Як заварювати листовий чай: 11 кроків

Щоб заварити листовий чай, досить гарячої води, власне листя чаю і сита для них. Однак різні види чаю можуть заварюватися трохи по-різному. Дотримання на упаковці пропорції, температуру води і тривалість заварювання, щоб чай вийшов якнайкраще. Експериментуйте з різною кількістю чаю і часом заварювання. І нарешті, додайте обраний вами підсолоджувач або молоко і випийте чашку гарячого чаю, щоб розслабитися і насолодитися прекрасним напоєм.

кроки

Метод 1 з 2:

заварювання чаю

1. Налийте свіжу холодну воду в невелику каструлю або чайник. Не використовуйте дистильовану або кип`ячену воду, так як це може негативно позначитися на смаку чаю. Візьміть свіжу холодну воду з-під крана. Використовуйте електричний або звичайний чайник, або каструлю, щоб нагріти воду.

Якщо у вашій місцевості водопровідна вода занадто жорстка (тобто містить багато мінеральних домішок), можна використовувати бутильовану воду, щоб чай мав більш приємний смак.

2. Розігрійте воду до 70-100 ° C. Вимкніть нагрів, коли вода почне випускати велику кількість пара, злегка закипати або досягне температури кипіння. Залежно від сорту чаю вам може знадобитися трохи більше гаряча або холодна вода, щоб повніше виявити смак листя. Використовуйте швидкодіючий цифровий термометр, щоб точніше визначити температуру води.

При бажанні можна довести воду до кипіння, а потім дати їй охолонути до потрібної температури і заварити листя чаю.

Як правило, білий і зелений чай заварюють при більш низьких температурах, коли вода тільки починає інтенсивно випускати пар, а чай улун краще заварювати, коли вода вже злегка кипить. Чорний чай і чай пуер заварюють зазвичай при більш високих температурах, для чого доводять воду до сильного кипіння.

Зображення з назвою Brew Loose Leaf Tea Step 3

3. Відміряйте листя чаю з розрахунку 2-3 грами на кожні 180 мілілітрів води. Листя чаю мають різну форму і розміри, тому краще вимірювати їх за вагою, а не за обсягом. Проте, якщо ви берете листя за обсягом, для початку візьміть приблизно 1 чайну ложку (5 мл) дрібних або 1 столову ложку (15 мілілітрів) порівняно великих листя. Покладіть потрібну кількість листя в ситечко або чайник для заварювання, в залежності від того, в чому ви збираєтеся заварювати чай.

Звичайна чайна чашка відповідає приблизно 180 мілілітрів води, однак великі гуртки вміщають 300-350 мілілітрів, і якщо ви використовуєте таку кружку, візьміть вдвічі більше листя чаю.

Кількість запарюваної чаю повністю залежить від ваших смаків. При бажанні візьміть більше або менше листя, щоб отримати чай потрібної вам фортеці.

4. Заварюйте чай в гарячій воді протягом 3-5 хвилин. Залийте листя чаю гарячою водою і почекайте кілька хвилин, щоб вони заварилися і віддали воді свій аромат. Час заварювання залежить від сорту чаю, тому вивчіть інформацію на упаковці. Якщо ви не знаєте, як довго заварювати чай, для початку спробуйте робити це протягом 3 хвилин. Потім для кожної наступної чашки додайте 30 секунд, поки не отримаєте потрібний вам смак.

Як правило, зелений чай і чай улун заварюються приблизно 3 хвилини, білий чай - 4 хвилини, а чорний чай і чай пуер - близько 5 хвилин.

Чи не заварюйте чай довше 5 хвилин, інакше він придбає гіркий присмак. Якщо вам потрібен більш міцний чай, просто додайте листя і заварюйте їх відведений час.

Трав`яні чаї не містять чайного листя, тому їх зазвичай можна заварювати довше, не ризикуючи, що вони почнуть гірчити.

5. Дістаньте листя з води відразу ж після того, як вони заварили. Те, як ви зробите це, залежить від виду використовуваного сита. Сітчасте ситечко у вигляді відкритої кошики, закритою металевою або силіконової ємності, а також пакетик з фільтрувального паперу можна просто дістати з води. Покладіть ситечко на ложку або блюдце, щоб не забруднити стіл стікає з чайного листя водою.

Якщо ви заварювали листя прямо в заварювальному чайнику, тримайте над чашкою ситечко, коли будете переливати чай в чашку, щоб зібрати в нього вологі листя.

Викиньте використані чайне листя відразу ж або почекайте, поки вони висохнуть, щоб їх легше було дістати ситечко.

Метод 2 з 2:

Використання чайного ситечка

1. Помістіть чайне листя прямо в ситечко, щоб потім їх легко було дістати. Спочатку покладіть сітчасте ситечко у вигляді кошики на чашку або чайник для заварювання. Відміряйте необхідну кількість чайного листя, засипте їх в ситечко і налийте зверху воду. В результаті листя повинні повністю опинитися під водою, інакше вони погано заварили.

Через 3-5 хвилин просто дістаньте ситечко з мокрими чайним листям.

Зображення з назвою Brew Loose Leaf Tea Step 7

2. Виберіть одноразовий пакетик з фільтрувального паперу, якщо вам потрібно заварити невеликий порошкоподібний чай. Пачку одноразових пакетиків для заварювання чаю можна придбати в супермаркеті або чайному магазині. Використовуйте один пакетик, щоб заварити дуже дрібний чай, який легко проникає через сітку сита. При цьому тримайте пакетик вертикально так, щоб його отвір помітно виступало над водою, інакше в неї можуть потрапити чайне листя.

Можна використовувати пакетик з фільтрувального паперу і в тому випадку, якщо ви хочете швидко і зручно заварити одну чашку чаю.

3. Заварюйте більші чайне листя в сітчастому ситечку у вигляді кошики. Таке ситечко підходить для заварювання більшості сортів листового чаю. Виберіть ситечко, яке зручно лягає на чашку або чайник для заварювання - воно не повинно рухатися або опускатися занадто низько, інакше листя потраплять в воду.

В дорозі можна використовувати кухоль з вбудованим кошиком ситечком. При цьому не забудьте дістати листя після того, як вони заварюють у воді протягом 3-5 хвилин.

Невелике ситечко у формі кошики добре підходить для того, щоб заварити чай в одній чашці. Якщо вам необхідно заварити чай у великій гуртку або чайнику, використовуйте більш глибоке кошику ситечко.

Зображення з назвою Brew Loose Leaf Tea Step 9

4. Не використовуйте закриті ситечка або інфузери, якщо вам необхідно заварити великі чи дрібні листя. Закриті металеві та силіконові сита досить популярні, так як вони часто мають витончений дизайн, однак пам`ятайте про їх недоліки. Такі сита не дають великим чайним листям вільно розвернутися під дією гарячої води. Погано підходять вони і для дрібного порошкоподібного чаю, який може легко проникнути через отвори.

Закрите ситечко або інфузер зручно використовувати в тому випадку, якщо вам потрібно заварити невелика кількість середньолистовий чаю.

Ситечко на шарнірі буває непросто відкрити, іноді механізм заїдає, особливо коли метал розігрівається.

5. Залишайте чайним листям достатньо місця, щоб вони могли безперешкодно розгорнутися в ситечку. У гарячій воді чайне листя можуть збільшуватися в 5 разів у порівнянні з початковими розмірами. Тому подбайте про те, щоб в ситечку або заварювальному пакетику було достатньо місця. Чи не засинайте занадто багато чаю.

У сітчастому ситечку в формі кошики листя чаю вільно розгортаються, в той час як закрите ситечко може здавлювати їх.

Залиште трохи додаткового місця, щоб вода вільно омивала чайне листя. В цьому випадку чай краще завариться.

6. При бажанні можна процідити чай після того, як він настоїться в заварювальному чайнику. Цей спосіб можна використовувати, якщо у вас немає відповідного для заварника сита. В такому випадку відміряйте потрібну кількість чайного листя і покладіть їх не в ситечко, а прямо в чайник для заварювання. Коли чай завариться, накрийте чашку ситечком і обережно перелийте рідина в чашку. Чайні листи залишаться на ситечку.

При цьому в чайнику залишиться частина листя, які продовжать заварюватися, через що чай може придбати гіркуватий присмак.

Поради

Щоб чай довше залишався теплим, попередньо налийте в чайник для заварювання або чашку трохи окропу, щоб розігріти їх. Потім вилийте окріп, перш ніж додати листя і воду для заварки. Можна також накрити чайник для заварювання спеціальним стегнами чохлом, який утримує тепло.
Ніжні сорти зеленого та білого чаю краще пити відразу ж після заварювання, в той час як більш грубий чорний чай зберігає свої властивості протягом більш тривалого часу.
Після того як ви наллє чай в чашку, додайте молоко, мед, лимон або цукор за смаком. Не використовуйте одночасно молоко і лимон, інакше молоко згорнеться.
Якщо ви заварюєте новий для вас сорт чаю, корисно вимірювати температуру води термометром. Потім ви зможете визначати оптимальну температуру води за кількістю бульбашок і пара.