Як розтопити мигдальний шоколад almond bark

Хоча назва може змусити вас думати інакше, Almond Bark - це фантастичний шоколад для обмакувания, який можна перелити в шоколадні формочки або використовувати для обмакувания фруктів, крендельков або печива. Хитрість, звичайно, в тому, щоб розтопити плитку правильно і щоб шоколад не підгорів.

кроки

Метод 1 з 3:

Використання пароварки

1. Розламайте шоколад на маленькі шматочки. Простіше розтопити той шоколад, який розламаний на дрібні шматочки. Якщо ваш шоколад йде в маленьких дисках, як іноді буває, то його ламати не потрібно.

2. Покладіть молочний шоколад на верхню частину пароварки. Пароварка зроблена з двох складових - великої каструлі з водою і інший, менший каструлі, встановленої нагорі. Пароварки гарантують, що ваш шоколад не підгорить в процесі розтоплення, так як ви нагріваєте його побічно за рахунок використання обох каструль.

3. Залийте нижню каструлю водою. А зверху на велику каструлю з водою поставте маленьку з шоколадом. Увімкніть пароварку на середню або велику потужність.

4. Постійно перемішуйте шоколад. Плитка почне танути майже миттєво. Перемішуйте шоколад, щоб він не підгорів. Коли всі шматочки розплавляться, вимкніть пароварку і зніміть верхню каструлю з нижньої.

Метод 2 з 3:

Використання мікрохвильовки

1. Розламайте шоколад на маленькі шматочки. Як зазначено вище, розламані шматочки шоколаду плавляться швидше. Якщо плитка продається маленькими шматочками, можете не ламати її.

2. Покладіть шоколад у термостійку миску. Важливо, щоб миска була термостійкої і не лопнула під час приготування. Поставте миску з шоколадом в мікрохвильовку.

3. Поставте шоколад на 30 секунд. Коли час минув, дістаньте миску (будьте обережні, вона може виявитися гарячою), перемішайте шоколад і знову покладіть миску в мікрохвильовку. Продовжуйте гріти шоколад по кроках в 15 секунд, виймаючи миску і перемішуючи кожного разу. Причина, по якій потрібно його гріти по таким коротким кроками, полягає в тому, що мигдальний шоколад легко підгорає.

Метод 3 з 3:

Використання духовки

1. Розігрійте духовку до 120 ° F (48,8 ° C). Поки духовка нагрівається, розламайте шоколад на дрібні шматочки. Покладіть шматочки шоколаду в несмазанная жиром каструлю.

2. Поставте каструлю в духовку. Нехай шоколад погріється близько 15 хвилин. Коли час вийде, дістаньте його з духовки. Шоколад повинен виглядати м`яким, але не повністю розтопленим (не хвилюйтеся - насправді він розтоплений).

3. Відразу перемішайте шоколад. Продовжуйте перемішування, поки не залишиться грудочок. Використовуйте розтоплений шоколад для обмакувания частувань або заливання в шоколадні формочки.

Поради

У спеціалізованих магазинах можна придбати парафінову добавку, яка допомагає «розрідити» розтоплений шоколад, роблячи його більш працездатним, а також додаючи велику твердість і стійкість до охолодженої і готової продукції.

попередження

Не допускайте попадання води в шоколад. Вона не змішається, через що шоколад, судячи з вигляду, втратить здатність обліплювати що-небудь, приводячи до сгусткам, які залишилися в рідкісному водному осаді.
Не додавайте в шоколад молоко в надії зробити «молочний шоколад» або в якості розріджує інгредієнта. Молоко на 87% складається з води, і тепло шоколаду може привести до поділу молочних білків, в результаті вийде такий же зіпсований продукт, ніби ви додали води.