Як маринувати буряк

Маринований буряк - це популярна річна заготівля, що поєднує в собі солодкий і гострий смак. Традиційно буряк вариться, маринується і зберігається в холодильнику протягом тижня, перш ніж її можна вживати в їжу. Прочитайте цю статтю, щоб дізнатися, як замаринувати буряк, яку ви зможете з`їсти в той же день, або як замаринувати її повільно, щоб можна було зберігати її протягом року.

інгредієнти

Традиційна маринована буряк

1,360 кг свіжої цільної буряка
2 склянки яблучного оцту
2 склянки води
2 склянки цукрового піску
3 розрізаних навпіл зубчики часнику

Маринований буряк, готова в той же день

1 пучок буряка (4-5)
1/4 склянки яблучного оцту
1 столова ложка цукру
1 столова ложка оливкової олії
1/2 чайної ложки сухої гірчиці
Сіль і перець

кроки

Метод 1 з 3:

Традиційна маринована буряк

1. Вимийте і висушіть буряк. Буряк зазвичай буває брудна, так що використовуйте щітку для овочів і грунтовно потріть її. На обробній дошці ножем видаліть бадилля і стебла.

Вибирайте тверду, неочищену буряк. Якщо буряк м`яка і блякла, то вона не придатна для маринування. Купуйте буряк гарної якості.
Ви можете зберегти і бадилля, потім зварити її. Вона дуже смачна, якщо її нарізати і згасити в оливковій олії.

2. Покладіть буряк в каструлю з водою середніх розмірів. Доведіть до кипіння, а потім зменшіть вогонь до легкого кипіння. Накрийте кришкою і варіть протягом 25-30 хвилин.

Інший варіант приготування - це запекти буряк. В результаті буряк матиме трохи інший смак і текстуру. Оберніть її в фольгу і запікайте при температурі 180 градусів Цельсія протягом години, поки буряк не спечеться.

3. Злийте воду і очистіть шкірку. Буряк має бути м`якою, а шкірка легко відриватися руками. Дайте буряку охолонути кілька хвилин.

4. Наріжте буряк на четвертинки на обробній дошці. Зазвичай її нарізають кружечками, але ви можете нарізати і на четвертинки. Цілі буряка маринуються довше.

Скляні банки найкраще підходять для зберігання маринованого буряка, так як скло не вступає в реакцію з маринадом.

Не використовуйте пластикові або металеві контейнери, буряк зіпсується в них.

5. Додайте в маленьку каструлю оцет, воду, цукор і часник. Доведіть до кипіння, час від часу помішуючи, а потім зменшіть вогонь до легкого кипіння. Готуйте 5 хвилин, а потім зніміть з вогню і дайте охолонути.

6. Покладіть нарізану буряк у велику банку. Ви можете використовувати 2-3 невеликі банки, але вам слід рівномірно розподілити розсіл. Накрийте банку і поставте в холодильник.

7. Поставте буряк на тиждень в холодильник і час від часу помішуйте вміст банки. Буряк може зберігатися в холодильнику до трьох місяців.

Метод 2 з 3:

Маринований буряк, готова в той же день

2. Покладіть буряк в каструлю середнього розміру і варіть протягом 30 хвилин. Зніміть буряк з плити і дайте охолонути. Готова буряк повинна бути м`якою, а шкірка легко відділятися.

3. Дістаньте буряк з води і очистіть шкірку. На обробній дошці наріжте буряк на четвертинки.

4. Змішайте в маленькій мисці оцет, цукор, оливкова олія і суху гірчицю. Збийте інгредієнти, додавши сіль і перець за смаком.

5. Додайте буряк і залиште маринуватися при кімнатній температурі на 30 хвилин. Накрийте миску поліетиленовою плівкою або алюмінієвою фольгою.

6. Дайте буряку охолонути. Ви також можете зберігати накриту буряк в холодильнику протягом години і подавати в охолодженому вигляді.

7. Готово.

Метод 3 з 3:

Консервуємо маринований буряк

1. стерилізують банки. Ви можете або кип`ятити їх протягом 10 хвилин, або покласти в посудомийну машину, включивши найгарячіший цикл. Стерилізують також і кришки. Перекладіть банки на чистий рушник і вони готові.

2. Увімкніть автоклав. Дотримуйтесь інструкцій, щоб правильно підготувати автоклав. Ви можете використовувати або відкритий варіант, наповнивши його водою, або автоклав з пресом.

3. Зваріть і очистіть буряк. Перекладіть її у велику каструлю і налийте води після того, як помили і видалили бадилля. Варіть протягом 30 хвилин, потім очистіть від шкірки. Дайте буряку охолонути.

4. Розріжте буряк на шматочки розміром в 0,6 см.

5. Приготуйте розсіл. Використовуючи традиційний спосіб, змішайте у великій каструлі оцет, цукор, воду і часник. Доведіть суміш до кипіння.

6. додайте буряк. Обережно покладіть буряк в каструлю і варіть ще 5 хвилин. Переконайтеся, що рідина в каструлі кипить перш, ніж опускати в неї буряки.

7. Розподіліть по банкам. Не заповнюйте банки до кінця залиште невеликий зазор, щоб потім банки не лопнули під тиском. Покладіть на банки кришки і закатати.

8. Покладіть банки в автоклав. Дотримуйтесь інструкцій, зазначеним на автоклаві. Зазвичай потрібно близько 30 хвилин, однак, все залежить від типу автоклава.

9. Після завершення процесу залиште, щоб банки охололи. Дістаньте банки з автоклава за допомогою прихвата для банок і дайте їм охолонути.

10. Перевірте кришки на банках до того, як перекласти їх в комору. Якщо ви щільно закатали кришки, то онібудут, як би затягнуті вниз. Видаліть консервний ключ для закочування з кришок, щоб переконається, що кришки щільно сидять на банках. Якщо банки щільно загорнені, помістіть їх в прохолодне, темне місце. Їх можна зберігати близько року, якщо тримати в темному прохолодному місці.

Якщо після видалення консервного ключа кришка здулася, то ви закатали її нещільно. Ви все ще зможете вжити таку буряк в їжу, якщо покласти її в холодильник негайно. Зберігати таку банку не можна.