Як приготувати чоу мейн (китайське рагу): 12 кроків

Хоча приготувати чоу-мейн не складно, але його підготовка займає багато часу. Чоу-мейн - універсальне блюдо, яке можна змінити відповідно до ваших уподобань. Яловичину, креветки або свинину можна використовувати замість курки, а хрустку локшину - замість м`якої локшини. Цей рецепт розрахований на 4-6 порцій. Виконайте наступні дії, щоб приготувати чоу-мейн.

інгредієнти

450 г. паростків квасолі
1 ст. л. устричного соусу
1 ч. л. соєвого соусу
Сіль і перець
½ ч. л. кукурудзяного крохмалю
2 курячі грудки, без кісток
Курячий бульйон з низьким вмістом натрію
1 ст. л. соєвого соусу
1 ст. л. устричного соусу
1 ч. л. кукурудзяного крохмалю
230 г. локшини
Миска киплячій, підсоленій води
2 стебла селери, нарізаних на шматочки розміром 1.3 см.
250 г. брокколі або китайської капусти, тонко нарізаної
½ цибулини, дрібно нарізаною
230 г. свіжих грибів, нарізаних
1 солодкий червоний перець, нарізаний шматочками
1 цибуля-шалот, дрібно нарізаний
Арахісове масло

кроки

1. Покладіть в друшляк 450 г. свіжих паростків квасолі. Ретельно промийте їх, потім процідіть, поки готуєте інші інгредієнти.

2. Покладіть в невелику миску 1 ст. л. устричного соусу. Додайте 1 ч. л. соєвого соусу, солі і свежемолотого перцю за смаком. Вмішайте ½ ч. л. кукурудзяного крохмалю.

3. Поріжте 2 курячі грудки на тонкі смужки. Покладіть шматочки курки в суміш устричного соусу і маринують протягом 20-25 хвилин.

4. Зробіть соус для чоу-мейн. Налийте в миску ¼ склянки курячого бульйону з низьким вмістом натрію. Вмішайте 1 ст. л. соєвого соусу, 1 ст. л. устричного соусу і сіль, перець за смаком. Змішайте 1 ч. л. кукурудзяного крохмалю з 4 ст. л. води, потім втрутився суміш кукурудзяного крохмалю в соус. Відставте соус в сторону.

5. Покладіть 230 г. сухий локшини в миску з підсоленій, киплячій водою. Нехай локшина розм`якшиться, потім ретельно процідіть її.

6. Наріжте 2 стебла селери, 250 г. брокколі або китайської капусти, ½ лука, 1 червоний болгарський перець, 230 г. свіжих грибів і 1 цибуля-шалот.

7. Налийте в казанок з опуклим днищем 2 ст. л. арахісового масла. Обсмажте локшину в гарячому маслі, невелику партію за один раз. вийміть локшину.

8. Налийте в казанок з опуклим днищем 2 ст. л. арахісового масла. Розігрійте масло, потім покладіть в казанок мариновані шматочки курки. Вийміть курку з казанка, коли більше не буде рожевого (з кров`ю) соку.

9. Покладіть в казанок з опуклим днищем нарізані овочі, один вид овоча за один раз. Перед тим, як додати наступний овоч, вийміть попередній. Додавайте масло в міру необхідності. Обсмажте всі овочі, за винятком лука. Додайте сіль і перець за смаком. Коли обсмажуєте брокколі або китайську капусту, додайте ¼ склянки води.

10. Покладіть всі інгредієнти в казанок з опуклим днищем, крім локшини, соусу і цибулі-шалот. Добре перемішайте, а потім зробіть для соусу ямку в центрі. Розмішайте соус, потім вилийте його в ямку. Ще раз перемішайте. Додайте цибулю-шалот, перемішайте, потім покладіть чоу-мейн зверху локшини.

11. Подавайте чоу-мейн. Полийте соєвим соусом.

12. Готово.

Що вам знадобиться

сито
миска
друшляк