Як приготувати буріто по-каліфорнійськи: 9 кроків

Буріто по-каліфорнійськи можна назвати основою класичної кухні західного узбережжя США. Існує безліч варіантів цієї страви, але класичний рецепт завжди один: м`ясо, сир, картопля-фрі і гуакамоле, загорнуті в теплу мексиканську корж "тортилья". Буріто часто подають зі стейком або куркою, але можна приготувати і вегетаріанський варіант. У даній статті ви знайдете докладний рецепт буріто, розрахований на шість порцій.

інгредієнти

680 г яловичого стейка або курка (замаринувати, приготувати і нарізати)
Сметана (за смаком)
Гуакамоле (домашній або готовий)
Жменька картоплі-фрі, приблизно по 5-15 штук на один буріто (це повинні бути великі і м`які шматочки, а не маленькі і хрусткі)
230 гр тертого сиру "Чеддар" або за смаком
По 1 виноградному тортилья на кожен буріто

кроки

Метод 1 з 2:

Підготуйте інгредієнти

1. замаринуйте м`ясо. Для початку змішайте все спеції у великій мисці з кришкою: шість подрібнених зубчиків часнику, 1/2 склянки нарізаних листя кінзи, сік трьох лаймов і одного лимона, одну чайну ложка зіри і дрібку солі і перцю. Ретельно все перемішайте. Покладіть м`ясо в цю миску з маринадом, закрийте кришкою і приберіть в холодильник. Дайте стейку час замаринувати - хоча б одну годину, але, зрозуміло, найкраще залишити його на всю ніч.

2. Приготуйте стейк на грилі. Злегка змастіть грати гриля. Розігрійте гриль до середньо-високої температури. Дістаньте стейк з маринаду і приправте з обох сторін сіллю і перцем. Приготуйте стейк на грилі, періодично перевертаючи. Коли стейк буде готовий, приберіть його з гриля і залиште "відпочити" приблизно на 5 хвилин. Потім наріжте м`ясо тонкими шматочками.

3. Приготуйте гуакамоле. Для приготування домашнього гуакамоле вам знадобиться 3 стиглих авокадо (їх необхідно очистити від шкірки і прибрати кісточки), сік одного лайма, одна чайна ложка солі, половина склянки нарізаної цибулі, 3 столові ложки свіжої нарубаної кінзи, 1 чайна ложка свіжого нарубаного часнику, і одна щіпка кайенского перцю. Для початку роздавите авокадо в мисці середнього розміру. Видавіть в вийшло пюре сік лайма і приправити сіллю. Додайте цибулю, кінзу, часник і кайенский перець. Соус гуакамоле готовий! Закрийте його кришкою і приберіть в холодильник до тих пір, поки він вам не знадобиться для буріто.

Якщо вам не хочеться готувати гуакамоле самостійно, то купіть готовий соус в магазині (хоча, ймовірно, це буде складно) або, якщо можливо, замовте в інтернет-магазині. Також можна просто покласти шматочки авокадо в буріто. Авокадо (в тій чи іншій формі) - це обов`язковий інгредієнт буріто по-каліфорнійськи.

Приготуйте картопля-фрі. Можете купити заморожені, заздалегідь нарізані шматочки картоплі для приготування картоплі-фрі, і просто обсмажити їх, а можете зробити все з нуля з сирої картоплі. Додайте картоплю в один шар на деко і запечіть або ж обсмажте у фритюрі - в залежності від ваших уподобань або вказівок на упаковці.

Метод 2 з 2:

загорніть буріто

1. Розігрійте тортилью, щоб вона стала м`якою. Покладіть корж на пальник газової плити на 5-10 секунд або злегка розігрійте на сковороді. Можна спробувати розігріти корж і в мікрохвильовій печі, поклавши на 30 секунд. Ще можна згорнути корж двічі і покласти в тостер на короткий час.

Якщо ви кладете тортилью прямо на вогонь газового пальника, будьте обережні, щоб вона не зайнялася. Не відходьте від плити, поки тортилья на вогні.

2. заповніть буріто. Покладіть корж на плоску поверхню. Викладіть начинки з одного кінця тортильи: деяку кількість теплого м`яса, сир, авокадо (або гуакамоле), картопля-фрі, сметану - при цьому вам необхідно залишити прімерно2 / 3 коржі. Слідкуйте, щоб начинки не було занадто багато: не варто накладати начинки більше 2,5-5 см в ширину і 2,5 см у висоту. Якщо начинки буде занадто багато, вам буде складно звернути буріто.

3. загорніть буріто. Поверніть краю коржі у напрямку до центру, потім підхопите нижню частину і скрутіть. Щоб начинка не випадали, спробуйте підігнути кінці коржі всередину так, щоб вони були заправлені. Може бути корисним вмочити палець у воду і змастити корж по краях.

Повторіть вищеописані дії з іншими коржами. Утворені коржі можна подавати відразу або злегка підсмажити на сковороді.

4. Підсмажте отримані буріто на сковороді, якщо хочете. Завдяки підсмажування, коржі злегка підрум`яняться, все згини краще запечатати, а сама тортилья буде більш хрусткою. Для початку змастіть сковороду маслом і розігрійте на середньо-сильному вогні. Покладіть все буріто на сковороду "швом" вниз. Підсмажте до золотисто-коричневого кольору з одного боку, а потім переверніть, щоб підсмажити до золотисто-коричневого кольору іншу сторону. Зазвичай для підсмажування однієї сторони потрібно 2-3 хвилини.

5. Готово.