Як знімати шкірку з слив: 12 кроків (з ілюстраціями)

Зливи, очищені від шкірки, широко використовуються в кулінарії для приготування пирогів, джемів, тортів і дитячого харчування. Якщо ви спробуєте зняти шкірку з сливи, просто відриваючи її від фрукта, через кілька хвилин ваші руки будуть забруднені липким соком. Щоб уникнути цього, бланшуйте сливи в окропі, а потім помістіть їх в крижану воду або просто зніміть шкірку ножем. Ці прості способи дозволять вам швидко очистити сливи і отримати ароматну м`якоть для подальших кулінарних експериментів.

кроки

Метод 1 з 2:

бланшируйте сливи

1. Поставте на плиту каструлю води і доведіть до кипіння. Вам знадобиться досить велика каструля, щоб в ній вільно помістилися всі сливи. Заповніть каструлю водою до половини і поставте на максимальний вогонь - потрібно близько 10 хвилин, щоб вода закипіла.

Закрийте каструлю кришкою, щоб вода закипіла швидше.

2. Візьміть велику миску, налийте в неї холодної води і додайте кубики льоду. Візьміть воду і лід в співвідношенні 1: 1. У вас вийде охолоджуюча ванна з крижаною водою для слив.

3. Зробіть хрестоподібний надріз на кінці кожної сливи. Ножем для овочів зробіть надріз у вигляді літери «Х» на кінці сливи (на стороні, протилежної тій, де зливу кріпиться до стеблинки). Намагайтеся, щоб довжина кожного розрізу була близько 2,5 см. Це допоможе вам легко і акуратно зняти з слив шкірку.

Вам не потрібно робити глибокі розрізи - досить, щоб ніж розсік шкірку сливи.

4. Бланшируйте сливи в киплячій воді протягом 45 секунд. Акуратно помістіть сливи в каструлю з киплячою водою. Дуже важливо, щоб сливи залишалися у воді не довше 45 секунд, інакше м`якоть втратить пружність і сливи почнуть розварюються.

Будьте обережні, коли працюєте з гарячою водою, інакше можна обпектися.

5. Занурте сливи в крижану воду на п`ять хвилин. Використовуйте шумовку, щоб перекласти сливи з киплячої каструлі в крижану воду. Крижана вода допоможе відокремити шкірку від м`якоті сливи. Переконайтеся, що всі сливи повністю занурені в холодну воду.

Якщо приготовленої води недостатньо, щоб покрити всі сливи, приготуйте для зайвих фруктів додаткову ємність з крижаною водою і перекладіть туди частину слив.

6. Зніміть з слив шкірку. Помістіть палець під край одного з сегментів шкірки на місці хрестоподібного розрізу і потягніть за край. Ви без зусиль знімете весь сегмент у вигляді однієї смужки. Зніміть залишилися сегменти шкірки - у вас повинна вийти повністю очищена зливу.

Якщо на сливі все ж залишилися невеликі шматочки шкірки, акуратно зріжте їх гострим ножем для овочів.

7. Розріжте сливи уздовж на дві половинки. Акуратно розріжте сливу ножем для овочів, поки лезо не впреться в кісточку. За природному поглиблення, наявного на поверхні сливи, розріжте фрукт по всьому колу. У вас повинно вийти дві однакових половинки.

Якщо у вас немає спеціального ножа для овочів, скористайтеся звичайним гострим кухонним ножем.

8. Поверніть половинки слив в протилежних напрямках, щоб відокремити м`якоть від кісточок. Візьміть двома руками за половинки сливи. Акуратно повертайте половинки в протилежних напрямках, поки одна з них не відокремиться від кісточки.

я. Видаліть кісточку ложкою. Введіть десертну ложку під кісточку, а потім акуратно натисніть на держак ложки, щоб видалити кісточку. Якщо кісточка міцно тримається в м`якоті і вам не вдалося її витягти, спробуйте вставити ложку з протилежного боку кісточки і послабити її зчеплення з м`якоттю.

Метод 2 з 2:

Скористайтеся ножем

1. Розріжте сливу на половинки і видаліть кісточку. Покладіть сливу на обробну дошку і акуратно розріжте сливу по всьому колу. Чайною ложкою видаліть кісточку.

2. Розріжте кожну половинку сливи на дві частини. Розріжте кожну половину сливи уздовж на дві частини - з однієї сливи у вас вийде чотири часточки. Так вам буде простіше зняти шкірку.

Якщо у вас дуже великі сливи, кожну половинку можна розділити не на дві, а на три частини.

3. Зніміть шкірку з кожної часточки. Притисніть край шкірки до обробній дошці і акуратно проведіть ножем якомога ближче до поверхні шкірки, щоб відокремити її від м`якоті.

Використовуйте зняту шкірку для виготовлення компосту або додайте при приготуванні смузі.