Як приготувати жовтий рис

Жовтим рис стає, якщо приготувати його з куркумою або шафраном - популярний спосіб подачі рису вомногих країнах. Іспанська жовтий рис - основне блюдо для багатьох латино-американських кухарів. В Індонезії жовтий рис готується на дні народження та інші свята, традиційно його викладають у формі конуса на тарілку перед подачею. В індійський жовтий рис додають різні ароматні спеції. У цій статті ви знайдете рецепти цих трьох варіантів приготування жовтого рису.

інгредієнти

Іспанська жовтий рис

2 чайні ложки дрібно нарізаної цибулі-шалот
2 чайні ложки рослинної олії
1 1/2 склянки Довгозернистий рису
2 зубчики часнику
2 1/4 склянки овочевого або курячого бульйону
1 чайна ложка солі
1/2 чайної ложки меленої куркуми
Заморожений горох і дрібно нарізана свіжа кінза

Індонезійська жовтий рис

1 1/2 склянки рису басматі або жасмин
1 стакан води
1 стакан кокосового молока
1 лавровий лист
1 лист каффір лайма
1 стебло лемонграса
1 чайна ложка солі
1/2 чайної ложки меленої куркуми

Індійський жовтий рис

1 1/2 склянки рису басматі
2 склянки води
2 чайні ложки вершкового масла
1 столова ложка цукру
1 чайна ложка солі
1 чайна ложка меленої кориці
6 стручків кардамону
1/2 чайної ложки меленої куркуми
1/4 склянки родзинок

кроки

Метод 1 з 3:

Іспанська жовтий рис

1. Обсмажте цибулю-шалот. Розігрійте масло в глибокій сковороді і додайте дрібно нарізаний шалот. Обсмажте протягом 5 хвилин на середньому вогні. Продовжуйте готувати до золотистого кольору.

2. Додайте довгозернистий рис, куркуму, сіль і добре перемішайте.

3. Додайте бульйон в сковороду і доведіть до кипіння.

4. зваріть рис. Зменшіть вогонь, щоб рис трохи варився, але не кипів сильно, накрийте рис кришкою. Варіть під кришкою на низькому вогні 15 хвилин або поки рис не стане м`яким і вбере всю рідину.

Перевірте рис на готовність. Якщо в сковороді все ще залишилася рідина, значить рис ще не готовий.

Слідкуйте, щоб рис не підгорів. Варіть на слабкому вогні, щоб рис не підгорів.

5. Рис майже готовий. Додайте заморожений горошок і посипте кінзою. Подавайте як гарнір до м`яса або овочів.

Метод 2 з 3:

Індонезійська жовтий рис

1. Змішайте куркуму з водою. Це допоможе рівномірно розподілити спецію по рису перед приготуванням. Можете пропустити цей крок, якщо поспішайте.

2. Додайте всі інгредієнти у велику каструлю. Додайте рис, кокосове молоко, спеції, лемонграс і листя в каструлю. Великою ложкою добре перемішайте. Закрийте каструлю кришкою.

3. зваріть рис. Варіть на середньо-високому вогні. Доведіть вміст до кипіння, зменшіть вогонь і продовжуйте варити, поки рис не вбере всю рідину.

Перевіряйте рис під час варіння, щоб він не підгорів. Якщо здається, що він трохи сухуватий, додайте трохи води.

Щоб рис не був сухим можна додати трохи кокосового молока.

4. Завершіть приготування. Зніміть з вогню, приберіть стебло лемонграса і перемішайте рис. Викладіть на тарілку або сформуйте класичну для Азії гірку і відразу подавайте на стіл.

Метод 3 з 3:

Індійський жовтий рис

1. Додайте всі інгредієнти у велику каструлю. Додайте рис, воду і спеції в каструлю. Ложкою добре все перемішайте і закрийте кришкою.

2. зваріть рис. Поставте каструлю на середньо-високий вогонь і доведіть до кипіння. Потім зменшіть вогонь і варіть, поки рис не вбере всю воду.

Перевірте рис, щоб він не був занадто сухим. Додайте трохи води, якщо рис починає підсихати.

Щоб додати рису смаку, можете використовувати овочевий або курячий бульйон замість води.

3. Завершіть приготування. Зніміть каструлю з вогню і виделкою перемішайте рис. Викладіть рис на тарілку і подавайте до м`яса, курки або вегетаріанського страви.

4. Готово.

Поради

Якщо готуєте коричневий рис, то час варіння потрібно збільшити.
Форма для додання конусоподібної форми рису продається в будь-якому магазині продуктів з Азії.
Жовтий рис добре поєднується з такими м`ясними стравами, як каррі ренданг і аям горенг, або з омлетом.