Як правильно їсти дуріан: 13 кроків (з ілюстраціями)

Дуріан - це зростаючий в Південно-Східній Азії фрукт, який відомий своїми великими розмірами, товстої і засіяної шипами оболонкою, специфічним запахом і оригінальним смаком. Дуріан широко відомий також як найбільш смердючий фрукт у всьому світі, через противного запаху його нерідко забороняють вносити в громадські приміщення. Його можна їсти сирим, подавати з рисом і навіть смажити. Якщо ви придбали цілий дуріан, вам буде потрібно гострий ніж, щоб розрізати оболонку і дістатися до їстівної м`якоті, яка нагадує рідкий заварний крем.

кроки

Частина 1 з 3:

обробити дуріан

1. Одягніть рукавички. При обробленні дуріана це необхідно з кількох причин. По-перше, таким чином ви захистите свої руки від шипів, якими всіяна оболонка цього фрукта. По-друге, в цьому випадку ваші руки не просочаться запахом дуріана, який багатьом не подобається. І нарешті, в рукавичках ви зможете легше утримати фрукт, коли будете його розрізати.

Для захисту рук можна використовувати товсті гумові рукавички, чисті садові рукавички або навіть чистий рушник.

2. відріжте стебло. Покладіть дуріан на бік і міцно тримайте його однією рукою. Візьміть в другу руку гострий ніж і акуратно відріжте стебло на верхівці фрукта. Зріжте стебло разом з невеликим скибочкою шкірки. Після цього переверніть дуріан і поставте його на плоский зрізаний край.

Зріжте трохи шкірки на верхівці фрукта, щоб вийшов плоский ділянку, на який ви зможете поставити дуріан при подальшій обробленні.

3. Визначте місця стиків. М`якоть усередині дуріана зростає стручками, і зовнішня оболонка утворює часточки, які охоплюють ці стручки. Між цими часточками розташовані місця стиків, або "шви", за якими можна легко розрізати фрукт.

Стиглий дуріан врешті-решт розкривається за цими швах, так що іноді його взагалі не доводиться розрізати.

4. Зробіть в місцях стиків глибокі надрізи. Якщо дуріан не зовсім стиглий, візьміть гострий ніж і обережно надріжте шви в оболонці. Для початку нанесіть легкі надрізи, потім поглибите їх до тих пір, поки фрукт не почне розпадатися на дольки. Надрізати шви по всій довжині. Виконайте це з усіма місцями стиків.

Поступово поглиблюйте надрізи уздовж стиків, щоб врешті-решт розділити оболонку на дольки, але при цьому не розрізати м`якоть фрукта.

5. Розщепніть оболонку на частини. Після того як ви зробите досить глибокі надрізи уздовж швів, відкладіть ніж в сторону. Виберіть один з надрізів і просуньте в нього великі пальці або обидві долоні. Розведіть сусідні часточки, щоб розкрити тверду оболонку і вивільнити з-під неї стручок з їстівної м`якоттю.

Виконайте те ж саме з іншими стиками.

Частина 2 з 3:

з`їжте дуріан

1. дістаньте м`якоть. Після того як ви розкриєте оболонку по швах, вона розпадеться на окремі часточки. Усередині кожної часточки буде їстівна м`якоть. Якщо дуріан стиглий, ви зможете легко відокремити м`якоть від оболонки. В іншому випадку розріжте гострим ножем волокна, якими стручки кріпляться до оболонки, і дістаньте м`якоть.

Їстівна м`якоть розташована в центрі кожної часточки, вона кремоподібним, має жовтуватий колір і за формою нагадує стручок.

2. Їжте м`якоть руками. Їстівна частина дуріана м`яка і схожа на крем, її легко можна розірвати на частини руками. Відірвіть від стручка невеликий шматочок і з`їжте його. Продовжуйте відривати м`якоть руками і є її.

В одній склянці (250 грамах) м`якоті дуріана міститься більше 350 калорій, велика кількість жирів і цукру. Разом з тим м`якоть дуріана багата і різними корисними речовинами, в тому числі вітамінами C і B6, залізом, марганцем, харчовими волокнами і калієм.

Деякі люди знаходять, що м`якоть дуріана має пікантний фруктовий смак, в той час як іншим здається, що вона віддає цибулею, гниттям або скипидаром. До цього фрукту потрібно звикнути, тому не дивуйтеся, якщо він не сподобається вам з першого разу.

3. Не їжте кісточки. Усередині кожного стручка м`якоті знаходиться темне насіння розміром з фінік. Ці насіння неїстівні. Їх можна вирізати ножем, вийняти пальцями або просто виплюнути, як вишневу кісточку.

4. Розріжте м`якоть на скибочки. Можна не відламувати м`якоть руками, а нарізати її тонкими скибочками і викласти їх на тарілку або додати в інші страви. Відокремте стручок м`якоті від оболонки, покладіть його на обробну дошку і поріжте ножем на невеликі шматочки. При цьому знайдіть і викиньте кісточку.

Частина 3 з 3:

Інші способи вживання дуріана

1. Сервіруйте дуріан з клейким рисом і кокосовим молоком. Покладіть в миску свіжоприготований клейкий рис. Помістіть на рис кілька скибочок свіжого дуріана і полийте все кокосовим молоком. Щоб страва була більш солодким, можна злегка підсолодити кокосове молоко.

Крім дуріана можна додати манго і свіжі фрукти.

2. Спробуйте приготувати з дуріана морозиво. Дуріановое морозиво популярно в багатьох країнах Азії. Якщо вам не вдасться купити готове морозиво, його можна зробити самостійно і додати скибочки дуріана.

Якщо дуріан не сподобався вам з першого разу, спробуйте легкі закуски з цим фруктом, наприклад морозиво або чіпси, щоб звикнути до його специфічного смаку.

3. Спробуйте дуріановие чіпси. Це обсмажені в олії тонкі скибочки дуріана. Дуріановие чіпси можна придбати в магазині азіатських продуктів або замовити через інтернет.

Дуріановие чіпси мають більш м`який аромат і нагадують звичайні картопляні чіпси з легким фруктовим присмаком.

4. Спробуйте є дуріан з іншими фруктами. Дуріан прекрасно підходить для свіжих фруктових салатів. Наріжте дуріан дрібними скибочками і змішайте з іншими тропічними фруктами, такими як манго, папайя, гуава, кокос і ананас. Для більшої поживності можна навіть додати трохи горіхів і смаженої м`якоті кокоса.