Як почистити баклажан: 9 кроків (з ілюстраціями)

Зняття шкірки з баклажана зазвичай покращує смак страв, вкоторихон присутній. На щастя, процес чищення баклажана досить простий.

кроки

Метод 1 з 2:

Зніміть з баклажана шкірку

1. помийте баклажан. Сполосніть баклажан під холодною проточною водою і висушіть його чистим паперовим рушником.

Незважаючи на те, що ви будете зчищати шкірку, баклажан необхідно ретельно помити і видалити бруд. Бактерії і бруд з шкірки можуть потрапити на руки в процесі чистки. Далі бруд може потрапити на м`якоть очищеного баклажана. Споласківая баклажан перед очищенням, ви мінімізуєте це ризик.
Так само, не забудьте помити руки з милом перед тим, як ви почнете обробляти баклажан.

2. відріжте кінчик.Використовуйте гострий кухонний ніж для обрізання кінчика баклажана. Відріжте кінчик трохи нижче основи стебла.

Та частина баклажана, яка знаходиться біля основи стебла і листя, зазвичай більш жорстка і тверда. Тому, зрізуючи цю частину, ви поліпшите кінцеву текстуру приготованого з баклажана страви. Peel Eggplant Step 2Bullet1

Видалення стебла баклажана звільняє край баклажана і сприяє легшому процесу очищення шкірки. Peel Eggplant Step 2Bullet2

Якщо хочете, ви можете відрізати і нижній кінчик баклажана. Частка нижнього кінчика баклажана може виявитися непростою справою, тому деякі вважають за краще відрізати від нижньої частини баклажана сантиметр - півтора, щоб потім не мучитися з видаленням шкірочки. Peel Eggplant Step 2Bullet3

3. Зніміть шкірку смужками. Тримайте баклажан не домінуючих рукою (лівою, якщо ви правша), поставте баклажан на обробну дошку і злегка нахиліть його. Домінуючою рукою (правою, якщо ви правша), поставте лезо Овочечистка кожіцув верхній частині баклажана.Плавно ведіть Овочечистка зверху вниз на повну довжину баклажана, зрізуючи довгу смужку шкірки.

Завжди чистіть баклажан уздовж, зверху вниз, а не поперек. Так, процес чистки пройде швидше і ви не поріжетеся. Peel Eggplant Step 3Bullet1

Нижня частина баклажана повинна бути трохи відхилена від вас або в сторону. Чи не нахиляйте баклажан і не ведіть Овочечистка у напрямку ксебе. Peel Eggplant Step 3Bullet2

Якщо у вас немає Овочечистка, використовуйте невеликий ніж. Встановіть ніж у верхній частині баклажана у зрізаного кінця. Обережно поводьтеся ніж зверху вниз, зрізайте тільки шкірку, а не м`якоть баклажана. Peel Eggplant Step 3Bullet3

4. Видаліть решту шкірку таким же способом. Помістіть ніж Овочечистка поруч з очищеним ділянкою на баклажані. Ведіть Овочечистка вниз, зрізуючи ще одну смужку шкірки і збільшуючи очищену поверхню. Продовжуйте в тому ж дусі, поки не очистите весь баклажан.

В ідеалі, ви повинні очистити баклажан чисто, не залишаючи на ньому шкірку.

5. Дочиста баклажан до кінця. огляньте баклажан. Якщо десь залишилися смужки шкірки, видаліть їх лезом Овочечистка. Повторюйте цю дію, поки баклажан не очистите повністю.

Продовжуйте очищати баклажан вертикально, а не горизонтально.

Цей крок завершує очищення баклажана. Тепер баклажан готовий до використання в вашому улюбленому рецепті.

Метод 2 з 2:

Варіації і пропозиції

1. Спробуйте не очищують шкірку з баклажана. Більшість людей вважають за краще смак і текстуру очищеного баклажана, але шкірка їстівна, так що зчищати її не обов`язково.

Шкірочка постачає нас харчовими волокнами, це корисно з дієтичної точки зору.
На жаль, шкірка груба і гірка, що робить баклажан не дуже приємним для споживання.
Знімати чи не знімати шкірку залежить від того, в якому блюді буде використаний баклажан. Якщо ви плануєте посмажити баклажан або запекти скибочки на грилі, шкірка збереже форму баклажана і не дасть йому розвалитися. З іншого боку, якщо ви плануєте порізати баклажан на кубики і швидко обсмажити його до золотистої скоринки, або обсмажити в паніровці, м`якоть не розвалиться і без шкірки.
Головне правило - ви повинні завжди чистити старі і перестиглі баклажани. Дозріваючи, шкірка баклажана стає більш грубою, відповідно, її стає важче готувати. Молоді, ніжні баклажани легко готуються як з шкіркою, так і без.

2. Почистіть баклажани «в смужку». Залишайте рівномірні смужки шкірки на м`якоті баклажана. Такий спосіб дозволить м`якоті баклажана не розвалюється.

Щоб зробити смугасті баклажани, дотримуйтесь викладені вище поради з одним винятком - замість повного очищення шкірки, оставляйтекожіцу шириною 2-2,5 сантиметра перед тим, як чистити далі. В результаті повинен вийти смугастий баклажан з досить рівними темними (шкірка не очищена) і світлими (шкірка очищена) смужками по всій поверхні.

3. Очистіть шкірку баклажана частково. Якщо ви збираєтеся нарізати баклажан довгими поздовжніми шматочками або брусочками, більшу частину шкірки краще залишити. Ви можете почистити тільки передню і задню частини баклажана.

Поставте баклажан вертикально і очистіть довгу смужку шкірки. Видаліть таку ж смужку з протилежного боку баклажана. Ріжте баклажан уздовж, паралельно очищеним смужками.Кожен шматочок збереже шкірку, проте, м`якоть теж буде видна спереду і ззаду у кожного шматочка.

Цей спосіб дозволить м`якоті зберегти колір і аромат під час приготування.

4. Видаліть шкірку в кінці процесу приготування.Незважаючи на те, що зазвичай шкірку знімають до початку готування, ви можете її отделітьнепосредственно перед подачею на стіл або подальшим використанням.

Ви можете використовувати невеликий кухонний ніж для очищення шкірки з приготованого баклажана. Зачекайте, поки баклажан трохи охолоне, щоб ви не обпеклися, коли будете його чистити. Чи не домінуючою рукою (лівою, якщо ви правша) притримуйте баклажан або його частина, а домінуючою рукою (правою, якщо ви правша), акуратно знімайте шкірку, намагаючись не видаляти м`якоть.Шкірочка повинна відділятися від м`якоті досить просто.

Залежно від того, наскільки приготований баклажан м`який, ви можете очистити його навіть пальцями.

Якщо ви єдина людина, яка буде є баклажан, і вам не треба піклуватися про його сервіровці, ви можете очистити баклажан ложкою або виделкою прямо у себе в тарілці під час їжі.

Що вам знадобиться

Кухонні паперові рушники
Кухонний ніж
Овочечистка або невеликий ніж для чищення овочів