Як зберігати шампанське

Увага: дана стаття призначена для осіб старше 18 років.

Шампанське - це ігристе вино, яке виробляють в провінції Шампань у Франції. Цей святковий напій має особливу текстуру, тому його слід зберігати при певних умовах, до яких відносяться вологість, температура і освітленість. Якщо ви виконаєте ці умови, шампанське збереже свій смак протягом не одного року.

кроки

Метод 1 з 3:

Зберігання шампанського менше 1 місяця

1. Зберігайте шампанське в прохолодному місці. Протягом тривалого часу шампанське зберігають при температурі близько 13 ° C. Проте, якщо ви не збираєтеся тримати шампанське довго, підійде будь-яка температура нижче кімнатної і вище точки замерзання напою.

При бажанні можна поставити шампанське в холодильник на досить нетривалий час. Однак ні в якому разі не кладіть шампанське в морозильну камеру.

РАДА СПЕЦІАЛІСТА

Samuel Bogue

Сертифікований сомельеСемюел Боуг - директор по вину групи ресторанів Ne Timeas в Сан-Франциско, Каліфорнія. Сертифікований сомельє, лауреат премії Zagat "30 Under 30" і консультант по вину кількох з кращих ресторанів області затоки Сан-Франциско.

Samuel Bogue
сертифікований сомельє

Зберігайте шампанське при трохи більш низькій температурі, ніж інші вина. Сомельє Сем Боуг радить: «У прохолодному місці слід зберігати всі вина, однак шампанське подають охолодженим, тому варто тримати його при більш низькій температурі. Якщо у вас в холодильнику є більш холодне місце, поставте шампанське туди. Але при цьому воно не повинно заледенеть, інакше в результаті пляшка може лопнути ».

2. Тримайте шампанське в стороні від сонячного світла. Під впливом прямих сонячних променів шампанське нагріється, а його хімічний склад і смак зіпсуються. Щоб цього не сталося, зберігайте пляшки з шампанським в затіненому місці поза досяжністю прямого сонячного світла, а ще краще в зачиненій скриньці або іншому повністю темному місці.

Якщо ви не можете знайти підходяще темне місце, накрийте пляшки з шампанським тонкої темною тканиною.

3. Поставте пляшки на рівну стійку поверхню. Щоб шампанське залишалося ігристим, тримайте пляшки на стійкій твердої поверхні, де вони будуть якомога менше рухатися і трястися. Якщо ви не збираєтеся зберігати шампанське довго, можна перевернути пляшки або покласти їх на бік.

4. Зберігайте відкорковані пляшки шампанського не довше ніж п`яти днів, а закриті - не більш одного місяця. Після того як ви відкоркували пляшку з шампанським, її можна щільно закрити який не проникає повітря кришкою і зберігати 3-5 днів. Закупорені пляшки можна зберігати близько одного місяця.

Якщо ви хочете зберігати шампанське довше, подумайте про те, щоб обладнати пристосоване для цього приміщення.

Метод 2 з 3:

Устаткування приміщення для тривалого зберігання шампанського

1. Придбайте грати або полку для зберігання шампанського. Зовсім не обов`язково шукати щось гарне або вишукане, вам просто знадобиться досить місця для пляшок з шампанським. Для більшості випадків підійде звичайний стелаж або полку. Проте при бажанні можна придбати спеціальні грати для зберігання шампанського.

Грати для шампанського з металу або червоного дерева можна знайти в винному магазині, магазині меблів або господарських товарів.
Пошукайте грати з металу або червоного дерева. Матеріал решітки повинен бути не тонше п`яти сантиметрів, щоб вона витримала вагу пляшок.
Не купуйте окремо розташовані полки. Пошукайте такі полки, які прикріплюються до стіни за допомогою цвяхів або шурупів.

2. Додайте грати в ізольованому приміщенні з достатнім рівнем вологості. Щоб зберігати шампанське при оптимальних умовах, розташуйте решітку в ізольованому приміщенні з досить стабільною температурою без різких перепадів. Щоб шампанське зберегло ігристість, постарайтеся знайти приміщення з вологістю повітря близько 50%.

Деякі приватні будинки обладнані винними погребами, які спеціально призначені для зберігання таких напоїв, як шампанське.

Пошукайте приміщення з досить твердою підлогою і вологонепроникними стінами завтовшки хоча б чотири сантиметри.

Якщо ви не можете знайти приміщення з відповідним рівнем вологості або вологість значно змінюється протягом року, подумайте про те, щоб придбати в магазині господарських товарів зволожувач повітря.

3. Покладіть пляшки плазом на полицю. Якщо ви збираєтеся зберігати шампанське протягом тривалого часу, покладіть їх на бік на решітку або полку. Пляшки з шампанським можна тримати у вертикальному положенні близько одного місяця, однак при більш тривалому зберіганні на них висихають пробки, і їх стає набагато важче відкрити.

Можна укласти пляшки впритул один до одного.

4. Зберігайте шампанське приблизно при 13 ° C. Щоб шампанське краще зберегло свій смак і текстуру, температура в приміщенні повинна залишатися в межах 10-15 ° C. При можливості встановіть термостат або кондиціонер, щоб краще контролювати температуру в приміщенні.

Раз в тиждень перевіряйте, чи не занадто охололи або нагрілися пляшки з шампанським.

5. Закрийте вікна в приміщенні, щоб в нього не потрапляло сонячне світло. Під впливом проникаючого через вікна сонячного світла повітря може розігрітися, а хімічний склад шампанського - змінитися. Щоб уникнути цього закрийте вікна щільними шторами і скріпіть їх шпилькою або зв`яжіть, щоб вони не розсунулися.

При бажанні можна затемнити скла на вікнах. Таким чином ви захистите шампанське від сонячного світла і в той же час збережіть вид приміщення.

6. Зберігайте відкоркованої шампанське не довше ніж п`яти днів, а закупорене аж до десяти років. На відміну від якісних вин, шампанське має менший термін зберігання навіть в закупореному вигляді. Як правило, невінтажное шампанське можна зберігати 3-4 роки після придбання, в той час як вантажні сорти витримують 5-10 років. Після того як ви відкоркували пляшку, шампанське збереже свіжість протягом 3-5 днів.

Вінтажним називають будь-який шампанське, яке було вироблено з винограду врожаю одного року.

Невінтажним шампанським називають такі сорти, які були зроблені з винограду врожаю різних років.

Закрийте откупоренную пляшку який не проникає повітря кришкою, щоб шампанське зберегло ігристість.

Метод 3 з 3:

Охолодження пляшок з шампанським і їх подальше зберігання

1. Поступово охолодіть шампанське в холодильнику. Різкі перепади температури можуть негативно позначитися на шампанському і погіршити його аромат. Щоб уникнути цього поставте шампанське в холодильник, де воно зможе повільно охолонути. Цей процес повинен зайняти близько чотирьох годин, хоча деякі холодильники можуть охолоджувати швидше або повільніше.

2. Швидко охолодіть пляшку у відрі з льодом. Якщо вам необхідно швидко охолодити шампанське, візьміть відро і доверху заповніть його льодом. Присипте лід кам`яною сіллю, щоб він швидше танув, і помістіть в нього пляшку з шампанським. В цьому випадку шампанське охолоне за 10-25 хвилин.

Ніколи не охолоджуйте пляшку з шампанським в морозильній камері. Через це смак і аромат шампанського можуть зіпсуватися.

3. Дістаньте шампанське, коли воно охолоне приблизно до 9 ° C. Для більшості людей шампанське найсмачніше, коли його температура трохи нижча за ту, при якій він зберігався. Це пояснюється тим, що при низькій температурі менше розрізняються окремі аромати, в той час як більш висока температура робить напій важким. Крім того, якщо температура сервірування шампанського буде трохи нижче тієї, при якій він зберігався, ви не переохолодити напій і збережіть його загальний смак і текстуру.

Щоб перевірити температуру шампанського і при цьому не відкорковувати пляшку, придбайте термометр для винних пляшок. Такий термометр можна купити в винному магазині або магазині товарів для кухні.

4. Після того як ви відкоркували пляшку, шампанське можна тримати в холодильнику до п`яти днів. Откупоренную пляшку з шампанським можна зберігати в холодильнику 3-5 днів. Щоб напій не видихався, закрийте пляшку підходящої для холодильника повітронепроникної кришкою.

Шампанське може втратити свій смак через надмірних коливань і вібрацій, тому зберігайте його на тій полиці, якої ви нечасто користуєтеся.

5. Поставте охолоджені нерозкриті пляшки назад в приміщення для зберігання шампанського. Якщо ви охолодили пляшки з шампанським, але не відкрили їх, можна поставити шампанське назад в приміщення для зберігання, щоб випити його пізніше. Попередньо дайте пляшках трохи нагрітися, щоб через них не охололи сусідні пляшки на полиці. Після цього поверніть нерозкриті пляшки на колишнє місце.