Як приготувати традиційні макарони з сиром: 8 кроків

Макарони з сиром - це смачне домашнє блюдо. Нижче представлений легкий вершковий рецепт, який захопить всіх.

інгредієнти

порції: 4

1 фунт (900 гр) фігурних макаронів
1/2 склянки вершкового масла
1/2 склянки борошна
4 склянки молока
1/2 ч. ложка сухої гірчиці або 1 чайна ложка гірчиці діжонської (за бажанням)
Трохи кайенского перцю (за бажанням)
10 -12 унцій (280-340 гр) сиру Чеддер
1/2 ч.л. солі (за смаком)
Маслянисті хлібні крихти (за бажанням)

кроки

1. Розігрійте молоко (на плиті або в мікрохвильовій печі), але не дайте йому закипіти. Збережіть його в теплі.

Make Old Style Macaroni and Cheese Step 2

2. Натріть сир на крупній тертці і відкладіть в сторону (кухонний комбайн впорається з цим швидше).

Make Old Style Macaroni and Cheese Step 3

3. У великій каструлі доведіть воду до кипіння, потім додайте макарони і сіль. Як тільки додасте макарони в воду, пропустіть цей крок (приготування соусу). Макарони і соус повинні бути готові в один і той же час.

Час від часу помішуйте макарони, щоб вони не прилипли.

Якщо ви збираєтеся помістити макарони з сиром в духовку, ви можете злегка недоваріть їх, щоб в духовці вони дійшли до готовності. В іншому випадку вони можуть бути надто м`якими.

Make Old Style Macaroni and Cheese Step 4

4. Приготуйте білий соус. Розтопити масло на середньому вогні, потім додайте борошно і перемішайте віночком. Зменшіть вогонь і дайте соусу трохи покипіти (переконайтеся, що масло не горить). Продовжуйте заважати, не дозволяйте борошні стати коричневої. Додайте тепле молоко і інтенсивно заважайте віночком, щоб запобігти утворенню грудочок. За бажанням можете додати гірчицю і перець, а потім дайте соусу трохи поваритися на повільному вогні протягом 2 хвилин.

Це лише один з багатьох сирних соусів, який ви можете приготувати. Для різноманітності ви можете спробувати і інші соуси, наприклад, мексиканський білий соус.

Білий соус, званий також бешамель, можна приготувати і в мікрохвильовій печі.

Make Old Style Macaroni and Cheese Step 5

5. Відкиньте макарони на друшляк, гарненько струснувши їх кілька разів, щоб злити якомога більше води. Деякі люди вважають за краще прополоснуть макарони під водою, щоб змити надлишки крохмалю і запобігти іхсліпаніе.

Make Old Style Macaroni and Cheese Step 6

6. Зніміть соус з вогню і додайте туди натертий сир і макарони. Гарненько перемішайте, а потім додайте сіль і перець за смаком.

Make Old Style Macaroni and Cheese Step 7

7. Подавайте так чи запечіть в духовці. Якщо ви хочете запекти макарони з сиром в духовці, тоді помістіть їх на деко, додайте ще трохи сиру або маслянистих хлібних крихт і запікайте 20-30 хвилин при температурі 375 F.

Запечена варіант менш жирний і має хрустку скоринку.

Щоб приготувати маслянисті хлібні крихти, розігрійте трохи вершкового масла в сковороді, а потім додайте до них хлібні крихти або панірувальні сухарі і перемішайте.

Для отримання найкращого результату, приготуйте свіжі хлібні крихти. Make Fresh Breadcrumbs.

Make Old Style Macaroni and Cheese Step 8

8. Блюдо готове.

Поради

Ви можете використовувати макарони з твердих сортів пшениці різної форми: спіральки, бантики, черепашки.
Для гостроти додайте трохи перцю в соус.
Ви можете використовувати будь-який сир, який вам подобається (або ж комбінацію з декількох видів), але пам`ятайте, що є види, які легше плавляться, ніж інші. Монтеррей Джек, Колбі, Швейцарський, Американський і Чеддер добре підійдуть, так як вони легко плавляться, Такі сири, як фета або сир з цвіллю НЕ будуть плавитися взагалі, але ви можете додати їх у невеликій кількості для унікального смаку.
Зберігайте залишки в холодильнику в герметичному контейнері і розігрівайте в мікрохвильовці. Соус вбереться в макарони і блюдо вже не буде таким жирним. Деякі види сирів при розігріванні будуть виділяти жир, тому вам треба буде поекперіментіровать, і вибрати відповідний вид сиру.
Якщо залишки страви занадто загусли, ви можете додати трохи молока, вершків або сметани. Смак трохи зміниться, тому ви можете додати німого тертого сиру, щоб вирішити цю проблему.
За бажанням в соус можна додати трохи вершкового сиру або сметани. Просто додайте пару чайних ложок сметани або шматочок вершкового сиру. Вони додадуть чудовий аромат соусу.

попередження

Будьте уважні, чтобиперед додаванням сиру в соус не додати занадто багато солі. Сир Чеддер може бути трохи солоним. Ви завжди можете ДОДАТИ сіль, але ніколи не зможете зменшити.
Якщо ви не послухали попередження вище і зробили соус занадто солоним, є вихід: приготуйте іншу партію соусу без додавання солі, а потім перемішайте два соуси разом. В цьому випадку у вас вийде дуже велику кількість соусу, але ви можете зберігати залишки в холодильнику. Потім ви зможете розігріти його і використовувати для інших цілей: побризкати його на тости, попкорн або хот-дог- приготувати сальсу кін куесо- додати в м`ясний рулет або м`ясо для гамбургера перед пріготовленіем- налити зверху спаржі або брокколі- змішати з рисом...
Слідкуйте за макаронами під час варіння, щоб не переварити їх. Періодично пробуйте їх і готуйте до тих пір, поки вони не стануть достатньо м`якими для вас.
Щоб позбутися від надлишків солі в соусі (або в супі), ви можете почистити яблуко і помістити його в соус на 10 хвилин, щоб воно ввібрало сіль. Можливо, якщо соус дуже густий, цей варіант не дуже допоможе, але все ж він видалить трохи зайвої солі.

Що вам знадобиться

Велика каструля для варіння макаронів
друшляк
Вінчик
Терка
деко