Як використовувати листя каффір-лайма: 6 кроків

Листя каффір-лайма збираються з дерев каффір-лайма, батьківщиною яких є Індонезія. Листя дуже ароматні, тому активно використовуються в азіатських кухнях - тайської, індонезійської, камбоджійської і лаосской. Листя каффір-лайма легко дізнатися по їх смарагдово-зеленого кольору і двостулковим лопатей, завдяки яким створюється ілюзія, ніби це не один, а два зрощених разом листочка. Прочитавши цю статтю, ви дізнаєтеся, як можна використовувати листя каффір-лайма.

кроки

Частина 1 з 3:

вибір листя

1. Якщо ви живете в середземноморському кліматі, то ви без особливих зусиль можете виростити своє власне дерево каффір-лайма. Якщо немає, то ви можете купити свіжі або сухе листя і лайми в продуктовому азіатському або спеціалізованому продуктовому магазині.

2. Дізнайтеся про тонкощі використання листя каффір-лайма для приготування їжі. Листя, в залежності від рецепту, можуть бути використані як в сирому, так і у висушеному вигляді:

Листя використовуються цілком при варінні супів і соусів, але можуть бути подрібнені і додані, наприклад, в рибні котлети та інші подібні страви. Едятся листя рідко - за винятком тих випадків, коли вони подрібнені - наприклад, їх можна спробувати в рибних тефтелі тод ман.

Ніжні свіжі молоді листочки використовують в основному для приготування салатів, не пробуйте додавати в салати висушене листя.

Стебло і прожилки в старому листі можуть бути гіркими, тому якщо ви боїтеся, що гіркота зіпсує ваше блюдо, не використовуйте ці частини під час готування, в тому числі під час варіння і гасіння.

Частина 2 з 3:

Приготування їжі з використанням листя каффір-лайма

1. Використовуйте листя каффір-лайма для приготування ваших улюблених страв азіатської кухні. Завдяки своєму приголомшливому аромату, листя можуть бути використані в тушкованих і смажених стравах, для приготування каррі, салатів і різних рибних пирогів. Ось деякі приклади використання:

Тайські каррі і супи, наприклад, суп том ям
Індонезійські пасти каррі
Тайські рибні котлети, наприклад, тод мунілі тушковані рибні страви, наприклад, хау МОАК
Азіатський букет гарні - включає в себе листя каффір-лайма, лемонграсу і імбир.
паста круенг
Рис - додайте під час варіння рису кілька листочків каффір-лайма, і рис вбере в себе смак листя
Додайте маринад і заправте отриманим маринадом курчати, свинину і ягняти
Приготуйте сироп - покладіть на ніч в цукор кілька листочків каффір-лайма, а на наступний ранок приготуйте з цього цукру сироп
Використовуйте листя каффір-лайма для приготування гарячих і кислих супів з креветками. Сушіть листя на сонці, і вони будуть ще більш ароматними. Киньте кілька листочків в суп за хвилину до припинення варіння.

Частина 3 з 3:

Інші способи використання листя каффір-лайма

1. Киньте в гарячу ванну кілька свіжих листочків каффір-лайма - вам обов`язково сподобається цей чудовий аромат, який придбає вода, і який наповнить собою всю ванну кімнату.

2. Використовуйте листя каффір-лайма в якості натурального освіжувача повітря - наприклад, можете підвісити кілька листочків в альтанці або на відкритій веранді.

3. Натріть руки і тіло листком каффір-лайма, який додасть вашій шкірі апетитний аромат. Перед тим, як натирати тіло, зробіть тест на невеликій ділянці шкіри.

Поради

Листя каффір-лайма відомі також як макрут.
Якщо ви не знайдете листя каффір-лайма в магазині, спробуйте замовити їх по інтернету.
Листя каффір-лайма можна замінити листям лайма чи свіжим лаймом.
Багато кухаря рекомендують злегка відбивати сушене листя перед використанням.

Листя можна зберігати в морозильній камері стільки часу, скільки вам потрібно. Покладіть свіже листя в пакет, а пакет - в морозильник. Ще один варіант зберігання листя каффір-лайма - у висушеному вигляді.

Останнім часом листя каффір-лайма все частіше використовуються в каджунськой кухні.

Листя можна замовити прямо з Таїланду.

попередження

Тайською каффір-лайм звучить як «макрут», і остання назва є більш політично коректним, оскільки слово «каффір» на арабському означає «невіруючий» і може бути сприйнято як образи.