Як купити гарне вино

Увага: дана стаття призначена для осіб старше 18 років.

Якість вина не завжди залежить від етикетки і ціни. Хороше вино можна знайти практично в будь-якій ціновій категорії, і воно може бути з будь-якої частини світу. У кожної людини свої критерії хорошого вина, однак є і загальні ознаки якості, включаючи вид і смак. Щоб знайти гарне вино, вивчіть більше інформації про типи вин, спробуйте різні сорти і навчитеся подавати вино правильно.

кроки

Метод 1 з 3:

Як цікавитися вином

1. Ознайомтеся з базовою інформацією про вино. Вивчіть різні види вин і способи виробництва вина, перш ніж почати купувати вино. Дізнайтеся, які є види вин, як роблять вино і як різні фактори (наприклад, регіон та витримка) впливають на смак вина.

Існують журнали про вино російською мовою (Wine Magazine, «Навколо вина»), в яких можна знайти статті про вину, його виробництві та рекомендації щодо вживання вина.
Якщо вас цікавить якийсь аспект виробництва вина або дегустації (наприклад, як грунт впливає на смак або як можна визначити сорт вина на смак), пошукайте книгу на цю тему.
У буклетах виноградників і виробників вина можна знайти корисну інформацію про певні вантажних винах і виробниках. Хороші вина виробляються хорошими заводами, тому дізнайтеся, якому виробникові можна довіряти.
Відправляйтеся в тури і на дегустації по місцевим виноградникам. Якщо у вашому регіоні є завод, відвідайте його і продегустують вино. Це дозволить вам поговорити з людьми, які виробляють продукт.

РАДА СПЕЦІАЛІСТА

«Якщо ви новачок, шукайте якісне вино зі збалансованою кислотою, солодкістю, танинами і тю».

Samuel Bogue

Сертифікований сомельеСемюел Боуг - директор по вину групи ресторанів Ne Timeas в Сан-Франциско, Каліфорнія. Сертифікований сомельє, лауреат премії Zagat "30 Under 30" і консультант по вину кількох з кращих ресторанів області затоки Сан-Франциско.

Samuel Bogue
сертифікований сомельє

2. Відправляйтеся на дегустацію. Розуміти, як виробляється вино, безумовно, важливо, проте, щоб знайти гарне вино, потрібно пробувати різні. Відвідайте винну дегустацію в місцевому винограднику, у винному магазині або в ресторані.

Звертайте увагу на заходи, де будуть різні вина. На презентаціях нових вин зазвичай пропонується тільки один вид, тому на таких заходах спробувати різні вина неможливо. Скажіть організаторам, що вам сподобалося вино, і попросіть порадити вам що-небудь схоже.

Запросіть із собою друга або подругу. Дегустації дозволяють не тільки дізнатися щось нове, а й поспілкуватися з людьми. Якщо ви не готові йти на самоті, візьміть з собою когось, кому вино теж цікаво.

Задавайте питання. Якщо вам сподобається якесь вино, запитаєте, що це за виробник, з якого регіону вино і якого року. Можна сказати так: «Мені дуже сподобалося це вино. Розкажіть, будь ласка, про виробника і про те, що визначає смак цього вина ». Порівняйте вина, які вам сподобалися, якщо у них є щось спільне (наприклад, вони з одного регіону).

Оцініть не тільки смак, але і вид і запах вина. Такі ознаки, як каламутність, кислий чи їдкий запах можуть говорити про те, що вино неякісне.

3. Дізнайтеся, які є види вина. Є червоне, біле і рожеве вино, проте в рамках кожного типу є свої різновиди. Почитайте про основні види вина і про їхні смаки, щоб зрозуміти, що вам може сподобатися.

Шардоне - це популярне біле вино. Його смак описують як маслянистий, часто фруктовий з нотками яблук і цитрусових фруктів.

Рислінг - це солодке вино з легкими і більш фруктовими нотками в порівнянні з шардоне. Завдяки високій кислотності це вино відмінно поєднується з гострою їжею.

Совіньон блан - це ароматне вино з дзвінкими трав`яними відтінками. У смаку можуть відчуватися кислі фрукти.

Білий Зінфандель - це популярне рожеве вино, що володіє помірно солодким і сухим смаком. У ньому присутні цитрусові нотки і смак льодяника. Це вино злегка кислувате і подається холодним.

Мерло - це м`яке червоне вино з нотками сливи. Воно досить насичене і залишається таким. Його люблять за шоколадні відтінки, які приховані під іншими смаками.

Каберне совіньон - це більш темне і яскраве вино в порівнянні з мерло. У нього може бути присутнім вишневий смак. Це вино добре переносить витримку.

Піно нуар - це червоне вино зі смаком червоних фруктів (вишня, полуниця).

Сіра (або шираз) - це насичене солодке вино, в якому нерідко відчувається присмак спецій. Це вино добре витримується і відмінно поєднується з м`ясом, приготованим на грилі.

4. Робіть записи про вино. Це дозволить вам фіксувати вина, які вам сподобалися і які вам не підійшли. Крім того, так ви зможете записувати, що саме вам сподобалося у вині, і розберетеся в своїх перевагах.

Можна вести спеціальний щоденник в інтернеті або купити особливий винний блокнот в книжковому або винному магазині. У таких щоденниках є спеціальні розділи і позначки, які дозволяють систематизувати інформацію.

Можна також просто робити записи в звичайному блокноті і фіксувати там вина, які ви пробували. Запишіть тип вина, виробника, регіон, рік врожаю і свої відчуття від вина.

Звертайте увагу на смак, колір і запах. Чи було вино солодким? кислим? Чи відчули ви нотки шоколаду? Чи було вино яскраво-червоним або темно-червоним? Відчувався чи трав`яний запах? А фруктовий?

Завжди вказуйте, чи сподобалося вам вино. Можна просто написати «хороше» у верхньому куті аркуша, а можна продумати свою власну систему оцінки.

Метод 2 з 3:

Як вибрати вино

1. Знайдіть хороший винний магазин. Всі магазини різні. У всіх магазинах свій вибір вина, свої ціни і свій спосіб продажів.

Заходьте в магазини, в яких влаштовують дегустації або продають вино по келихах для оцінки його смаку.
Знайдіть магазин, де вам буде комфортно розглядати вино і задавати питання. У хороших магазинах співробітники повинні бути не тільки знаючими, але й здатними створити відповідну атмосферу, завдяки якій вам буде комфортно задавати їм питання.
Будьте готові зайти в кілька магазинів. У деяких магазинах, в яких продається алкоголь, буває хороший вибір вина. Зайдіть в різні місця, щоб вивчити всі варіанти.

2. Зверніть увагу на ціну. При виборі вина враховуйте ціну, але не вибирайте вино тільки за ціною. В сучасних умовах на ціну вина впливає на тільки його якість.

Вартість виробництва, включаючи витрати на відкриття заводу та інші інвестиції, можуть впливати на вартість вина. Вина нових виробників можуть коштувати дорожче старіших, але не бути при цьому краще на смак.

Регіон виробництва також впливає на ціну. Пляшка з традиційного винного регіону може коштувати більше, ніж пляшка смачнішого вина з менш відомого регіону.

Деякі відомі заводи продають свої вина під іншими марками за менш високою ціною.

3. Зверніть увагу на пляшки з кришкою, що закручується. Не варто думати, що така кришка говорить про погану якість вина. Все більше виробників вина відмовляються від натуральної пробки.

Металеві кришки захищають вино від коркової хвороби (при цій хворобі пробка дає вину запах, схожий на запах мокрого картону).

Загвинчуються пробки також не дають бактеріям проникати в вино, завдяки чому вино зберігається довше. Якщо ви знаєте, що вип`єте всю пляшку за вечір, краще купити вино в пляшці з кришкою, що загвинчується.

4. Придивіться до витриманих вин. Деякі вина стають краще з витримкою, однак деякі досягають оптимальної витримки до моменту розливу по пляшках. Вибирайте найсвіжіше вино, щоб уникнути проблем з якістю.

Якщо у вашому винному магазині є стелаж з марочними винами або позначка «марочне вино» стоїть на пляшці, це може означати, що ці вина стають краще з витримкою. Якщо ви шукаєте таке вино, порадьтеся з консультантом в магазині.

Якщо ви купуєте просте вино в звичайному продуктовому магазині, віддавайте перевагу наймолодшому вінтажу. Завдяки цьому ви не купите зіпсоване вино або вино, уражене заторної хворобою. Діставайте пляшки, які стоять позаду, оскільки зазвичай більш старі вина виставляють вперед.

5. Підберіть їжу до вина. Їжа може робити істотний вплив на смак вина. Щоб смак вина і їжі розкрився найкращим чином, підберіть вино під страви.

Солона і пряна їжа добре поєднується з солодкими винами.

Біле м`ясо краще поєднувати з білими винами, а червоне - з червоними.

Більш легкі білі вина ідеально поєднуються з морепродуктами.

Солодку їжу добре поєднувати з солодкими білими і десертними винами.

Гостра їжа добре поєднується з Рислінг і Гевюрцтрамінер.

Страв з овочами підходять насичені білі і легкі червоні вина (шардоне, піно нуар).

Якщо у вас є великий вибір продуктів або страв, краще підібрати до них збалансоване і не дуже яскраве вино. Універсальними винами вважаються совіньон блан і піно нуар.

6. Приєднуйтеся до винний клуб. Є багато винних клубів, які висилають пляшку або ящик вина щомісяця по підписці. Вино вибирається експертом, завдяки чому вам не доведеться мучитися з вибором. Крім того, так ви зможете спробувати щось нове.

Знайдіть клуб, який буде відповідати вашим інтересам. Якщо вам подобається місцеве вино, пошукайте місцевий клуб. Якщо ви віддаєте перевагу тільки червоне або біле вино, виберіть клуб, який буде відправляти вам тільки те вино, яке вам потрібно.

Якщо вам вдасться знайти вино, яке вам сподобається, і подивіться, де це вино можна буде купувати.

7. Використовуйте додатки в смартфоні. Існують програми на кшталт Vivino, які дозволяють фіксувати випиті вина. Залежно від цієї інформації додаток може пропонувати вам рекомендації.

Використовуйте додаток разом з блокнотом для оцінки вин або замість нього.

Звертайтеся до рекомендацій додатка при виборі особливих вантажних вин або виробників. Це полегшить вибір вина в магазині.

Метод 3 з 3:

Як пити вино

1. Подавайте вино правильно. Навіть якщо ви купите хороше вино, ви не відчуєте весь букет смаків, якщо подасте вино невірно. Важливо використовувати відповідні келихи, подавати вино при правильній температурі і давати деяким винам «дихати».

Подавайте червоні вина у великих широких келихах, а білі - в більш вузьких. Наповнюйте келих на третину, залишаючи місце для повітря, який буде взаємодіяти з вином і розкривати його букет.
Не всі білі вина потрібно охолоджувати і не всі червоні вина слід подавати при кімнатній температурі. Прочитайте інформацію на етикетці, щоб зрозуміти, при якій температурі слід подавати вино.
Аерація дозволяє наситити вино киснем і позбутися від кислих і інших небажаних запахів. Перелийте вино в декантер або в графин з широким горлом за годину до подачі, щоб вивести з вина різкі запахи.

2. Очищайте смакові рецептори. Якщо ви плануєте пробувати різний вино за один вечір або з однієї і тієї ж їжею, очищайте порожнину рота між винами. Це не дасть смаку першого вина змішуватися зі смаком другого.

Найчастіше між винами на дегустаціях їдять хліб зі скоринкою. Він вбирає смаки, а також спирт.

Сир підходить для червоних вин - він видаляє смак танинов.

Солоні оливки нейтралізують смак солодких вин.

Стакан води кімнатної температури дозволяє очистити порожнину рота і без їжі.

3. Зберігайте вино належним чином. Щоб отримати від вина максимум задоволення, важливо зберігати його правильно після відкриття. Завдяки цьому аромат вина на деякий час залишається в пляшці.

Зберігайте вино в вертикальному положенні, щоб воно не контактувало з повітрям.

Закривайте пляшку пробкою, кришкою з різьбленням або спеціальною пробкою для винних пляшок.

Зберігайте вино при температурі нижче кімнатної. По можливості ставте пляшки в холодильник.

Випивайте відкрите вино протягом п`яти днів, щоб воно не псувалося.

Поради

Коли вам вдасться знайти гарне вино, купіть ящик. В ящик зазвичай поміщається 12 пляшок. Це дозволить економити гроші, оскільки винні магазини часто роблять знижки за великі партії.
Пийте те, що вам подобається. Вино з високим рейтингом може здатися вам не найприємнішим, а дешеве вино може стати вашим улюбленим. Задоволення від вина важливіше його рейтингу.

попередження

Продумуйте, як ви будете добиратися додому, якщо п`єте вино не вдома. Не сідайте за кермо, якщо знаєте, що будете пити вино. Попросіть друзів підвезти вас або скористайтеся таксі або громадським транспортом.