Як приготувати курку барбекю

Хрустка, соковита курка барбекю з ароматом димку - ідеальне рішення для літнього пікніка. Для того, щоб отримати відмінний результат, дуже важливо знати правильну техніку приготування. Курка - дуже пісне м`ясо, що робить її прекрасним вибором для тих, хто стежить за своїм харчуванням, однак через нестачу жиру під час приготування курки на відкритому сильному вогні її м`ясо часто стає занадто сухим. Даний метод пропонує повільну підготовку на слабкому вогні з швидкою інтенсивної обжаркой в останні кілька хвилин приготування для отримання смачною, хрусткою, карамелізованою скоринки. Читайте далі, щоб дізнатися, як зробити ніжну і смачну курку барбекю, яка перетворить будь-яку вечірку з грилем в карколомний успіх.

інгредієнти

курка
Грубозерниста / середньозернистий сіль
вода
Соус барбекю або саморобна його заміна

кроки

Метод 1 з 3:

Частина Перша: Готуємо курку

1. Якщо ви використовуєте цілу курку, поріжте її на шматки. Зріжте весь зайвий жир і видаліть шлунок, печінку і так далі.

2. Зробіть розсіл. У великій каструлі в літрі гарячої води розчиніть 1/4 склянки солі. Ви також можете додати перець, шкірку лимона, мед, розмарин і інші спеції. Додайте трохи цукру в розсіл - це дозволить зробити Карамелізовані корочку.

3. Дайте розсолу охолонути, потім покладіть в нього курку хоча б на 8 годин або навіть на всю ніч.

Витягніть курку з розсолу і промокніть паперовими рушниками.

Якщо можливо, дайте пару годин шматочках просохнути на решітці. Так ви отримаєте саму хрустку скоринку, яка тільки можлива.

4. Натріть курку соусом барбекю. Суміш оцту, кетчупу, коричневого цукру, гірчиці, вустерширського соусу і меляси - відмінна альтернатива готовому покупному соусу.

Метод 2 з 3:

Частина Друга: Організуємо вогонь

1. Складіть вугілля пірамідкою в вашому грилі, сбризгівая рідиною для розпалювання кожні кілька шарів. Зачекайте 15 хвилин, поки рідина вбереться, потім покидати запалені сірники в кожен кут піраміди.

2. Дайте вугіллю хоча б 20 хвилин на те, щоб прогореть- він повинен стати червоним і світиться, без активного полум`я.

3. За допомогою скребка для гриля перекладіть все яскраві вугілля на один край. Ваше завдання - отримати мінімальний жар з одного боку, і інтенсивне полум`я - з іншого

Метод 3 з 3:

Часть Третья: Смажимо курку

1. Помістіть политу соусом курку на холодний край, подалі від розпеченого вугілля. Накрийте гриль і готуйте так 25-35 хвилин, поки курка не стане золотисто-коричневого і не досягне температури в 65 градусів у кісток.

2. Перевертайте курку і поливайте соусом - хоча б раз за весь час готування, щоб все м`ясо прожарівалосьравномерно.

3. Після того, як курка всередині майже приготувалася, ще раз полийте шматочки соусом. Невеликими порціями наведіть шматочки м`яса на іншу, гарячу сторону гриля.

4. Готуйте курку над вугіллям, шкірою вниз, до тих пір, поки соус не стане густим, а шкіра - дуже хрусткою. Швидко прибирайте, спустя3-5 хвилин

Якщо шкіра чорніє і обвуглюється раніше, ніж м`ясо встигає підготуватися, значить, вугілля лежать занадто високо. Візьміть скребок для гриля, щоб розмістити вугілля під гратами більш рівномірно.

Якщо шкіра курки в`яла і м`ясо не пропікається, значить, вугілля занадто низько. Скребком підніміть їх вище, щоб жар був сильніше, або підкиньте парочку палаючий вугілля.

5. Перекладіть курку на блюдо і почекайте 5 хвилин.

6. Подавайте з великою кількістю серветок.

Поради

Ця страва відмінно поєднується з традиційними закусками для пікніка, такими як кукурудза, овочі на грилі, салат з помідорів або дині, а також, крижаним лимонадом або пивом.
Правильна внутрішня температура курки - 73 градуси. Однак м`ясо буде готуватися і після того, як ви зніміть його з гриля, тому знизьте температуру для того, щоб отримати ідеальний продукт.
Не намагайтеся запалювати вугілля відразу після того, як поллється їх рідиною для розпалювання: їй потрібно мінімум 15 хвилин, щоб проникнути в вугілля, перед тим, як ви її підпалите.

Що вам знадобиться

вугілля
Рідина для розпалювання
Гриль
Скребок для гриля
щипці
страва
серветки