Як чистити рибу

Після прекрасного дня на воді і відмінного улову вам все ще доведеться трохи попрацювати перед тим, як насолодитися смачним рибною вечерею. Чистка риби може стати простий, як тільки ви трохи попрактікуетесь в цьому занятті. У цій статті ви дізнаєтеся, як правильно чистити рибу з лускою і без, а також, як правильно видаляти нутрощі перед приготуванням рибного філе.

кроки

Метод 1 з 4:

Підготуйте рибу до чищення

1. Чистіть рибу не пізніше 1-2-х годин після її затримання. Риба швидко псується, так що її краще почистити відразу після риболовлі. Під час риболовлі тримайте рибу в воду живу, а потім помістіть її в переносний холодильник.

Зберігайте рибу вологою до того, як приступите до чищення. Якщо ж риба встигла висохнути, помістіть її в прохолодну воду на деякий час перед тим, як чистити. Так вам легше буде видалити луску.
Якщо ви купуєте цілу рибу на ринку, почистіть її відразу, як прийдете додому, не заморожуючи попередньо. Її також краще з`їсти в день покупки.

2. Встановіть стіл для чищення риби на вулиці і покрийте його газетами. Постарайтеся знайти досить високий стіл, щоб вам було комфортно працювати. Стіл також повинен легко піддаватися миттю так, щоб по закінченню чистки ви могли сполоснути його садовим шлангом.

Рибу краще не чистити всередині приміщення. Чистка риби - брудне заняття, і вам навряд чи захочеться відмивати свій кухонний гарнітур від рибної луски і кишок.

Багато порти і станції для лову риби обладнані пристроями для чищення. Переконайтеся, що там є проточна вода.

3. Переконайтеся, що ви принесли все необхідне перед тим, як приступати до чищення. Поставте відро для риб`ячих кишок, принесіть рукавички, гострий ніж для різання і контейнер для очищеної риби. Якщо у вас багато риби, додайте у воду лід, щоб зберегти рибу свіжою.

Якщо ваша риба з лускою, вам знадобиться ніж із заокругленим кінцем.

якщо у вашій риби немає луски, вам знадобляться щипці для зняття шкіри.

Метод 2 з 4:

Як чистити рибу з лускою

1. Витягніть рибу з ємності на стіл, покритий газетами.

Чистіть тільки одну рибу за раз. Всю решту рибу тримайте в охолоджуваному контейнері.

2. Почніть зчищати луску. Тримайте рибу міцно за голову і відскрібати луску від хвоста до зябер за допомогою ножа з заокругленим кінцем. Придавлюйте ніж достатньо сильно до риби. Луска повинна відлітати легко.

Знімайте луску короткими і швидкими рухами. Сильному тиску.

Працюйте ножем обережно в районі плавників, інакше легко поранитися і проколоти руки.

Переконайтеся, що видалили луску з обох сторін риби. Не забудьте видалити луску в районі грудних і спинних плавників, а також на рівні гортані по краях зябер.

3. промийте рибу. Для промивання використовуйте садовий шланг. Вода повинна бути під достатнім тиском, щоб видалити залишки луски. Не спрямовуйте занадто сильний струмінь води на рибу, так як м`ясо всередині дуже ніжне і його легко пошкодити.

4. Помістіть очищену рибу в охолоджуваний контейнер і приступайте до наступної. Якщо ви готові до видалення нутрощів, переходите до кроку "Як видалити нутрощі риби".

Метод 3 з 4:

Як чистити рибу з шкірою

1. Викладіть рибу (сомообразние) на стіл, покритий газетами.

Якщо ви чистите сома, краще надіти рукавички. Сомообразние мають дуже гострими плавниками.
Знову таки, чистите тільки одну рибу за раз, а решту зберігайте в охолоджуваному місці.

2. Зробіть надріз за спинним плавцем на спині і під другим спинним плавником. При цьому тримайте міцно рибу за голову.

За бажанням зріжте спинний і черевної плавники. Якщо ви маєте справу з особливо колючим сомом, вам, можливо, буде легше зняти з нього шкіру, якщо ви видалите плавники. Це необов`язково, якщо ваш сом не коле.

3. Зробіть перпендикулярний розріз по хребту. Будьте обережні і не зламайте хребет ножем. Просто зробіть неглибокий надріз, щоб рибу було легше чистити.

4. Використовуйте щипці для видалення шкіри. Покладіть рибу на одну сторону і за допомогою щипців захопіть шкіру на місці надрізу і тягніть її у напрямку до хвоста. Переверніть рибу і виконайте те ж саме з іншого боку.

Використовуйте ніж для відділення шкіри, якщо її нелегко знімати.

Видаліть залишилися шматочки шкіри пальцями, якщо це необхідно.

5. Прополощіть рибу за допомогою садового шланга. Вода повинна бути під достатнім тиском, щоб видалити залишки луски. Не спрямовуйте занадто сильний струмінь води на рибу, так як м`ясо всередині дуже ніжне і його легко пошкодити.

6. Помістіть очищену рибу в охолоджуваний контейнер і приступайте до наступної.

Метод 4 з 4:

Як видалити нутрощі риби

1. Вставте філейний ніж в анусовое отвір поряд з хвостом. Простягніть ніж від хвоста до голови, розрізаючи рибу дощенту зябер.

Маленьку рибу можна тримати в одній руці і одночасно розрізати рибу інший.Велику рибу слід тримати за спинну частину на столі.

2. Розкрийте черевну порожнину риби пальцями. витягніть кишки. Помістіть їх в заздалегідь підготовлене відро.

3. Промийте черевну порожнину струменем води. Використовуйте садовий шланг також і для промивання риби зовні.

4. За бажанням відріжте голову. Форелевих зазвичай готують з головою, а у дрібної риби голови відрізають по зябра.

5. Риба готова до приготування.

Поради

Вимийте стіл для чищення перед тим, як луска і залишки нутрощів висохнуть на ньому. Зберіть нутрощі, голови і луску закопайте або знищіть їх, щоб неприємний запах не став сюрпризом на наступний день. Риб`ячі останки корисні для рослин. Тому якщо ви можете закопати їх у саду, вони допоможуть зростанню ваших рослин.
У деяких риб є темна смужка тканини, яка проходить по черевної порожнини. Видаліть її, щоб позбутися від сильного маслянистого смаку.
Використовуючи негострий ніж із закругленими кінцями або ложку, вам вдасться видалити нутрощі, не пошкодивши м`ясо риби.
Якщо ви хочете почистити рибу в приміщенні, наберіть ємність з водою і відскрібати луску, утримуючи рибу під водою. В цьому випадку луска НЕ буде летіти на всі боки. Добре прополощіть рибу після чистки.
Риба з тонкої лускою така, як камбала, вимагає величезного терпіння при чищенні. Будьте уважні і приділіть цій процедурі достатньо часу. Деяким зовсім не подобається луска в роті при їжі.
Велику рибу слід готувати довше.
Сприснувши рибу лимонним соком і водою, ви зможете позбутися від неприємного рибного запаху після чистки.
"Філейні ножі", а також електричні ножі дуже зручні, особливо, при чищенні великої риби.

попередження

Деякі екзотичні види риби можуть бути токсичними, якщо їх неправильно приготувати, наприклад, іглобрюх.
Уважно вивчіть рибний світ регіону, в якому ви їдете на рибалку і дізнайтеся, яку рибу їсти не можна.
У деякій риби дуже гострі зуби. Якщо вас раптом вкусила риба, розкрийте їй рот і витягніть палець. Не тягніть палець, поки рот у риби закритий і зуби стиснуті.
Риб`ячі плавники можуть бути дуже гострими. Вони можуть викликати серйозні рани.
Гарне правило: Якщо риба була спіймана в водосховище, не їжте її, так як вона може бути заражена. Якщо ж ви спіймали рибу в озері, її можна готувати, так як вода в озері постійно оновлюється, наприклад, струмками або річками.
Деяка риба дуже кістлява або у неї занадто насичений смак, щоб вона була придатна до їжі.