Як приготувати черепашки для Тостадо

Мексиканське блюдо тостадас, раніше відоме як Тостадо компуеста, буквально перекладається як "смажений салат". Традиційно, Тостадо - це смажена у фритюрі кукурудзяна тортилья, але низькокалорійні черепашки Тостадо можна приготувати в духовці або мікрохвильовій печі. Ракушка наповнюється шарами салатом зі смаженої квасолі, гуакамоле, нарізаних помідорів, нарізаних оливок, сметани, шинкованного латуку і тертого сиру. Ви також можете використовувати яловичину, свинину або курку.

кроки

Метод 1 з 3:

Традиційні черепашки у фритюрі

1. Смажені Тостадо є найбільш автентичними, але також і більш жирними. Традиційно, їх готують у фритюрі на олії. Це найбільш традиційний спосіб, але якщо ви стежите за фігурою, можете випекти черепашки в духовці або мікрохвильовій печі.

2. Налийте в важку сковорідку приблизно 0.6 см рослинного масла.

3. нагрійте масло. Перевірте його температуру, опустивши в центр сковороди невеликий шматочок тортильи. Якщо він відразу зашипів і підсмажився, масло готове.

4. Візьміть кукурудзяну тортилью щипцями і акуратно помістіть в сковороду. Зовнішні краю, так само як і центральна частина, повинні пузиритися. Будьте обережні і не розпилювати масло.

5. Обсмажуйте, поки краю не стануть золотисто-коричневі, а потім переверніть тортилью. Залежно від вашої плити, приготування може зайняти 8-10 або до 30 секунд з кожної сторони. Готова Тостадо повинна бути світло або середньо коричневого кольору.

6. Дістаньте Тостадо з сковороди. Охолодіть черепашки на тарілці, покритої паперовими рушниками.

7. Щоб Тостадо не охололи, покладіть їх у духовку, попередньо нагріту до 120 градусів за Цельсієм.

Метод 2 з 3:

Мушлі Тостадо в духовці

1. Мушлі Тостадо в духовці вважаються низькокалорійної альтернативою смажених Тостадо. Багато кухарі вважають, що це не впливає на смакові якості.

2. Розігрійте духовку до 204 градусів за Цельсієм.

3. Злегка змастіть кукурудзяні тортильи рослинним маслом з обох сторін. Посоліть, поперчіть або використовуйте перець чилі для додаткового смаку.

4. Покладіть тортильи на деко.

5. Повторіть з рештою тортілья. Зазвичай на деко поміщається 4-6 тортилий.

6. Випікайте тортильи протягом 3-5 хвилин на першій стороні, поки вони не стануть хрусткими і золотисто-коричневого кольору.

7. Дістаньте деко з духовки, переверніть Тостадо і повторіть процес.

8. додатково: ви можете надати тостадас форму чаші, випікаючи в формочках для кексів і придавивши формочками для печива.

Метод 3 з 3:

Мушлі Тостадо в мікрохвильовці

1. Можна приготувати хрусткі черепашки абсолютно без масла і дуже низьким вмістом жиру в мікрохвильовці. Це виснажливий спосіб, якщо ви готуєте більшу кількість Тостадо.

2. Вистелити крутиться основу мікрохвильовки двома шарами паперових рушників. Вони вберуть вологу і створять хрустку текстуру.

3. Викладіть на обертову основу безпосередньо на паперові рушники кілька тортилий. Слідкуйте, щоб краї коржиків не заходили один на одного.

4. Покрийте коржі ще одним шаром паперових рушників. Готуйте при високій температурі протягом 1 хвилини.

5. Відкрийте мікрохвильову піч і зніміть верхній шар паперових рушників. Переверніть коржі і знову накрийте паперовими рушниками. Готуйте при високій температурі протягом ще 1 хвилини.

6. додатково: після приготування черепашок можете також розігріти начинку Тостадо в мікрохвильовці.

Поради

Морська сіль, лимонна сіль, мелений червоний перець або кайенский можуть поліпшити смак Тостадо. Якщо випікаєте, додайте спеції після нанесення рослинного масла, а якщо смажите, додайте після видалення Тостадо з сковороди.
Не викидайте черстві тортильи, а приготуйте з них Тостадо.
Тостадо можна зберігати в щільно закритому пакеті протягом декількох днів, і вони все ще будуть свіжими.
Для додаткового аромату спробуйте приготувати Тостадо на грилі.

попередження

Слідкуйте за тортілья, випікаючи їх в духовці. Якщо вони будуть там перебувати занадто довго, масло може спалахнути.
Будьте обережні, обсмажуючи Тостадо, так як гаряче масло може бризнути. Не дозволяйте дітям та недосвідченим кулінарам смажити Тостадо в маслі без нагляду.

Що вам знадобиться

Рослинна олія
кукурудзяні тортильи
Пательня
щипці
Паперові рушники
деко
Додаткова приправа, наприклад, лимонна сіль, мелений червоний або кайенский перець