Як користуватися вугільним грилем: 12 кроків

Власники гриля мають прекрасну можливість готувати смачну їжу в будь-який час року. Користуватися вугільними грилями не так просто як газовими, але вони надають їжі додатковий аромат. Щоб спростити собі задачу, почніть зі стартера для розпалювання вугілля, а потім викладіть вже готові вугілля в гриль. Продукти, які готуються швидко, такі як хот-доги, гамбургери та овочі, можна готувати на відкритому грилі. Якщо ж ви готуєте продукти повільного приготування, наприклад курку на кістки або інший шматок м`яса, накрийте гриль кришкою і час від часу перевіряйте готовність їжі.

кроки

Частина 1 з 3:

Підготуйте вугілля

1. Помістіть брикети вугілля в стартер. Для більшості стартерів і грилів вистачає 1,4 кг вугілля. В стартере також може бути риса заповнення. Якщо вона є, орієнтуйтеся по ній.

Стартер для розпалювання вугілля являє собою металевий циліндр з гратами внизу, отворами з боків і ручкою з одного боку. У стартер засипають вугілля, безпечно його підпалюють, а коли вугілля розжарюються - висипають їх в гриль.
Користуватися рідиною для розпалювання небезпечно, а при роботі з стартером вона зовсім не потрібна.

2. Підготуйте матеріал для розпалювання. Візьміть аркуш газети і поверніть його. Занурте газету в рослинне масло і помістіть на дно стартера, під решітку.

3. підпаліть вугілля. Поставте стартер на рівну вогнетривку поверхню, наприклад на бетонну доріжку або решітку гриля. Візьміть довгу сірник або запальничку і вставте її в один з отворів збоку, щоб підпалити газету. Зачекайте, поки полум`я не розгориться, а вугілля не покриються попелом. Це повинно зайняти близько 20 хвилин.

Поглядайте за стартером, поки чекаєте.

4. Викладіть вугілля рівним шаром, якщо збираєтеся готувати їжу швидкого приготування. Підніміть решітку і акуратно висипте вугілля в гриль. Такі продукти, як хот-доги, гамбургери та овочі, готуються швидко, тому вугілля необхідно викласти рівним шаром по всьому грилю.

5. Створіть дві зони нагріву для їжі повільного приготування. Курка на кістки, печеня, свиняча вирізка та інші подібні продукти готуються довго. Висипати вугілля в гриль, а потім посуньте їх в одну сторону. Так ви створите зону непрямого нагріву, завдяки чому продукти ретельно обсмажаться і не підгорять.

Частина 2 з 3:

Приготуйте їжу на грилі

1. Почистіть решітку гриля. Візьміть чисту ганчірку і щільно оберніть її навколо одного кінця палиці, лопатки або довгою металевою ложки, щоб вийшло щось на зразок кульки. Занурте його в воду, після чого проведіть по гарячій решітці, щоб прибрати жир, які частинки їжі і інше сміття. Продовжуйте занурювати ганчірку в воду в міру необхідності, щоб вона залишалася мокрою.

Деякі люди радять чистити гриль дротяною щіткою до того, як розігріти його. Однак тоді в їжу можуть потрапити крихітні металеві частинки.
Чистити ганчіркою куди безпечніше, до того ж тепер, коли ви нагріли грати вугіллям, вам буде набагато простіше видалити з неї сміття.

2. Додайте деревної тріски, щоб надати їжі легкий димний аромат. Відразу перед тим, як викласти їжу на решітку, висипте на вугілля 1-2 жмені деревної тріски. Таким чином, їжа буде довше контактувати з димом, стаючи більш ароматною.

Використовуйте тільки тріски, які придатні для копчення їжі. Їх можна знайти там же, де продаються товари для гриля.

Найчастіше для гриля використовують деревні тріски з горіха, Мескіта і яблуні.

Замочіть тріску в звичайній воді за 20 хвилин до того, як висипати їх на вугілля, щоб вони горіли довше, а їжа стала більш ароматною.

3. Викладіть їжу на гриль, коли він стане гарячим. Зачекайте хвилину, перш ніж викласти їжу на решітку, щоб їжа краще приготувалася і не прилипла. Продукти швидкого приготування викладіть прямо над вугіллям. Продукти, які готуються довше, необхідно розмістити поряд з вугіллям, щоб домогтися непрямого нагріву.

Повапните грати невеликою кількістю масла, перш ніж викласти на неї їжу. Масло теж не дасть їжі прилипнути до грат.

Частина 3 з 3:

Приготуйте їжу

1. При необхідності накрийте гриль. Хот-доги, гамбургери та інші продукти швидкого приготування можна готувати без кришки. Якщо ж ви готуєте продукти, які готуються довго, наприклад курку на кістки або свинячу вирізку, накрийте гриль кришкою. Це збільшить кількість непрямого тепла, завдяки чому їжа краще приготуватися.

Додавайте нові вугілля кожні 30-60 хвилин, якщо у вас на грилі їжа, яка готується дуже довго.
Не піднімайте кришку занадто часто, щоб перевірити їжу, інакше ви вивільните тепло.

2. Регулюйте заслінки на грилі, щоб контролювати тепло. Відкрийте заслінки, якщо хочете збільшити жар, наприклад при обсмажуванні стейка. Закрийте їх, якщо хочете приготувати щось на більш низькій температурі (наприклад, щоб обсмажити свинячу вирізку чи овочі).

Коли заслінки відкриті, вугілля отримують більше кисню і горять сильніше. Якщо ж їх закрити, ефект буде протилежним.

3. Перевірте температуру їжі. Перевірте внутрішню температуру їжі за допомогою цифрового термометра миттєвої дії. Прибирайте їжу з гриля тільки тоді, коли вона досягне потрібної температури. Таким чином ви будете точно знати, що їжа добре приготувалася і що її можна їсти. Наприклад, готуйте:

свинину до 71 ° C;

яловичину повної прожарювання до 77 ° C;

шматочки курки до 74 ° C.

4. Закрийте гриль і викиньте попіл. Після того, як ви все приготуєте, закрийте гриль і почекайте, поки все охолоне. Коли до грилю можна буде доторкнутися, видаліть попіл і викиньте його в металеве відро або таз. Замочіть його у воді на ніч, а потім викиньте.