблука на більш дрібні часточки, які підходять для заморозки. Хоча кількість скибочок залежить від особистих переваг, зазвичай зручно нарізати яблуко на 8-12 шматочків. Можна використовувати як спеціальний ніж для яблук (він дозволяє також видалити серцевину), так і звичайний ніж.

Щоб порізати четвертинки яблука, покладіть їх на обробну дошку.

Поріжте яблуко на часточки, зручні для яблучного пирога, або на кубики, які добре підходять для приготування смузі.

Частина 2 з 3:

обробіть яблука

1. Відразу ж після того, як почистіть і поріже яблука, обробіть їх консервантами. У цьому випадку вони не потемніють занадто швидко. Виберіть підходящий засіб, наприклад лимонний сік, солону воду або консервант для фруктів.

2. Щоб нарізані яблука не потемніли, використовуйте лимонний сік. Налийте в миску 4 склянки (1 літр) води і 2 столові ложки (30 мл) лимонного соку і як слід перемішайте їх ложкою. Покладіть в миску часточки яблук і потримайте їх в розчині 5 хвилин.

Прослідкуйте, щоб всі часточки були повністю занурені в розчин.

Після вимочування яблук у водному розчині оцту їх смак не повинен сильно змінитися.

Інформація, що міститься в лимонному соці аскорбінова кислота не дає яблукам потемніти.

3. Щоб яблука зберегли свіжість, вимочіть їх в солоній воді. Налийте в миску 4 склянки (1 літр) злегка теплої води і додайте 1 столову ложку або близько 20 грамів солі (підійде звичайна кухонна сіль). Перемішайте воду, щоб розчинилася вся сіль, і покладіть в неї скибочки яблук. Вимочуйте яблука кілька хвилин, потім дістаньте їх з солоної води.

Простежте, щоб солона вода змочила скибочки яблук з усіх боків - в цьому випадку вони збережуть свою свіжість.

Сіль діє подібно консерванту і збільшує час, протягом якого часточки яблук не зіпсуються і не висохнуть після заморожування.

Після вимочування у солоній воді яблука можуть придбати злегка солонуватий присмак. Щоб уникнути цього промийте їх під чистою проточною водою.

4. Посипте скибочки яблук консервантом для фруктів, щоб вони довше зберігалися. Придбайте в супермаркеті консервант для фруктів і виконайте на упаковці вказівкам. Зазвичай такі консерванти продаються у вигляді порошку - посипте його рівним шаром на часточки яблук, так щоб він покривав їх по обидва боки.

Консервант для фруктів не повинен змінити смак яблук.

Частина 3 з 3:

заморозьте яблука

1. Якщо ви вимочували часточки яблук, перекладіть їх в друшляк, щоб стекла зайва вода. Якщо нарізані яблука протягом декількох хвилин перебували в рідині, пересипте їх з миски в друшляк і злийте воду. Злегка струсіть друшляк, щоб стекла вся рідина.

Чи не мийте часточки яблук після обробки, інакше ви видалите з них лимонний сік, солону воду або консервант.

2. Викладіть скибочки яблук на деко. Щоб яблука не пристали до дна дека, застеліть його пергаментним папером. Після цього викладіть часточки яблук рівним шаром на папір так, щоб вони лежали на боці і не стикалися один з одним.

Часточки не повинні стикатися один з одним, інакше після заморозки вони злипнуться.

3. Поставте деко в морозильну камеру на 1-3 години. Він повинен стояти рівно, щоб скибочки яблук не з`їхали в одну сторону. Якщо ви порізали яблука на дуже тонкі часточки, залиште деко в морозильній камері на годину або трохи довше. Якщо часточки вийшли досить товстими, заморожувати їх протягом 3 годин.

Якщо ви заморозите скибочки яблук окремо один від одного, вони не злипнуться, коли ви перекладете їх в пакет і помістіть його в морозильну камеру.

4. Дістаньте деко і перекладіть яблука в щільно закривається ємність. Після того як ви заморозите часточки яблук окремо, пересипте їх у відповідний для морозильної камери пластиковий пакет або харчової контейнер. Постарайтеся випустити з пакета або контейнера якомога більше зайвого повітря, щоб яблука не висохли завчасно.

Перш ніж поміщати пакет або контейнер в морозильну камеру, вкажіть на ньому дату заморозки і напишіть «яблука» або «часточки яблук», щоб не забути, що там.

Знімайте яблука з пергаментного паперу пальцями або кухонної лопаткою.

5. Зберігайте часточки яблук в морозильній камері аж до одного року. У щільно запечатаній ємності скибочки яблук можна зберігати від декількох місяців до одного року. Щоб яблука зберегли свій смак, постарайтеся використовувати їх до того, як вони почнуть сохнути.

Щоб розморозити яблука, хоча б 6 годин потримайте пакет або контейнер з ними в холодильнику або приблизно на 1 годину покладіть його в миску з водою.

Якщо ви хочете використовувати лише частину яблук, дістаньте з морозильної камери потрібне вам кількість, щоб не розморожувати їх цілком.

Поради

Після заморозки яблук зміняться їх смак і текстура. Деякі сорти яблук краще підходять для заморозки, ніж інші. Солодкі сорти, наприклад Фуджі і Гала, повніше зберігають свій смак, ніж кислі, а відповідні для випічки яблука, такі як Голден Делішес і Гренні Сміт, краще зберігають текстуру, ніж м`які сорти (наприклад, Ред Делішес).
Забороняється заморожувати яблука з численними слідами ударів або гниють місцями.
Заморожені яблука прекрасно підходять для приготування смузі, яблучних пирогів і кексів.