Як же відчути смак вина: 6 кроків

Увага: дана стаття призначена для осіб старше 18 років.

Деякі з нас в захваті від винних дегустацій або люблять випити келих вина в особливих випадках, але коли ми робимо ковток, не можемо не відчути сильний, сухий смак або дубильні речовини, присутні в багатьох винах. На щастя, відчути справжній смак вина набагато простіше, ніж ви можете собі уявити. В основному це залежить від вибору, сорти вина і з`ясування переваг і того, до якого провину звикли ваші смакові рецептори. Адже існує дуже багато різних сортів, і кожному гурману - своє вино!

кроки

1. Витратьте деякий час на дегустацію вина. Не перестарайтеся, але якщо ви хочете дійсно отримати максимальне задоволення від напою, ви повинні приділити увагу ретельної дегустації.

Дайте провину постояти в келиху від 5 до 30 хвилин. Завдяки цьому і алкоголь і виноградні компоненти, які були без кисню, починаючи з першого тижня виробництва вина легко окислятся. В результаті ви отримаєте більш вивітрений і «насичений» напій, ніж той, який спочатку наливався з пляшки.

Енергійно збовтайте ваше вино в келиху і спостерігайте, як воно виглядає і поводиться в порівнянні з іншими винами. Вивчіть колірні відтінки, особливо піднісши келих проти світла. Acquire the Taste for Wine Step 1Bullet2

Acquire the Taste for Wine Step 1Bullet2

Використовуйте келих, який може вловлювати запах. Вдихніть аромат після збовтування (ви можете помітити, як винні гурмани буквально маку свої носи в келих). Спробуйте скористатися для контрастного порівняння іншими продуктами, до яких можна принюхуватися, як, наприклад, часточки фруктів, трав`яні суміші або навіть гарячий чай! Acquire the Taste for Wine Step 1Bullet3

Acquire the Taste for Wine Step 1Bullet3

Потримайте вино в роті, звертаючи увагу на свої смакові відчуття. Переконайтеся, що воно потрапить за щоки, по обидва боки, під язик і в задній частині рота. Дослідивши смак, все ще не ковтайте і не випльовує вино - вдихніть ротом повітря так, щоб він просіяти через все ті області вашого мови. Це змінить смак вина, іноді зовсім несподівано і різко. Знову ж, спробуйте зробити порівняння з іншими продуктами. Особливу увагу зверніть на те, як змінюється смак вина, коли воно проходить і розчиняється мовою, і як довго триває цей «фініш». Acquire the Taste for Wine Step 1Bullet4

Acquire the Taste for Wine Step 1Bullet4

2. Спробуйте різні вина. Ви можете думати, що вам не подобається вино, тому що ті вина, які ви вже пробували, просто не відповідають вашим уподобанням. Відкриваючи для себе нові вина, у вас стає більше шансів знайти вино (або два, або три), яке вам сподобається.

Різні сорти мають як тонкі, так і очевидні відмінності в смаку. Варіації смаку, солодкість, аромат - ось що відрізняє сортові вина, які на сьогоднішній день вважаються найбільш поширеним класом вин, доступних на більшості ринків.

Різноманітні купажі вина поєднують в собі характеристики різних сортів виноград, створюючи збалансовані і складні аромати, часто вимагають роки витримки в пляшці, щоб досягти зрілого смаку.

Існує набагато більше різновидів вина, ніж просто червоне або біле-червоні, тихі вина, ігристі вина, мадери, порти, шеррі, і потім ви доберетеся до дистильованих вин, таких як арманьяк або бренді. Кожен з цих напоїв, в тому числі червоне і біле вино - це лише різні методи обробки фруктів, соку або виноматеріалів.

Витримані і молоді вина. Вінтнерс - вина, які можна пити відразу і які стануть ще краще через деякий час зберігання в пляшці. Спробуйте і молоді і старі вина, і, якщо можливо, купіть партію одного вина і пийте його щороку, щоб випробувати всі ті тонкі зміни, які проходить вино, поки воно змінюється з плином часу.

Деякі види вина, як правило, вважаються більш доступними для тих, хто тільки вчиться розбиратися у винах.

Менш сухі білі вина, такі як Віонье або Рислінг новачкам буде простіше оцінити, чим дуже сухе Совіньон Блан або Шардоне. Acquire the Taste for Wine Step 2Bullet6

Acquire the Taste for Wine Step 2Bullet6

Аналогічно і червоне вино Каліфорнія Зінфандель, яке, як правило, не таке сухе і володіє більш вираженими фруктовими ароматами, можуть бути доступнішим за ціною, ніж такі вина, як Каберне або Піно нуар. Acquire the Taste for Wine Step 2Bullet7

Acquire the Taste for Wine Step 2Bullet7

В цілому, вина Нового Світу з Каліфорнії та Південної Америки характеризуються більш вираженим фруктовим ароматом і менш сухим смаком, ніж вина з Франції або Італії, а можуть самі по собі бути простіше (і часто дешевше). Спосіб заявити про себе світові вина.

3. Відкрийте свій смак. Не існує такого універсального вина, яке було б до смаку кожному гурману. У кожної людини свої власні, унікальні переваги, і визначивши свої, ви можете значно поліпшити ваш вибір і досвід в виною сфері. Спробувавши вино, напишіть про ваші враження і знайдіть закономірності в перевагах. Вина характеризуються чотирма основними складовими: смак, дубильні речовини, спирт і кислотність. Смак може бути фруктовим, з присмаком шкірки або спецій, горіховим, ванільним або бути комбінованим - що вам більше до душі? Ви віддаєте перевагу сильні або слабкі тони, алкоголь і кислотність?

4. Експериментуйте з винами.

Спробуйте витягувати біле вино з холодильника приблизно за 30 хвилин перед подачею на стіл, і охолоджувати червоного вино за 20-30 хвилин перед подачею. Коли біле вино подають занадто холодним, фруктові і квіткові ноти у вині притупляються, а сприйняття кислотності посилюється. Легке охолодження червоного вина допоможе приглушити смак алкоголю, який може пригнічувати інші аромати, якщо вино тепле.

Насолоджуйтесь вином разом з різними закусками. Бадьорить біле сухе вино часто добре поєднується з фруктами і м`якими сирами, такими як Брі, в той час як сміливі, насичені червоні вина, як правило, краще поєднуються зі стійкими смаками, як печеня, витримані сири, або дуже темний шоколад. Acquire the Taste for Wine Step 4Bullet2

Acquire the Taste for Wine Step 4Bullet2

Багато вина поліпшуються від декантування (переливу в спеціальні пляшки з великою площею поверхні). Цей прийом піддає вино посиленому впливу повітря, що впливає на стиглі таніни і баланс смаку. Сухі, міцні червоні вина часто покращують шляхом декантації, особливо якщо це молоді вина.

Винні сноби неохоче погоджуються з ідеєю поєднання вина з іншими компонентами, але вино, змішане з льодом, фруктовими соками, лікерами, настоянками або іншими, часом навіть дивними компонентами часто призводять до більшої популярності напоїв.

Додавайте лід, особливо у важкі, занадто солодкі або дуже багаті вина. Лід трохи охолодить ваші смакові рецептори, і може розбавити концентрацію (і в`яжучі властивості) деяких вин, особливо червоних.

5. Пийте вина в різних ситуаціях. Ваше оточення, ваш рівень комфорту, і навіть час доби можуть вплинути на сприйнятливість до вина. Так само, як багато людей насолоджуються холодним пивом, лежачи на дивані перед телевізором, ви можете виявити, що вам приємно отримувати задоволення від вина у себе вдома в кінці дня, на романтичній вечері в поєднанні з безліччю інших чудові продуктів або в компанії інших людей, коли у вас веселий настрій, грає музика, і ви відчуваєте свій внутрішній настрій.

Спробуйте вина в поєднанні з різними стравами, особливо з фруктами, сирами і м`ясом.

Спробуйте вина в будь-яких місцях, де ви могли б спокійно насолоджуватися в міру алкогольним напоєм: на спортивних змаганнях, на пікніках, на обідній перерві, в модних барах, як вечірній пунш. (Підбирайте сорти вин, враховуючи різні події: солодке іскристе для свята або темно-червоне під час читання книги на ніч... нехай ваші смакові рецептори зроблять правильний вибір!)

Деякі вина підходять для різних сезонів. Охолоджене фруктове біле популярно для теплих літніх днів, в той час, як підігрітий глінтвейн вважається традиційним вином для довгих зимових ночей. Пошукайте ваші власні громадські / сімейні історії для виноробні традиції про які ви, можливо, ще не знаєте.

6. Займайтеся всім, що пов`язано з вином. Найпривабливіше в вині те, що це не просто напій. Існує важлива історія і коріння перетворення від винограду до келиха. Дізнавшись більше деталей про вино, ви отримаєте більше задоволення в майбутньому і почнете розвивати більш сприйнятливе мислення, пробуючи різні вина.

Досліджуйте виноград, виноградарство, виноробну історію, виноробні регіони, і ін. Читайте періодичні видання, присвячені виноробству.

Відвідуйте екскурсії на виноградники і винні магазини, ходите на дегустації вин.

Пошукайте винні бари і ресторани з вишуканими винними погребами, щоб спробувати незвичайні або рідкісні вина, і вина в поєднанні з закусками.

Поспілкуйтеся з іншими людьми, які цікавляться вином, вступайте в винні клуби, підписуйтесь на винні інформаційні видання.

вивчити жаргон. Зверніть увагу на слова, які використовуються для опису різних вин і різних сортів. По крайней мере, навчитеся вимовляти назви різних видів вин.

Поради

Швидкий спосіб визначити, коли біле вино більше не придатне до вживання - придивитися до його кольором. Білі вина повинні мати легким, золотистим відтінком. Якщо колір темніше і ближче до помаранчевих або світло-коричневим, вино може виявитися вже не придатним для пиття.
Врахуйте, що не всі найкращі вина можна зберігати вдома. тримати. Деякі просто не можуть зберігатися в підвалі, так що пийте їх в самому розквіті сил.
Вино прийнято вживати після або разом з їжею і / або іншими напоями. Попередня їжа або інші напої (в тому числі інші вина) можуть вплинути на смак вина. Загалом, уникайте солодкої їжі і будь-яких напоїв перед вживанням сухих типів вин. (Пам`ятаєте: дія солодкої їжі може тривати більше 30 хвилин.) Є винятки до цієї поради. Наприклад, ви можете доповнити сухого червоного вина певним видом темного шоколаду. Але, чи не робіть помилки, що більшість людей не люблять пити гарне червоне сухе вино в поєднанні з солодким десертом.
Прислухайтеся до вибору інших людей і порівнюйте свої смаки з ними. Якщо ваша тітка Джейн вихваляє гідності вчиненого К`янті, але вона любить вина настільки сухі, що навіть висихає пробка, а вам більше до смаку мускат, то К`янті виявиться тим вином, яке вам ніколи не захочеться купити. Але, якщо ваші смаки і смаки ваших друзів збігаються, і вони купують те, що ви ніколи не пробували, у вас більше шансів купити те, що вам сподобається.
Вино особливо вразливе до окислення. Відкрита пляшка вина, швидко псується через реакцію з повітрям. Найкраще випити вино протягом 24 годин.
Перш за все, покладайтеся на ваші смакові рецептори! Якщо келих вина на смак вам здався, як мокрі шкарпетки з тренажерного залу - не пийте його! Життя занадто коротке, щоб пити вино, яке вам не подобається, навіть якщо редактор «Wine Snobbery Monthly» рекомендував це вино в минулому місяці. Недороге Шаблі або Розі, може виявитися саме тим, що ви любите, навіть якщо «Wine Snobbery Monthly» вихваляв винороба, виноградник і називали його «вином для новачків», так що спробуйте його!
Зверніть увагу на тенденцію до різноманітності - досвід, типи, вік, стан. Різноманітність можливостей - це найкращий спосіб створити смак вина, а також надати йому хороший присмак! Хороший смак - це просто здатність послідовно вибирати ті вина, які принесуть вам задоволення.
Рушайте на дегустацію в винні погреби. Це відмінний спосіб дізнатися більше про цей напій і познайомитися з широким розмаїттям вин.

попередження

Деякі люди страждають харчовою алергією на вино. Якщо ви виявили якусь фізичну реакцію на вино, не намагайтеся випробувати смак без попередньої консультації з вашим лікарем.
Пийте в міру, і вагітні або жінки-годувальниці можуть пити тільки в разі, якщо їх лікар вважає це безпечним. Вживання алкоголю, особливо в поєднанні з «любими» медичними препаратами може представляти серйозну загрозу для здоров`я.
Не пийте за кермом або під час експлуатації механічного устаткування. * Деякі люди страждають від кислотності вина, що викликає чутливість зубів.

Що вам знадобиться

вино
келих
Графин (за бажанням)