Як почистити плантан (овочевий банан)

Плантан - це крохмалисті овочевий брат десертного банана, перед вживанням в їжу, як правило, вимагає кулінарної обробки. Стиглі плантани зазвичай бувають чорними або коричневими, чистять їх так само, як і банани. Незрілі плантани чистять за допомогою ножа або обробляють парою, так простіше знімати шкірку.

кроки

Метод 1 з 3:

Зняття шкірки з сирих зелених плантанов

1. Відріжте кінчики плода. Покладіть плантан горизонтально на обробну дошку. Візьміть гострий ніж і відріжте стебло і кінчик плантана.

2. Надріжте шкірку вздовж. Якщо ви подивіться на плантан, ви побачите, що на шкірці він має поздовжні виступи. Зробіть надріз уздовж цих виступів.Чи не ріжте занадто глибоко, іначеви зашкодить сам плантан. Вставте ніж так глибоко, щоб надрізати тільки шкірку.

3. Зніміть шкірку смужками, допомагайте собі ножем і пальцями.Візьміть кінчик шкірки і потягніть його уздовж плоду. Ножем допомагайте відокремити шкірку від м`якоті. Продовжуйте знімати шкірку тим же способом.

4. Зчистите залишки шкірки. Зелені плантани не очистите ідеально, тому ви, можливо, помітите залишки шкірки на плоді. Зріжте залишки шкірки ножем і викиньте її. Плантан готовий до вживання.

Метод 2 з 3:

Зняття шкірки за допомогою пари

2. Надріжте шкірку вздовж. Зробіть надріз уздовж поздовжніх виступів на шкірці плантана.Чи не ріжте занадто глибоко, інакше ви зачепите сам плід. Проткніть плантан так, щоб надрізати тільки шкірку.

Якщо за рецептом потрібно плантан, нарізаний шматочками, ви можете нарізати плід на секції замість того, щоб різати його вздовж.

3. Обробіть плантан паром. Помістіть плантан в пароварку або каструлю, наповнену 1,5 см окропом. Закрийте кришку пароварки або каструлі і дайте плантану попаритися 8-10 хвилин. Дістаньте плантан за допомогою щипців. Плід повинен бути злегка м`яким на дотик.

Якщо хочете, ви також можете прокип`ятити плантан замість обробки паром. Наповніть каструлю водою так, щоб плантан був повністю покритий водою. Доведіть воду до бурхливого кипіння. Покладіть плантан в киплячу воду і кип`ятіть 15 хвилин, до тих пір, поки шкірка не почне відвалюватися.

4. очистіть плантан. Після того, як плантан трохи охолоне, ви зможете легко видалити з нього шкірку. Знімайте шкірку поздовжніми смужками вручну, допомагаючи собі ножем при необхідності.

Метод 3 з 3:

Зняття шкірки з стиглих плантанов

1. Візьміть плантан за стебло. Тримайте його так, як якщо б це був банан, тримаючи стебло однією рукою, а кінець - інший. Якщо плантан став коричневим і м`яким, шкірка зніметься досить легко.

2. Потягніть за стебло. Шкірка повинна сходити довгими смужками. Повністю видаліть руками першу смугу шкірки з плоду.

3. Видаліть залишки шкірки. Як тільки ви видалите з плантана першу смужку шкірки, що залишилася шкірка зніметься дуже легко. Викиньте зняту шкірку. Плантан готовий до вживання.

4. Готово.

Поради

Обсмажену м`якоть плантана можна подавати просто з сіллю, смак буде приголомшливий!
У Південній Америці популярні карамелізовані плантани. Після очищення, наріжте плантани по діагоналі на невеликі овали товщиною приблизно 1 см. Налийте масло для обсмажування в сковороду і нагрійте його. Покладіть в сковороду нарізані плантани, підсмажте їх по 1-1,5 хвилини з кожного боку, поки вони не стануть золотистими, з коричневими краями. Перекладіть шматочки на паперовий рушник щоб видалити надлишки жиру. Посипте сіллю і перцем і подавайте.
Щоб приготувати хрусткі плантани (чіпси), візьміть Овочечистка. Почистіть плантани другим методом і настругати тонкі шматочки плантана за допомогою Овочечистка. Шматочки повинні бути якомога тонше.
Пластинки плантана можна додавати в суп зі свіжої кукурудзи.
Вибирайте плантани відповідно до обраного рецептом. Стиглі плантани солодкі, їх легко чистити, але вони не підходять для деяких страв. Незрілі або зелені плантани дуже тверді, вони ідеально підходять для приготування мофонго (Пюре з обсмажених зелених плантанов) або тостонес (обсмажені товсті шматочки плантанов). Стиглі плантани можуть бути м`якими і жовтими, дуже стиглі плантани дуже м`які, з чорними плямами на жовтій шкірці. Чим темніше шкірка і м`якше плантан, тим солодший його м`якоть.
Найкращим сортом їстівних плантанов вважається сорт Maduro.

попередження

Ніколи не їжте сирі плантани. Банани можна їсти в сирому вигляді, а плантани вимагають кулінарної обробки. Інакше ви ризикуєте заробити проблеми зі шлунком.
Будьте обережні при поводженні з ножем.

Що вам знадобиться

гострий ніж
Рівна, чиста робоча поверхня
Пароварка або каструля