Як бланшувати кукурудзу

Чудовий смак свіжої кукурудзи робить перехід до осені більш приємним. Кукурудзу можна бланшувати в киплячій воді або на пару протягом короткого проміжку часу. Бланшування очищає кукурудзу від бруду і паразитів, робить колір більш яскравим, і допомагає утримати вітаміни. Дотримуйтесь цих кроків, щоб пробланшировать кукурудзу, щоб розм`якшити її для вживання, підготувати до інших методів приготування або заморозити для використання в майбутньому:

кроки

Метод 1 з 4:

Бланшування качанів в киплячій воді

1. Підготуйте кукурудзу для бланшування.

Зніміть з качанів листя. Візьміть зелені листові покриття і потягніть вниз. Можете викинути їх або використовувати як компост.
Зніміть і викиньте рильця. Трав`янисті, схожі на волосся волокна можна зняти руками або за допомогою м`якої щітки для овочів. Якщо не виходить прибрати всі волокна, не хвилюйтеся, вони легко заберуться після приготування.
Відламайте зайвий стебло. Якщо в нижній частині качана залишився зайвий стебло, можете відламати його. Можете залишити пару сантиметрів стебла або взагалі не залишати.
Промийте качани, щоб видалити бруд і зайві рильця.

2. Покладіть качани у велику каструлю з холодною водою.

Візьміть досить велику каструлю, щоб повністю покрити всі початки.

Покладіть качани в воду.

Заповніть каструлю холодної, чистою водою, використовуючи приблизно 1 л. води на кожні 2-3 качана. Налийте води трохи вище рівня качанів, але не доливаючи 7-10 см. до верху.

3. Доведіть воду до кипіння.

Увімкніть вогонь на максимум і доведіть воду до кипіння.

4. Відварюйте качани протягом 7-11 хвилин.

Якщо качани невеликі, близько 3 см. в діаметрі, варіть протягом 7 хвилин.

Якщо качани середнього розміру, близько 3-4 см. в діаметрі, варіть протягом 9 хвилин.

Якщо качани великі, більше 4 см. в діаметрі, варіть протягом 11 хвилин.

5. Вийміть качани і покладіть в крижану ванну.

Щоб створити крижану ванну, наповніть холодною водою велику миску або раковину, і додайте лід.

Використовуючи кухонні щипці, обережно вийміть качани з окропу.

Занурте качани в крижану воду. Періодично міняйте воду, якщо температура піднімається вище 15 ºС.

6. Витягніть качани з води.

7. Використовуйте або заморозьте качани.

Якщо качани свіжі і ніжні, їх можна з`їсти прямо так чи продовжувати готувати, обсмажуючи в духовці або іншим методом.

Щоб заморозити кукурудзу, покладіть цілі качани в пакети або лотки для заморожування.

Метод 2 з 4:

Бланшування качанів на пару

1. Підготуйте кукурудзу для бланшування.

Приберіть з кукурудзи листя. Очистіть зелені листові покриття. Викиньте лушпиння або використовуйте в якості компосту.
Зніміть і викиньте рильця. Трав`янисті, схожі на волосся волокна можна зняти руками або за допомогою м`якої щітки для овочів. Якщо не виходить прибрати все до однієї, не хвилюйтеся, вони легко заберуться після приготування.
Відламайте зайвий стебло. Якщо в нижній частині качана залишився зайвий стебло, можете відламати його. Можна залишити пару сантиметрів стебла або взагалі не залишати.
Промийте качани, щоб видалити бруд і зайві рильця.

2. Підготуйте каструлю для приготування на пару.

Виберіть досить велику каструлю, щоб пробланшировать 2-4 качана за раз одним шаром.

Поставте в каструлю паровий кошик або сітчастий друшляк.

Заповніть каструлю водою приблизно на 5-7 см. Налийте стільки води, щоб її рівень був на 2-2.5 см. нижче парової корзини або друшляка.

3. Покладіть качани в парову корзину, але без гірки.

4. Накрийте каструлю і доведіть воду до кипіння.

5. Готуйте на пару протягом приблизно 4 хвилин.

6. Покладіть кукурудзу в крижану баню.

Щоб створити крижану баню, заповніть миску або раковину холодною водою і додайте лід.

За допомогою щипців вийміть кукурудзу з каструлі і обережно підніміть кошик.

Покладіть кукурудзу в крижану баню. Періодично міняйте воду, якщо температура піднімається вище 15 ºС.

7. Використовуйте або заморозьте качани.

Метод 3 з 4:

Бланшування зерен в киплячій воді

1. Налийте воду в більшу каструлю і доведіть до кипіння. Використовуйте приблизно 1 л. води на кожну склянку (250 мл.) зерен.

2. Висипати зерна в киплячу воду.

3. Варіть зерна протягом приблизно 4 хвилин, або до готовності.

4. Зцідіть воду, виливши зерна в друшляк.

5. Щоб зупинити процес приготування, помістіть зерна в крижану баню.

6. Використовуйте або заморозьте зерна.

Метод 4 з 4:

Бланшування зерен на пару

1. Підготуйте каструлю для бланшування на пару.

Виберіть досить велику каструлю, щоб одночасно бланшувати 1-2 склянки (250-500 мл.) зерен.
Поставте в каструлю паровий кошик або сітчастий друшляк.
Заповніть каструлю приблизно на 5-7 см. Налийте стільки води, щоб її рівень був на 2-2.5 см. нижче парової корзини або друшляка.

2. Помістіть зерна в кошик або сито для пароварки.

3. Накрийте пароварку і нагрівайте, щоб довести воду до кипіння.

4. Варіть на пару протягом приблизно 4 хвилин, або до готовності.

5. Обережно вийміть з каструлі кошик або сито.

6. Щоб зупинити процес приготування, помістіть зерна в крижану баню.

7. Використовуйте або заморозьте зерна.

Поради

Не купуйте качани, які у верхній частині мають невеликі коричневі дірочки, оскільки, ймовірно, їх зробили черви або інші небажані паразити.
Щоб відібрати качани з повними зернами, обмацайте їх через лушпиння.
Вибирайте качани з яскраво-зеленою лушпинням і жовтими рильцями, вони - найсвіжіші.
Шукайте важкі качани, але не дуже тонкі і не дуже товсті, і зібрані вчасно.
Використовуйте вилку, щоб перевірити зерна на готовність. Якщо зерна легко проколюються, значить, кукурудза готова.

попередження

Коли виймаєте кукурудзу з гарячої води, використовуйте рукавиці або прихватки, щоб уникнути опіків.
Обережно зніміть кришку з каструлі з гарячою водою, щоб уникнути парових опіків або опіків від бризок води.