Як смажити кукурудзу на грилі (з ілюстраціями)

Смажена кукурудза - відмінне ласощі для літніх пікніків. У більшості рецептів вам потрібна кукурудза в качанах, однак ви можете приготувати кукурудзу на грилі навіть в тому випадку, якщо у вас є вже очищені зерна. Для цього вам будуть потрібні відповідні пристосування, щоб кукурудза не провалилася крізь ґрати гриля. Використання деревних трісок наповнить вашу їжу ароматом, а також вбереже кукурудзу від безпосереднього контакту з гратами гриля.

інгредієнти

У качанах

6 качанів кукурудзи
6 ст. ложок (90 мл) розплавленого вершкового масла або оливкової олії
Сіль, перець, додаткова порція вершкового масла - за бажанням

Очищені зерна, без качанів

1/4 склянки (60 мл) оливкової чи рапсової олії
2 ст. ложки (30 мл) бальзамічного оцту
1/2 чайної ложки (2,5 мл) солі
1/4 чайної ложки (1,25 мл) меленого чорного перцю
1/3 склянки (80 мл) свіжого нарізаного зеленого лука
1/3 склянки (80 мл) свіжого нарізаного базиліка
5 склянок (1250 мл) очищених кукурудзяних зерен

порції

Близько шести порцій

кроки

Метод 1 з 2:

Метод Перший: У качанах

1. Очистіть більшу частину лушпиння (але не всю). Якщо на качані є лушпиння, зніміть кілька шарів, залишаючи пару нижніх, які захистять кукурудзу і не дадуть їй горіти.

2. замочіть кукурудзу. Налийте у велику каструлю холодну воду і замочіть в ній кукурудзяні качани. Слідкуйте за тим, щоб кукурудза була повністю покрита водою. Якщо качани плавають, час від часу перевертайте їх, щоб вони з усіх боків наситилися водою. Вода забезпечить зернам додаткову вологу і не дасть їм висохнути під час приготування на грилі. Замочіть кукурудзу мінімум на 15 хвилин, максимум - до трьох годин.

3. Розігрійте гриль, поки кукурудза розмокає. Гриль повинен розігрітися на половину потужності. Якщо гриль з термометром, розігрійте його приблизно до 180 градусів.

4. Частково зніміть лушпиння з качанів. Після того як вона намокне, вийміть кукурудзу з води і струсіть зайву рідину. Відсуньте лушпиння, щоб відкрити верхню половину качана, але не забирайте лушпиння повністю.

5. Приберіть шовковисте волокна. Відкривши кукурудзу, приберіть шовковисте волокна, міцно взявшись за них і різко смикнувши в сторону.

6. Змастіть зерна вершковим маслом. Ви можете використовувати розтоплене вершкове масло або оливкова олія. Приблизно 1 ст. ложки на кожен качан має бути досить.

7. Покладіть кукурудзу на розігрітий гриль. Додайте так, щоб качани готувалися на прямому джерелі спека. Готуйте по 30-60 секунд на кожній стороні, щоб зерна стали коричневими, але не згоріли. Перевертайте по необхідності, щоб кукурудза не згоріла.

8. Наведіть кукурудзу так, щоб вона готувалася на непрямому вогні. Це може бути як менше розпечена сторона гриля, так і просто його верхня полиця. Закрийте кришку і готуйте близько 15 хвилин.

9. Знімайте кукурудзу, як тільки лушпиння потемніє, і зерна стануть легко зчищатися з верхівки качана. Якщо кукурудза стане гнутися у вас в руках, або зерна на дотик будуть м`якими, значить - кукурудза готувалася дуже довго. Скористайтеся щипцями або рукавицями, щоб не обпектися.

10. очистіть качан. Візьміть відкриту частину качана однією рукою за допомогою кухонних рукавиць, щоб не обпектися. Зчистите решту лушпиння і приберіть шовковисте волокна. Промийте кукурудзу під теплою проточною водою, змив весь попіл, який міг потрапити на початок.

11. подавайте гарячої. Дайте кукурудзі охолонути лише досить для того, щоб не обпектися під час їжі. Приправте сіллю, перцем і додатковою порцією масла за смаком.

Метод 2 з 2:

Метод Другий: стертий зерна, без качана

1. Підготуйте кукурудзу, зробивши маринад.

Змішайте оливкову олію, бальзамічний оцет, сіль, перець, зелена цибуля і базилік в лотку для випічки розміром приблизно 20 см на 30 см.

Дайте кукурудзі промаринуватися в цій суміші. Додайте кукурудзу в лоток і присипте її лопаткою або виделкою, рівномірно покривши маринадом. Накрийте лоток пластикової харчовою плівкою і поставте в холодильник приблизно на три години. Grill Corn Step 12Bullet2

2. Розігрійте гриль. Ви можете використовувати як газовий, так і вугільний гриль, але останній краще підходить для використання з деревними трісками.

Якщо хочете, попередньо можете замочити і тріски. Правильний вид деревних трісок наповнить їжу під час смаження приємним ароматом. Замочіть тріски в чистій воді на пару годин до того, як збираєтеся готувати.

Якщо хочете надати кукурудзі солодкуватий аромат, використовуйте тріски яблуні, вільхи, вишні або клена. У кленових трісок помірна солодкість, в той час як у яблучних - фруктовий аромат і солодкість більш виражена.

Для виразного димного аромату використовуйте ліщина.

Дайте друзкам трохи просохнути перед тим, як починати готувати. Вам не потрібно їх повністю висушувати, але якщо з них буде капати вода, вони завадять вогню. Насипте тріски в друшляк, щоб злити воду, або промокніть їх сухим кухонним рушником.

Насипте як і раніше вологі тріски на гриль. Використовуйте невелику кількість трісок (приблизно жменю), якщо тільки ви вже не знаєте, який аромат дає цей сорт дерева. Залиште тріски до тих пір, поки вони не почнуть стабільно диміти.

3. Розкрийте кукурудзу. Перемішайте кукурудзу, щоб перерозподілити маринад.

4. Перекладіть кукурудзу в посуд, яку можна використовувати на грилі. Ви можете залишити кукурудзу в тому ж лотку, в якому вона маринувати, але зерна сильніше просочаться димним ароматом гриля, якщо ви перекладете їх в кошик для гриля або грати з дрібними дірками.

5. Як варіант, можете перекласти кукурудзу в пакет з алюмінієвої фольги. Рівномірно розкладіть кукурудзу між шістьма шарами фольги, укладаючи зерна гіркою в середині кожного аркуша.

6. З`єднайте краю листів разом і зробіть щільні згини. Переконайтеся, що в згинах не залишилося отворів або щілин.

7. Проткніть фольгу виделкою. Так, у вас вийдуть дрібні отвори, і зерна крізь них не випадуть.

8. Покладіть посуд або фольгу з зернами на гриль, закрийте його. Закритий гриль приготує кукурудзу швидше, до того ж так ви удержите всередині більше диму від трісок, надавши кукурудзі більш виражений димний аромат.

9. Готуйте кукурудзу 3 хвилини. Після цього відкрийте гриль і перемішайте зерна. Якщо зерна в фользі, візьміть їх рукавицями і легко, але швидко струсіть. Накрийте гриль і продовжуйте готувати.