Як зробити манго стиглим: 9 кроків (з ілюстраціями)

Родом з Південно-Східної Азії манго - універсальний фрукт, який в даний час вирощують в тропічних зонах, таких як Південна Америка, Мексика і Карибські острови. Манго можна їсти самі по собі або використовувати в сальси, салатах, фруктових коктейлях і безлічі інших страв. Манго багаті клітковиною, калієм, бета-каротином, а також вітамінами А і С. Ферменти, що містяться в манго, покращують травлення. Колір манго може бути різних відтінків: зеленого, червоного або жовтого. Хоча деякі люди їдять нестиглі манго (терпкі на смак), фрукт солодше, коли він стиглий. Використовуйте поради, наведені нижче, щоб допомогти манго дозріти.

кроки

Частина 1 з 4:

дозрівання манго

1. Дайте манго дозріти, поклавши його в паперовий пакет або обернувши в газету. Залиште пакет на кухонному столі на ніч. Переконайтеся, що манго лежить в пакеті при кімнатній температурі. Так вивільняється етилен, газ без кольору і запаху, що прискорює подальше дозрівання фрукта. Дістаньте манго, коли він стане м`якше на дотик і буде мати сильний фруктовий запах. Зазвичай це займає день і два.

Поклавши манго в паперовий пакет, не закривайте його щільно, інакше через відсутність повітря і великої кількості накопичених газів, на манго з`явиться цвіль або грибок.
Додайте яблуко, щоб манго швидше дозрів. Яблуко збільшить кількість виробленого в пакеті етилену газу, який сприяє дозріванню.

2. Помістіть манго в каструлю з сирим рисом або кукурудзяними зернами. Цей спосіб запозичений з Індії, де підприємливі мами клали манго в пакет з рисом, щоб прискорити процес дозрівання фрукта. У Мексиці використовують той же метод, однак замість рису кладуть в пакет з манго кукурудзяні зерна. Інгредієнти різні, але процес і результат одінаковий- замість того, щоб чекати три дні поки манго дозріє сам по собі, такий спосіб дозволяє отримати стиглий плід за день, максимум два.

Принцип той же, що і з паперовим пакетом. Рис і кукурудза виробляють етилен, і в результаті манго дозріває швидше.

Насправді такий метод настільки ефективний, що ви навіть ризикуєте отримати перезрілий фрукт. Перевіряйте фрукт кожні 6-12 годин, щоб не допустити перезрівання манго.Якщо ви не забудете про манго, що лежить в каструлі з рисом, то отримаєте чудовий стиглий плід.

3. Помістіть манго в контейнер і залиште при кімнатній температурі. Для цього способу вам потрібно лише час і терпіння. Манго, як і іншим фруктам, потрібно кілька днів для дозрівання. Однак це найбільш природний спосіб. З`їжте манго, коли фрукт стане м`яким на дотик і матиме сильний характерний запах.

Частина 2 з 4:

визначаємо стиглість

1. Понюхайте манго біля плодоніжки. Якщо у плода сильний фруктовий, солодкий аромат, то, швидше за все, він повністю дозрів. Однак, якщо орієнтуватися тільки по запаху, велика ймовірність зробити невірний вибір.

2. Акуратно стисніть манго. Коли ви легенько стиснете манго, ви повинні відчути, як м`якоть трохи піддається. Стиглий манго такий же, як стиглі персики або авокадо. Якщо манго на дотик твердий і неподатливий, значить, він ще не дозрів.

3. Не зациклюйтеся на кольорі шкірки. Червоний колір часто є показником того, як довго манго перебувало на сонці, а не наскільки стиглим воно стало.Не покладайтеся на колір манго при покупці - звертайте увагу на запах і м`якість фрукта. Дотримуйтесь наступних інструкцій.

4. Звертайте увагу на будь-які плями. Багато людей уникають купувати манго з коричневими плямами на шкірці. Ці коричневі плями свідчать про те, що сезон манго добігає кінця.Хотяманго і псуються досить швидко, коричневі плями не завжди свідчать про те, що фрукт перезріло. Насправді це може означати, що в ньому багато цукру.

Якщо темні плями на дотик м`які, то розріжте фрукт і подивіться на прозорість м`якоті. Це свідчить про те, що манго зіпсований, - викиньте його.

Керуйтеся здоровим глуздом - якщо плям не багато, манго добре пахне, а шкірка туга і яскраво забарвлена, то такий манго можна купувати.

Частина 3 з 4:

Як зберігати манго

1. Покладіть цілий манго в холодильник, коли він дозріє. Для зберігання манго в холодильнику не потрібно класти його в пакет або контейнер. Якщо зберігати манго в холодильнику, фрукт дозріє не так швидко. Зберігайте цілий стиглий манго в холодильнику не більше п`яти днів.

Не зберігайте незрілі манго в холодильнику. Як і всі тропічні фрукти, їх не можна зберігати в холодильнику, поки вони не дозріли. Низька температура значно уповільнює процес дозрівання.До того ж незрілі манго, швидше за все, зіпсуються в холодильнику, перш ніж вони дозріють.

При бажанні почистіть і наріжте манго. Покладіть нарізаний стиглий манго в герметичний контейнер. Зберігайте контейнер в холодильнику кілька днів. Зберігайте нарізаний манго в герметичному контейнері в морозильній камері не більше півроку .

Частина 4 з 4:

Різні сорти манго

сорти	Зовнішній вигляд	запах
Хейден	Один з популярних сортів манго. У нього гладка шкірка і за формою нагадує овал.	Має багатий солодкий аромат.
Ван Дайк	Найпопулярніший сорт в Європі. Ці фрукти менше за розміром і мають горбок на кінчику плода	Злегка пряні, не відрізняються багатим ароматом.
Кент	Великі і важкі, такий сорт манго може вирости до 0,5 кг	З сильним тропічним ароматом.
Атаульф	Злегка довгасті, по формі нагадують горіхи кеш`ю	Солодкі, м`ясисті, трохи з кислинкою-володіє багатим екзотичним ароматом.
Томмі Аткінс	Яскрава шкірка, за формою схожі на сорт Хейден	Не такі солодкі як Хейден, із середньою кількістю волокон.

Поради

Колір манго - ненадійний показник того, наскільки він спілий. Визначайте стиглість манго за кольором і м`якості.
М`якоть манго в формі м`яча має менш волокнисту структуру, ніж м`якоть більш плоского і тонкого манго.