Як приготувати реберця на грилі: 12 кроків

Під час приготування на грилі свинячі і яловичі ребра тягнуть на себе димний аромат. Можна використовувати спеції на ваш вибір і додати вимочену тріску, щоб удосконалити смак ребер, приготованих на грилі. Читайте далі, щоб дізнатися, як приготувати ребра на газовому або вугільному грилі.

кроки

Частина 1 з 4:

Підготуйте м`ясо

1. Разморозьте ребра, якщо ви не придбали свіжі. Покладіть пакет з ребрами на ніч в холодильник. Великим ребрах, можливо, буде потрібно 24-36 годин, щоб повністю розморозитися.

2. Вийміть ребра з холодильника. Покладіть їх на поверхню, яку можна легко дезінфікувати. Виберіть пластикове або велике блюдо і поставте його на дерев`яну дошку.

3. За допомогою маленького, гострого ножа, розріжте пліву, яка покриває задню частину ребер. Подденьте пліву і повільно зніміть її. Коли закінчите, викиньте її у відро для сміття.

Частина 2 з 4:

Приготуйте суміш для натирання

1. Вирішіть, яке натирання для м`яса ви будете використовувати. Змішайте натирання заздалегідь і покладіть в миску. У більшості рецептів, після приготування ребер, використовують соус для барбекю.

Ви можете вибрати просте натирання сіллю і перцем. Це додасть аромат м`яса, але це не буде традиційний смак барбекю.
Ви також можете створити традиційне натирання для барбекю містить 1 ст. л.(8 гр.) Порошку чилі, 2 ст.л. (14 гр.) Копченої паприки, 2 ст. л. (24 гр.) Коричневого цукру, 2 ч. л. (6 гр.) Часникового порошку і 1/2 - 1 ч. л. (3-6 гр.) Солі і перцю. Ви можете відрегулювати кількість кожного інгредієнта відповідно до ваших уподобань.

2. Натріть поверхню м`яса пряною сумішшю на ваш вибір. Втирайте її рівномірно по обидва боки.

3. Залиште пряні спеції на ребрах, в той час як готуєте гриль.

Для більш насиченого аромату, покладіть пряні ребра на деко, і покрийте їх харчовою плівкою. Покладіть деко з ребрами в холодильник на ніч.

Частина 3 з 4:

Підготуйте гриль

1. Вирішіть, який тип гриля будете використовувати. Спосіб приготування буде дещо відрізнятися в залежності від використання вугільного або газового гриля. Вугільний гриль додає м`ясу димний аромат, але приготування займає більше часу.

Якщо ви використовуєте вугільний гриль, запаліть вугілля на 1 стороні барбекю. Нехай він тліє протягом не менше 30 хвилин, перш ніж почати готувати ребра. Потрібно приготувати ребра над непрямим вогнем. Покладіть деко під областю, де готуються ребра. Заповніть його 5 сантиметрами води. Покладіть ребра на сторону гриля, протилежну вугіллю. Готуйте їх 1.5 -2 години, м`ясної частиною вниз. Іноді перевертайте ребра.
Якщо ви використовуєте газовий гриль, ви можете запалити одну сторону гриля, а іншу залишити, щоб готувати ребра. Покладіть ребра на сторону, подалі від вогню. Готуйте ребра на грилі 30 - 45 хвилин на кожній стороні.
Якщо ребра занадто великі, щоб готувати їх на непрямому вогні, або на вугільному або на газовому грилі, загорніть їх в товсту алюмінієву фольгу. Покладіть їх на гриль на прямий вогонь на 30 хвилин з кожного боку для газового гриля, і на 30-45 хвилин з кожного боку для вугільного гриля. Вийміть ребра з пакетів фольги і покладіть прямо на решітку, приблизно, на 5-10 хвилин з кожного боку.
Можете вимочити тріску у воді і покласти її на вугілля, якщо хочете, щоб м`ясо натягнув на себе аромат гикори, або подібний аромат.

Частина 4 з 4:

подайте ребра

1. Зніміть смажені ребра з гриля великими щипцями.

2. Покладіть їх на блюдо і накрийте алюмінієвою фольгою. Дайте ребрах настоятися протягом 10 хвилин.

3. Наріжте ребра на маленькі порції, розрізаючи між ребрами гострим ножем.

4. Подавайте відразу ж після нарізування разом з соусом для барбекю (при бажанні).

5. Готово.