Як заварити чай (з ілюстраціями)

Чашка правильно завареного гарячого чаю може зігріти серце і душу будь-якого любителя чаю, але якщо чай заварити неправильно, він вийде неприємно гірким або зовсім позбавленим смаку. На щастя, заварити чай досить просто. Виберіть відповідний сорт чаю (листовий або в вигляді пакетиків). Нагрійте воду і залийте чай. Дайте чаю настоятися протягом певного часу, який залежить від сорту, після чого витягніть його з води. Пийте гарячий чай сам по собі або разом з молоком і цукром.

кроки

Частина 1 з 4:

Виберіть чай

1. Чорний чай ароматний і добре поєднується з молоком і підсолоджувачами. Чорний чай «Лапсанг Сушонг» відрізняється своєрідними нотками диму. Якщо ви хочете отримати чай з сильним солодовим присмаком, вам підійде сорт «Ассам». Якщо ж ви збираєтеся пити чай з молоком або цукром, подумайте про те, щоб придбати сорт для сніданків або повсякденного вжитку.

Пошукайте ароматизовані сорти чорного чаю, наприклад «Ерл Грей», «Леді Грей» або масалу з присмаком квітів, цитрусових або спецій.

2. Зелений чай має більш легкий і менш насичений аромат. У зеленому чаї міститься менше кофеїну, ніж в чорному, він відрізняється більш тонким ароматом. Якщо ви віддаєте перевагу чай без молока і цукру, спробуйте зелений чай - так ви краще відчуєте його ніжний смак.

Якщо вам подобається зелений чай, навчитеся заварювати чай матчу. Цей вирощений на кам`янистому ґрунті зелений чай традиційно використовується в японських чайних церемоніях.

Порада: якщо вам подобається і чорний, і зелений чай, спробуйте чай улун. Подібно чорного чаю, його піддають окисленню, проте він піддається менш інтенсивним переробці і частково зберігає трав`яний аромат.

3. Білий чай має м`який аромат і містить невелику кількість кофеїну. Білий чай найменш окислен і містить дуже мало кофеїну. Виберіть його, якщо вам подобається легкий чай без цукру і додаткових ароматів.

Оскільки білий чай піддається мінімальній обробці, зазвичай його продають у вигляді листів, а не в пакетиках.

4. Пошукайте трав`яний чай, якщо не хочете вживати кофеїн. Якщо ви стримуєтеся від кофеїну або просто хочете спробувати чай з м`яким смаком, виберіть кілька різних трав`яних чаїв. Класичний гарячий або холодний м`ятний чай освіжає, в той час як чай з ромашки відомий тим, що заспокоює.

Ще одним популярним трав`яним чаєм є «ройбос», в нього часто додають сушені фрукти або ваніль.

5. Виберіть чай у вигляді листя або пакетиків. Якщо вам подобається високоякісний чай, який можна заварювати кілька разів, придбайте листовий чай. Його продають у вигляді цілісних сушеного листя, які розпускаються і і випрямляються при заварюванні. Нарізаний і розфасований по пакетиках чай зручніше заварювати. На жаль, кожен пакетик можна заварювати лише один раз.

Якщо ви хочете придбати високоякісний чай в пакетиках, пошукайте пакетики пірамідальної форми. Така форма дозволяє чайним листам розпускатися при заварюванні. Якщо вам не вдасться знайти пакетики-пірамідки, придбайте круглі пакетики, які містять дрібно нарізаний чай.

Чи знаєте ви? Найбільш поширені прямокутні чайні пакетики з ниткою і биркою. Незважаючи на популярність, чайні пакетики зазвичай містять сильно подрібнений чай низької якості і чайну пил.

Частина 2 з 4:

нагрійте воду

1. Залийте в чайник свіжу воду. Якщо вам досить лише однієї чашки чаю, налийте в чайник приблизно в півтора рази більше води, ніж потрібно, щоб наповнити чашку. Якщо ж ви збираєтеся використовувати чайник для заварювання, заповніть чайник водою. Врахуйте, що частина води випарується. Щоб чай вийшов ароматним, найкраще використовувати свіжу воду, яку ще не кип`ятили.

Використовуйте чайник зі свистком, який подасть сигнал, коли вода закипить, або електричний чайник з автоматичним вимикачем.

Варіант: якщо у вас немає чайника, налийте воду в невелику каструлю. Поставте каструлю на сильний вогонь і почекайте, поки вода нагріється до потрібної температури.

2. Підігрійте воду відповідно до використовуваним сортом чаю. Ніжні сорти можна пошкодити гарячою водою, тому розігрійте її до температури, рекомендованої для використовуваного вами виду чаю. Щоб знати, коли слід вимкнути нагрів, можна скористатися термометром або стежити за водою. Нагрійте воду відповідно до сортом чаю:

білий чай: 75 ° C, або коли вода стане гарячою на дотик;

зелений чай: 75-85 ° C, або коли з носика чайника почне виходити пар;

чорний чай: 95 ° C, або після того, як закипіла вода охолоне протягом 1 хвилини.

Розігрійте воду в мікрохвильовій печі в гуртку, якщо у вас немає доступу до чайника і плиті. Хоча вода рівномірніше нагріється на плиті в чайнику або каструлі, можна також наповнити водою приблизно на 3/4 відповідну для мікрохвильової печі кухоль і покласти в неї дерев`яний шампур або паличку для морозива. Розігрівайте воду в мікрохвильовій печі протягом однієї хвилини або до тих пір, поки з неї не почнуть виділятися бульбашки газу.

Дерев`яна паличка не дасть воді перегрітися, що може призвести до вибуху.

4. Налийте трохи води в чайник для заварювання або чашку, щоб розігріти їх. Якщо ви відразу заллєте воду в холодний чайник для заварювання або чашку, температура води різко впаде, і чай не завариться належним чином. Щоб попередньо розігріти ємність, заповніть чайник для заварювання або чашку приблизно на 1 / 4-1 / 2 гарячою водою. Зачекайте близько 30 секунд, потім вилийте воду.

Якщо ви поспішаєте, можна пропустити цей крок, однак чай буде більш гарячим і ароматним, якщо ви все ж попередньо розігрієте чайник для заварювання або чашку.

Частина 3 з 4:

заваріть чай

1. Покладіть чайне листя або пакетики в чайник для заварювання або чашку. Якщо ви використовуєте чайні пакетики, покладіть в чайник для заварювання стільки пакетиків, скільки чашок ви збираєтеся випити, або один пакетик в чашку. Якщо у вас листовий чай, на кожну чашку використовуйте 1 столову ложку (2 грами) листя.

Якщо вам подобається більш міцний чай, покладіть більше листя.

2. Залийте чай водою. Обережно налийте воду в чайник для заварювання або чашку. Якщо ви заварюєте чай в чашці, наповніть її приблизно на 3/4, щоб залишилося місце для молока. Якщо ви заварюєте листовий чай в заварювальному чайнику, налийте воду з розрахунку близько 3/4 склянки (180 мілілітрів) на кожну чашку. Якщо у вас чайні пакетики, налийте близько 1 склянки (240 мілілітрів) води на кожен пакетик.

Якщо ви заварюєте листовий чай в чашці, подумайте про те, щоб насипати чай в ситечко, перш ніж заливати його водою. Після того як чай завариться, ви легко зможете дістати ситечко з листям.

Подумайте про те, щоб перші кілька разів при використанні заварника виміряти обсяг води. Після цього ви зможете на око визначати потрібну кількість води.

3. Заварюйте чай відповідно до його сортом. Якщо ви використовуєте листовий чай, при заварюванні листи розпустяться і випростовується. Якщо ж ви заварюєте чай в пакетиках, вода почне змінювати свій колір (якщо тільки це не білий чай). Заварюйте чай протягом наступного часу:

зелений чай: 1-3 хвилини;

білий чай: 2-5 хвилин;

чай улун: 2-3 хвилини;

чорний чай: 4 хвилини;

трав`яний чай: 3-6 хвилин.

Чи знаєте ви? Чим довше заварювати чай, тим ароматні він буде. Пробуйте чай ложкою, щоб не заварювати його занадто довго, інакше він може стати гірким на смак.

4. Процідіть чай, заварений з листя, або дістаньте чайні пакетики. Якщо ви використовували чайні пакетики, дістаньте їх і почекайте, поки з них стече вода. Якщо ж ви заварювали листовий чай, дістаньте ситечко або покладіть на чашку сито і налийте чай через нього. Збережіть листя для наступного разу або викиньте їх.

Використані чайні пакетики або листя можна додати в компост.

Частина 4 з 4:

Насолоджуйтеся чаєм

1. Пийте гарячий чай без будь-яких добавок, щоб краще відчути його смак. Якщо вам подобається чай сам по собі, не додавайте в нього цукор, молоко або лимон. Це особливо справедливо в тому випадку, якщо ви п`єте білий, зелений або трав`яний чай, так як молоко здатне перебити їх ніжний аромат.

Менш якісний чай з пакетиків може виграти від додавання цукру або молока.

2. Додайте в чорний чай молоко, щоб отримати більш насичений смак. Зазвичай молоко додають тільки в чорний чай, наприклад за сніданком. Оскільки не існує строгих правил, можна налити молоко перед тим, як заливати в чашку чай, або додати його потім. Після цього злегка перемішайте чай і покладіть ложку на блюдце поряд з чашкою.

Не додавайте в чай жирні вершки або вершки з молоком. Високий вміст жиру додасть чаю насичений смак і приховає його аромат.

3. Додайте в чай мед або цукор, щоб підсолодити його. Якщо вам не підходить смак чистого чаю, додайте трохи цукрового піску, меду або іншого підсолоджувача, який вам подобається. Наприклад, можна використовувати стевію, сироп агави, ванільний сироп тощо.

В чай масала зазвичай додають гранульований або коричневий цукор.

Мед чудово підходить для того, щоб підсолодити зелений або білий чай.

4. Додайте в чай лимон, імбир або м`яту, якщо ви хочете надати йому яскравий аромат. Спробуйте вичавити в чай трохи соку свіжого лимона або додати кілька гілочок свіжої м`яти. Якщо ви хочете надати чаю злегка пряний присмак, додайте тонкий скибочку свіжого імбиру.

Щоб надати чаю ще більш насичений смак, покладіть прямо в чашку кілька паличок кориці.

Порада: сік цитрусових може викликати згортання молока, тому не додавайте сік лимона в чай з молоком.

5. Охолодіть чай, щоб приготувати чай з льодом. Якщо вам більше подобається холодний чай, поставте заварений чай в холодильник і почекайте, поки він як слід охолоне. Після цього насипте в склянку лід і залийте чай. Випийте чай до того, як розтане лід.

Чай з льодом можна зробити з будь-якого виду чаю. Спробуйте приготувати чай з льодом з солодкого чорного чаю або трав`яного чаю з гибискуса.

Поради

Часто мийте чайник і звичайний чайник, щоб в них не накопичувався мінеральний наліт.
Зберігайте чай в герметичній ємності, щоб він менше піддавався впливу кисню, світла і вологи. Використовуйте таку ємність, яка не вплине на аромат чаю.
Якщо ви живете високо над рівнем моря, знижена температура кипіння може утруднити заварювання такого чаю, для якого потрібна висока температура води, наприклад чорного чаю. Швидше за все, в цьому випадку вода буде довше закипати.