Як солоду кукурудзу

В процесі солодження, зерна, такі як кукурудза або ячмінь починають проростати і рости. Цей процес звільняє ферменти, які взаємодіють з дріжджами в процесі перегонки або варіння. Після того, як зерна проростуть, їх сушать і зберігають, поки вони не буде використано як кукурудзяна сусло для алкоголю. Кукурудзу можна солоду будинку протягом тижня або двох, в той час як овес і жито не можна.

кроки

Метод 1 з 4:

відміряйте інгредієнти

1. Купуйте білу кукурудзу для процесу. У жовтій кукурудзі міститься занадто багато масла.

2. купіть 2.3-9 кг. білої кукурудзи. Більшість дистиляторів пропонують робити 9 кг. відразу, так що у вас буде достатньо для повної партії кукурудзяного сусла. Проте, кількість обраного солоду залежить від вашого обладнання, і скільки простору для сушки ви можете знайти.

3. Купуйте одне харчове 19 л. відро на кожні 2.3 кг. кукурудзи, яку ви хочете солоду.

4. Візьміть трохи стерилізаційного розчину, щоб в достатній мірі очистити відра перед початком.

Метод 2 з 4:

пророщування кукурудзи

1. Заповніть 19-ти літрові відра водою, температура якої 17-30 ° C. Ви можете використовувати гарячу воду з крана. Використовуйте термометр для вимірювання температури.

2. Висипати 2.3 кг. білої кукурудзи в кожне відро. Повністю занурте її в воду. І нехай замочується протягом 24 годин.

3. Злийте воду повністю. Викиньте кукурудзу, яка плаває зверху, коли замочується.

4. Знову наповніть відра гарячою водою. Замочіть кукурудзу ще на 18-24 години.

5. злийте відра.

Метод 3 з 4:

вирощування кукурудзи

1. Розкладіть кукурудзу на великих листах. Розкладіть кукурудзу тонким шаром товщиною між 2-5 см. Підтримуйте температуру в приміщенні між 17-30 ° C.

2. Покладіть шар вологих паперових рушників поверх листів, наповнених кукурудзою.

3. Збризніть паперові рушники гарячою водою, щоб тримати їх вологими, для того щоб кукурудза проросла.

4. Знімайте паперові рушники і перемішуйте кукурудзу кожні вісім годин.

5. Продовжуйте 5-10 днів, або поки у більшій частині кукурудзи не з`являться паростки довжиною 5 мм.

Метод 4 з 4:

сушка солоду

1. Зніміть паперові рушники. Розкладіть кукурудзу якомога тонше.

2. Встановіть вентилятори для сушки зерна. Протягом перших двох-трьох годин ви не повинні дозволяти температурі перевищувати 50 ° C. Ви ж не хочете нагріти кукурудзу занадто швидко або знищити ферменти, які ви створили в процесі солодження.

3. Збільште температуру в приміщенні або температуру в духовці до 55 ° C протягом наступної години. Продовжуйте сушити кукурудзу вентилятором.

4. Збільште температуру в приміщенні до 66 ° C протягом наступної години.

5. Покладіть зерно в мішки, як тільки воно висохне. Вдарте їх про тверду поверхню, щоб збити паростки.

6. Струсіть і просійте зерно, щоб видалити паростки повністю. Зберігайте зерно в прохолодному і сухому місці терміном до двох місяців, перш ніж використовувати.