Як їсти їжу без консервантів: 14 кроків

Якщо ви хочете знизити споживання продуктів з консервантами, то вам необхідно знати, як визначати їх наявність. Виробники продуктів харчування використовують різноманітні консерванти і харчові добавки з різних причин. Найчастіше консерванти додають для того, щоб запобігти небажаній псування продукту, втрату смаку, а також зростання бактерій, цвілі і мікробів.І хоча консерванти мають погану репутацію, вони захищають продукти від бактерій, що викликають такі небезпечні захворювання як, наприклад, ботулізм.Уважно читайте склад продукту на упаковці - завдяки цьому ви будете знати, яких з продуктів слід уникати.

кроки

Частина 1 з 3:

Як виявити наявність в продуктах консервантів

1. Ознайомтеся з описом на упаковці. Коли ви робите покупку і шукаєте продукти без консервантів, часто можна визначити, чи варто купувати продукт чи ні, по його упаковці, навіть не вчитуючись в склад.

100% органічні продукти не повинні містити консервантів. Відповідно до законів, тільки 95% інгредієнтів або добавок 100% органічного продукту повинні бути органічними. Крім цього, в даний момент 45 добавок дозволені до використання в органічних продуктах. Ці добавки були дозволені, так як є "необхідними" для безпеки продуктів харчування.
На упаковці можуть бути приведені фрази типу "натуральний продукт", але насправді ці терміни не мають юридичного визначення. Багато виробників продуктів харчування використовують ці терміни в маркетингових і рекламних цілях. Саме тому такі "натуральні" можуть містити натуральні підсолоджувачі, ароматизатори та консерванти. Не обманюйте себе подібним маркуванням!
Після вивчення лицьової сторони упаковки обраного продукту, ознайомтеся з більш детальним описом продукту зі зворотного боку упаковки.

2. Завжди повністю перевіряйте склад продукту. Відповідно до закону, всі виробники харчових продуктів повинні вказувати на упаковці склад продукту. Саме завдяки складу на етикетці ви і зможете в точності дізнатися, чи містить продукт консерванти, а якщо так, то які саме.

Відповідно до законів всі виробники продуктів харчування повинні вказувати на упаковці повний список інгредієнтів, які містить товар.

Вивчаючи список інгредієнтів, пам`ятайте, що на початку списку зазначаються ті інгредієнти, які містяться в найбільшій кількості. В кінці списку наводяться ті інгредієнти, кількість яких у продукті найменше.

Часто для консервантів вказується мета їх застосування. Наприклад, в списку інгредієнтів може бути вказано "аскорбінова кислота для кращого утримання кольору" або "діоксид сірки для запобігання гниття". Це дозволить вам зрозуміти, для чого той чи інший інгредієнт був доданий.

3. Визначтеся з тим, хочете ви уникати всіх консервантів або якихось конкретних. Виробники продуктів харчування можуть додавати різні сполуки в продукти з різних причин. Консерванти - це тільки один тип добавок, якими користуються компанії з виробництва харчових продуктів.

Крім консервантів в продуктах можуть міститися добавки інших типів, наприклад, барвники, вітаміни і мінерали, клітковина, штучні підсолоджувачі і добавки для поліпшення смаку (коли з продукту прибирають жир або цукор).

Вивчіть, які бувають добавки, і вирішите, які ви можете допустити в свій раціон. Наприклад, багато готові сніданки і пластівці містять клітковину і харчові волокна, вітаміни і мінерали, які корисні для здоров`я. У той же час в "дієтичне" печиво можуть додавати штучні підсолоджувачі і текстуранти (добавки-ущільнювачі), які ви, ймовірно, захочете виключити з раціону.

Зверніть увагу, що в даний момент усі виробники продуктів харчування зобов`язані використовувати тільки дозволені, а значить безпечні для людини, консерванти і добавки.

4. Складіть список поширених консервантів, які ви хочете виключити. І хоча існують сотні харчових добавок і консервантів, деякі використовуються найчастіше і в більшості продуктів.

Найбільш поширеними консервантами є пропіонати, аскорбінова кислота і нітрати (для збереження і підтримання свіжості продуктів), гліцерин (зволожувач, який запобігає висиханню продукту), ксантанова камедь (популярний згущувач продуктів), пектин і агар-агар (для загустіння і стабілізації різних продуктів) , модифікований кукурудзяний або харчовий крохмаль (для збільшення обсягу продукту без зміни харчової цінності).

Як тільки ви почнете розбиратися в часто використовуваних консерванти, ви зможете легко уникати їх вживання в їжу.

Крім того, ви можете скласти список добавок, барвників і консервантів, які ви не хочете вживати в їжу. Ви також можете скласти список продуктів харчування або типів продуктів, де вони зазвичай містяться - так вам буде простіше виключити ці консерванти зі свого раціону.

Частина 2 з 3:

Купівля продуктів з малою кількістю добавок

1. Купуйте товари, розташовані по периметру супермаркету. Це правило відноситься до більшості магазинів самообслуговування і супермаркетів - купуйте продукти, розташовані по периметру, так як саме по периметру найчастіше викладають продукти, що містять меншу кількість консервантів.

Багато фахівців рекомендують купувати товари, викладені по периметру магазину, так як там, як правило, викладаються найменш оброблені продукти, які зазвичай вважаються "цільними".
Головними такими відділами, які розташовуються по периметру, є фруктово-овочевий відділ, холодильники з м`ясними продуктами і морепродуктами, молочні продукти, яйця і заморожені продукти.
Найчастіше в рядах супермаркету викладаються оброблені продукти, які з більшою ймовірністю містять консерванти.

2. Вибирайте свіжі, необроблені фрукти та овочі. У відділі власного виробництва магазину дуже часто продаються мінімально оброблені продукти.

Як правило, свіжі фрукти і овочі мають мінімальну кількість добавок або не мають їх взагалі. Постарайтеся частіше і більше купувати такі продукти, щоб уникнути вживання консервантів і добавок.

Зверніть увагу на те, що не всі продукти в відділі власного виробництва не містять консервантів. Наприклад, миті і нарізані фрукти і овочі можуть містити певні добавки для підтримки свіжості і кольору.

3. Купуйте мінімально оброблені морепродукти і м`ясо. У відділах м`ясних і морепродуктів часто продається безліч оброблених продуктів, тому, якщо ви хочете обмежити споживання консервантів, будьте особливо уважні в цих секціях.

Намагайтеся купувати тільки сире м`ясо, яке має максимально натуральне стан. Наприклад, сиру цілу курку, сиру яловичину або сиру (або навіть живу) рибу.

Наприклад, замість уже підготовлених курячих стегон можна купити цілу сиру курку і приготувати її самостійно. Замість того щоб купувати стейк індички, можна купити грудку індички і нарізати її на шматочки самостійно.

Можна також купувати заморожені продукти. Дуже часто заморожені м`ясні продукти і морепродукти містять мінімальну кількість консервантів і добавок, так як заморозка дозволяє запобігти їх псуванню.

4. Будьте обережні з молочними продуктами. Молочні та яєчні продукти дуже часто містять велику кількість добавок і консервантів.

Цілісні яйця зазвичай не містять ніяких консервантів і добавок, оскільки підмішати що-небудь під шкаралупу неможливо. Склад яєць залежить тільки від того, як курку вирощували і чим годували. Якщо ж ви хочете купити рідкі яєчні білки, то будьте обережні, дуже часто вони містять добавки.

Постарайтеся уникати молочних продуктів, які містять цукор і ароматизатори - купуйте прості молочні продукти без ароматів. Наприклад, купуйте звичайний йогурт замість фруктового.

Нарізані або терті сири можуть містити різні добавки, що запобігають їх склеювання. Намагайтеся нарізати або терти сир самостійно, якщо вам це потрібно.

5. Віддавайте перевагу мінімально обробленим продуктам, які продаються замороженими. Замороженими продають як дуже оброблені продукти, так і мінімально оброблені. вибирайте уважно.

Багато заморожені фрукти і овочі оброблені мінімально, вони містять мінімальну кількість добавок і консервантів або не містять їх взагалі. Обов`язково читайте склад заморожених продуктів на упаковці.

Заморожені фрукти та овочі, які включають різні соуси, мають консерванти. Постарайтеся не купувати такі набори, якщо ви хочете відмовитися від консервантів.

Більшість інших заморожених продуктів були оброблені і містять добавки. Постарайтеся звести вживання таких продуктів до мінімуму, якщо ви хочете відмовитися від консервантів.

6. Будьте уважні при покупці товарів, які лежать в рядах. Купувати тільки товари, викладені по периметру магазину, може бути складно, і іноді вам доведеться заходити в ряди. Купуючи товари, що лежать в рядах, будьте особливо уважні в своєму виборі.

Постарайтеся не ходити до лав із солодощами, чіпсами, печивом або готовими сухими сніданками. Такі продукти гарантовано містять велику кількість консервантів і добавок.

Якщо ви збираєтеся купити консервовані овочі або м`ясо, вибирайте ті, які не містять солі. Консервування відмінно зберігає продукти від псування і часто такі продукти практично не містять консервантів.

Обов`язково читайте упаковку на таких продуктах, як заправки для салатів, соуси і приправи, і вибирайте ті, які містять найбільшу кількість натуральних інгредієнтів. Зрозуміло, щоб прочитати всі інгредієнти і порівняти склад різних продуктів, потрібен час, але зате ви знайдете найбільш підходящі продукти.

Частина 3 з 3:

Приготування і вживання страв без консервантів

1. Уникайте обробленої їжі. Багато оброблені продукти містять консерванти. Обмежте вживання подібних продуктів або зовсім виключіть їх зі свого раціону, і ви зможете зменшити споживання консервантів і добавок.

Найчастіше обробленими продуктами, що містять велику кількість консервантів і добавок, є готові заморожені страви, консервовані готові страви, м`ясні делікатеси, готові сухі сніданки, оброблені м`ясні продукти, соуси і заправки, солодкі напої, продукти швидкого приготування і чіпси / крекери.
Швидко псуються продукти і мінімально упаковані продукти з найменшою вірогідністю містять консерванти. Купуйте свіжі, необроблені та натуральні цілісні продукти, щоб не витрачати час на вивчення складу продуктів.
Якщо продукт оброблений і містить консерванти, намагайтеся вибирати ті продукти, які містять натуральні консерванти, такі як сіль, оцет, цукор, лимонна і аскорбінова кислоти.

2. Готуйте їжу вдома, і намагайтеся готувати з нуля. Якщо ви хочете виключити зі свого раціону консерванти, то, швидше за все, вам доведеться готувати вдома все страви з нуля і самостійно.

Готуючи їжу самостійно, ви повністю контролюєте інгредієнти, які використовуєте. Ви зможете контролювати калорійність страви, кількість солі, жиру, цукру, а також інших добавок, які воно містить.

Якщо ваш раціон містив велику кількість обробленої їжі або їжі, що містить консерванти і добавки, то переходите на домашню натуральну їжу поступово. Як правило, різко і радикально змінити свій раціон харчування складно, особливо на тривалий термін, щоб перетворити його в звичку.

Ось кілька прикладів страв, які ви можете приготувати самостійно, замість того щоб купувати в магазині: салатні заправки, соуси і маринади, хліб, також ви можете самі заморозити овочі та фрукти або навіть зробити власні готові заморожені страви.

3. Запишіть продукти без консервантів, які вам сподобалися. Коли ви знайдете якийсь продукт без зайвих консервантів і добавок, додайте його до свого списку продуктів, які можна купувати.

Завдяки цьому вам не доведеться знову витрачати час в магазині на вивчення складу цього продукту.

Ви завжди зможете дати такий список "хороших продуктів" членам сім`ї, друзям або колегам, які можуть купувати продукти для вас - завдяки списку вони будуть в точності знати, що саме купувати.

4. Постарайтеся не є оброблені продукти в кафе або в ресторанах. Якщо ви збираєтеся в ресторан, то пам`ятайте про те, що їжа в закладах громадського харчування часто містить багато консервантів. Будьте виборчі у виборі закладів, щоб уникнути цієї проблеми.

Багато ресторанів сьогодні рекламують себе як ресторани, що подають повністю органічну їжу без консервантів або м`ясо без гормонів. Вивчіть інформацію на сайті ресторану, щоб переконатися в тому, що вони дійсно подають страви без консервантів і добавок.

Ви також можете попередньо зателефонувати в ресторан і поговорити з менеджером або з шеф-кухарем, щоб уточнити, які страви вони подають.

Пам`ятайте, що навіть якщо ресторан заявляє про те, що подає м`ясо без гормонів, це зовсім не обов`язково, що інші продукти і страви цього закладу не містять консервантів. Попередньо уточніть, які інгредієнти використовуються для приготування страв.

Поради

У США всі дозволені консерванти повинні бути вказані в складі продукту. Ви можете уникнути покупки продукту, що містить велику кількість консервантів, якщо уважно прочитаєте список інгредієнтів.
Якщо ви живете за межами США, то вам необхідно уточнити закони, що стосуються вказівки консервантів і добавок в продуктах, на сайті відповідного відомства або міністерства.