Як правильно зберігати їжу

Найбільша неприємність, яка може статися під час званного обіду, це коли ваші гості змушені товпитися біля туалету. У цій статті запропоновані вашій увазі корисні поради, дотримуючись яких, ви зможете уникнути неприємностей, пов`язаних із зіпсованою їжею.

кроки

Метод 1 з 4:

Безпечне придбання продуктів

1. Не купуйте консерви в брудних банках. Роблячи покупки, не беріть протікають, опуклі або пом`яті банки. Кришки повинні бути щільно закриті. Не купуйте банки, на яких кнопка вже зламана.

2. Не купуйте хот-доги, якщо вам здається, що вони несвіжі.

3. Знайте, як правильно вибирати заморожені продукти. Заморожені продукти повинні бути абсолютно твердими. На поверхні заморожених продуктів не повинно бути кристалів льоду і снігу, так як це є ознакою того, що продукти, були схильні до розморожуванні, а потім знову були заморожені.

4. Вибирайте курку правильно. Курка швидко псується, якщо її зберігати неправильно. Будьте особливо обережні, вибираючи м`ясо курки.

Вибирайте м`ясо курки вже на завершальному етапі. Чим довше курка пролежить в кошику, тим більше вірогідності, що вона зіпсується.

Вибирайте загорнуті пакети без дірок і пошкоджень. Пакет повинен бути холодним і бути твердим, якщо ви злегка стиснете пакет.

понюхайте курку. Якщо вона пахне неприємно, не купуйте її.

Перевірте термін реалізації. Пам`ятайте, що термін реалізації відрізняється від терміну придатності-постарайтеся використовувати курку протягом двох днів з моменту її реалізації.

5. Правильно вибирайте індичку. Як і у випадку з м`ясом курки, м`ясо індички може швидко зіпсуватися. Тому вибирайте м`ясо вже в кінці вашого походу по магазинах, щоб індичка не встигла зіпсуватися.

Вибираючи запаковане м`ясо індички, шукайте пакет без дірок і пошкоджень. Пакет повинен бути холодним і твердим, якщо ви злегка стиснете пакет.

Виберіть індичку, яка знаходиться на нижній частині стелажа. М`ясо, яке знаходиться, як правило, у верхній частині залишається недостатньо охолодженим, щоб гарантувати безпечну їжу.

Метод 2 з 4:

Безпечні температурні режими

1. перевірте температуру. Пам`ятайте, що температура гарячих продуктів повинна бути вище 60 ˚ С продуктів, які зберігаються в холодильнику - 2 ˚ С до -5˚ С і продуктів в морозильнику - повинна бути нижче 7 ˚ С.

2. Не залишайте гарячі страви при кімнатній температурі більш ніж на 2 години. Це включає в себе також час приготування. Якщо їжа перебувала при кімнатній температурі більше вказаного часу, або розігрійте, або охолодіть їжу, щоб зменшити можливість зараження.

завжди готуйте птицю, м`ясо, рибу, або морепродукти повністю. Деякі господині роблять грубу помилку: приготувавши рибу частково, вони відкладають процес приготування, щоб закінчити пізніше (незважаючи на те, що господиня охолоджувала продукти). Це дійсно може привести до зростання бактерій, які можуть призвести до харчового отруєння. Keep Food Safe Step 7Bullet1

3. Охолодіть страви перед тим, як поставити їх в холодильник. Це також включає в себе залишки ресторанних страв. Розкладіть залишки продуктів в невеликі контейнери, для того щоб вони охололи швидше.

Коли ви ставите в холодильник теплі страви, якщо можливо, включіть режим найбільшого охолодження. Поверніться до вихідної температурі приблизно через 8 годин.

Температура для підігріву їжі - не менше 75 ˚ С. Використовуйте кришку, щоб зберегти вологу і рівномірно підігріти їжу. Всі соуси слід доводити до кипіння.

4. Розморожуйте продукти в мікрохвильовій печі або в холодильнику. Ніколи не розморожувати продукти при кімнатній температурі. Готуйте відразу після розморожування.

Якщо ви розморожуєте продукти в холодильнику, потрібно 5 годин, щоб розморозити 0,5 кг заморожених продуктів. Якщо в мікрохвильовій печі, дотримуйтесь рекомендацій виробника.

5. Зберігайте продукти в відповідних відсіках холодильника. Різні відсіки холодильника мають різну температуру, тому дуже важливо знати, що і де правильно зберігати.

Зберігайте яйця в коробці на полиці в холодильнику. Не зберігайте їх у двері холодильника, так як в цьому відсіку недостатньо холодно, і яйця можуть зіпсуватися.

Зберігайте м`ясо курки в м`ясному відсіку. Знайдіть найхолодніше місце в холодильнику і зберігайте курку там. Крім того, ви можете заморозити курку.

Зберігайте індичку в найхолоднішому місці холодильника. Якщо можливо, зберігайте її в лотку, щоб рідина не витекла на інші продукти.

Метод 3 з 4:

Тримайте ваше робоче місце в чистоті

1. мийте руки. Хоча це може здатися банальним радою, важливо мити руки перед і після обробки їжі. Це особливо важливо при роботі з сирим м`ясом, домашньою птицею, рибою, молюсками або яйцями.

2. Приготуйте розчин гарячої мильної води. Помийте весь посуд і поверхні, відразу після контакту з сирим м`ясом, домашньою птицею, рибою або морепродуктами.

3. Періть брудні губки і ганчірки. Ви можете випрати ганчірки в пральній машині. Замочіть ганчірки в розчині: 3/4 чашки хлорного відбілювача на 3,7 л води.

Метод 4 з 4:

Уникайте забруднення

1. Робіть покупки розумно. У вашій продуктовому кошику, сире м`ясо птиці, м`ясо, риба, або морепродукти повинні знаходитися якнайдалі від інших продуктів.

2. Розморожуйте сире м`ясо птиці, м`ясо, рибу, і морепродукти у великому лотку. Лоток повинен бути досить великим, щоб рідина, яка буде стікати в результаті процесу розморожування, помістилася в лоток.Завдяки цьому інші продукти, що знаходяться в холодильнику залишаться сухими і чистими.

Для більшої безпеки, помістіть лоток на нижній полиці холодильника при розморожуванні.

3. Використовуйте різні обробні дошки. Використовуйте окрему обробну дошку для сирого м`яса птиці / м`яса / риби / морепродуктів.

Скляні або пластикові обробні дошки найкраще підходять для нарізки харчових продуктів, які можуть привести до зараження. Дерев`яні дошки більш пористі, а це означає, що в щілини може легко проникнути частки їжі.

Використовуйте одноразові обробні дошки для нарізки сирого м`яса птиці / м`яса / риби / морепродуктів, щоб захистити вашу дошку від забруднення.

4. Мийте обробні дошки ретельно. Відразу після використання, вимийте дошку в гарячій мильній воді або помістіть її в посудомийну машину. Ви також можете обробити дошку розчином, приготованим з 1 чайної ложки хлорного відбілювача на 1 л води. Дайте постояти протягом 2 - 3 хвилин, перш ніж ретельно прополоскати.

5. Начинку використовуйте в самий останній момент. Начинку необхідно використовувати безпосередньо перед приготуванням. Чим менше буде контакт начинки з сирим м`ясом, тим менше ймовірність зараження бактеріями.

6. Вилийте залишки маринаду, який мав контакт з сирим м`ясом птиці / м`ясом / рибою / морепродуктами. Якщо ви хочете подати це як соус, доведіть до кипіння. Прокип`ятіть перед подачею на стіл.

7. Слідкуйте за чистотою тарілок. Ніколи не кладіть приготовлену їжу на тарілку, яка була використана для сирого м`яса птиці, м`яса, риби, або морепродуктів, якщо тарілка не була ретельно вимита.

Поради

Закривайте щільно пластикові контейнери, в яких ви зберігаєте сирі продукти, завдяки чому ви зможете запобігти змішування запахів.
М`ясний фарш (наприклад м`ясний рулет) необхідно готувати до тих пір, поки температура в середині самої товстої частини не досягне 70 ˚ С
Незважаючи на те, що хот-доги вже приготовлені, обов`язково розігрівати їх перед вживанням.