Як заморозити рибу

Надлишки спійманої до обіду риби необхідно буде зберігати певним способом, так як вона не зможе лежати тривалий час в холодильнику. Заморожування риби є найкращим способом її збереження. Крім того, вилов риби проводиться тільки в сезон, протягом певного періоду часу, тому ви можете заморозити її цілком або у вигляді філе, щоб використовувати протягом усього року.

кроки

Метод 1 з 3:

Тримайте рибу охолодженої

1. Зберігайте рибу в охолодженому вигляді. Морепродукти дуже швидко псуються. Перед заморожуванням ви повинні зберігати їх в якомога більш прохолодному місці. Щоб зберегти свіжість, принесені з ринку морепродукти необхідно покласти в холодильник або сумку-холодильник разом з іншими замороженими продуктами або занурити в лід.

2. За допомогою льоду зберігайте рибу свіжої під час риболовлі. Лід є одним з найбільш ефективних способів охолодження риби, яку ви збираєтеся забрати додому з риболовлі. З його допомогою можна навіть приспати дрібну рибку, так як це майже відразу паралізує її. Для подібних цілей використовуйте подрібнений лід. На кожні 500 грам риби вам знадобиться як мінімум 1 кілограм льоду.

3. Маленьку рибу кладіть в лід цілком. Дрібну рибу просто опускайте (живий) в лід в такому ж положенні, в якому вона мешкає в річці. Риба повинна знаходитися в тому ж положенні, в якому вона плаває, а не лежати на одному боці.

4. Убийте, почистіть і випатрати велику рибу, перш ніж класти її на лід. Відріжте голову і зябра.

почистіть рибу. Використовуйте для цього тупу сторону ножа. Візьміть рибу за хвіст, а ножем терти лусочки в напрямку від хвостовій частині до області голови. Продовжуйте робити це, поки не видалите всі лусочки, а потім сполосніть ніж від залишків луски.

Випатрану рибу необхідно запакувати разом з подрібненим льодом. Після цього покладіть її в заповнений льодом відділ холодильника.

5. Періодично перевіряйте лід. Утворилася після танення на дні контейнера рідина необхідно злити і насипати свіжий лід.

Метод 2 з 3:

Як підготувати і заморозити рибу

1. Заморожуйте філе риби в пакетах. наріжте філе. Тримайте рибу за хвіст і зрізайте філе прямо з хребта, рухаючись у напрямку до області голови. При необхідності можете зняти ножем шкуру з попередньо зрізаного філе. Для цього можете застосувати таку техніку виконання: починаючи з хвоста, запустіть ніж під шкуру, а потім рухайтеся в напрямку від себе.

Помістіть кожне філе в пакет для зберігання в морозильній камері і видаліть з нього якомога більше повітря. Пакет повинен облягати рибу настільки щільно, наскільки це можливо.

2. Занурте рибу цілком. Якщо ви заморожуєте цілу рибу (але без кишок і луски), вам необхідно занурити її перед цим в солону воду. Так ви створите глазур, яка захистить рибу в процесі зберігання.

Попередньо заморозьте деко, для чого залиште його в морозильній камері на 5 хвилин. Розмішайте чайну ложку солі в літрі води.

Швидко занурюйте рибу в розчин і викладайте на лоток. Потім відразу ж ставте лоток в морозильну камеру.

Після того, як риба покриється скоринкою льоду, повторіть процес кілька разів, щоб зробити шар товщим.

Загорніть заморожену рибу в папір для заморозки. зафіксуйте стрічкою. Помістіть назад в морозилку.

3. Розкладіть заморожену рибу в морозильній камері. Вам потрібно заморозити рибу як можна швидше, і в якості самого простого способу необхідно рівномірно розподілити її по всьому внутрішньому об`єму морозильної камери.

4. Напишіть дату заморозки на упаковці. Жирну рибу, таку як тунець і лосось, можна зберігати в замороженому вигляді протягом трьох місяців. Нежирна риба, така як тріска або камбала, може залишатися в морозильній камері близько півроку.

5. У процесі розморожування риба повинна залишатися в герметичному пакеті. Необхідно проводити процес в тому ж контейнері, в якому вона була заморожена, щоб зберегти смак і текстуру.

Розморожувати морепродукти необхідно помістити під струмінь холодної проточної води, щоб вони залишалися охолодженими протягом усього процесу відтавання льоду.

Метод 3 з 3:

Альтернативні методи заморозки риби

1. Використовуйте лимонно-желатинову глазур. Так само як і крижана, лимонно-желатинова глазур захищає рибу. Крім того, вона додає аромат.

Закип`ятіть 1 ½ склянки води. Поки вода закипає, змішайте ¼ склянки лимонного соку, 1 ¾ склянки води і ½ склянки желатину. У кипляче воду необхідно додати отриману лимонно-желатинову суміш. Дайте розчину охолонути.
Занурте кожну рибу в вийшла глазур. Після занурення стряхивайте зайву рідину. При такому способі заморозки немає необхідності робити товстий шар глазурі.
загорніть рибу. Можна використовувати пакети для заморозки або папір. Видавіть максимальну кількість повітря з пакета. заморозьте рибу.

2. Спробуйте заморозити рибу в воді. Деякі експерти вважають, що в процесі заморозки риби у великих контейнерах з водою ви пошкоджує філе. Щоб процедура пройшла без погіршення якості продукту, використовуйте невеликий контейнер з достатньою кількістю води, яка повністю покриє рибу або створить рівномірну крижану кірку навколо невеликої, цілої рибки, так як при цьому шкура забезпечує додатковий захист.

Використовуйте звичайну, дуже холодну воду з під крана. Також можна її злегка підсолити. Налийте воду в невелику каструлю або пакети для заморозки.

Покладіть всередину пакета філе або дрібну рибу. Повністю занурте рибу, щоб все її частини виявилися покриті водою.

заморозьте рибу. Накрийте каструлю з рибою або запечатайте її в пакети. Помістіть їх в морозильну камеру і дозвольте повністю заморозитися. Не забудьте написати дату на пакеті.

Дістаньте заморожений брикет, в разі якщо ви заморожували рибу в каструлі. Потім помістіть його в пакет Zip-lock або загорніть в папір для заморозки, перш ніж покласти назад в морозилку.