Як зробити баварський крем: 11 кроків (з ілюстраціями)

Баварський крем - це класичний швейцарський десерт, також відомий як Баварія. Його часто подають окремо або з фруктовим соусом, а також використовують як начинку для пончиків або тістечок. Баварський крем складається з густого заварного крему, приправленого ваніллю, і подається зі збитими вершками і в охолодженому вигляді. Ця стаття розповість вам, як зробити традиційний баварський крем.

інгредієнти

1 1/4 склянки (295,7 мл) збитих вершків
1 1/4 склянки (295,7 мл) жирних вершків
1 ст.л. (13,8 г) порошку желатину
3 ст.л. (44,4 мл) молока
1/4 склянки (48 г) цукру-піску
5 яєць, розділених
1 стручок ванілі або 1 чайна ложка (4,9 мл) ванільного екстракту

кроки

1. Розкрийте 1 стручок ванілі і помістіть його в 1 1/4 чашки (295,7 мл) жирних вершків. Налийте в каструлю і повільно доведіть до кипіння на повільному вогні. Коли закипить, вимкніть вогонь і залиште на 1 годину.

2. Дістаньте з вершків стручок. Очистіть насіння і додайте їх в вершки, а стручок викиньте.

Якщо ви використовуєте ванільний екстракт, додайте в вершки замість стручка 1 ч.л. (4,9 мл) ванільного екстракту.

3. Змішайте 3 ст. л. (44,4 мл) молока з 1 ст. л. (13,8 г) порошку желатину в невеликій мисці. відкладіть.

4. Збийте в мисці 1/4 склянки (48 г) цукру-піску і 5 яєчних жовтків.

5. Знову нагрійте на плиті вершкову суміш. Коли вона нагріється, повільно змішайте її з яєчної сумішшю. Помістіть крем і яєчну суміш в мисці над киплячою водою.

6. Помішуйте, поки суміш не загусне. Якщо на зворотному боці дерев`яної ложки залишається суміш, зніміть її з киплячої води і додайте желатин / молочну суміш. перемішайте. крем готовий.

7. Поставте миску на крижану баню і помішуйте вміст, поки воно охолоджується. Робіть це, поки суміш не досягне кімнатної температури.

8. Збийте 1 1/4 склянки (295,7 мл) збитих вершків ручним або настільним міксером.

9. Складіть збиті вершки в миску з охолоджують баварським кремом. Розлийте суміш в невеликі мисочки. Коли крем охолоне, він придбає форму мисочок.

10. Охолоджувати, поки суміш не застигне (4-5 годин). Акуратно перекладіть з мисочок в тарілку.

11. Подавайте з малиновим соусом або лимонним соком.

Поради

Якщо ви хочете зробити з крему начинку, охолодіть його протягом 1-2 годин, а потім перекладіть в кулінарний мішок.
Щоб зробити менш жирний крем, змішайте желатин з водою, а жирні вершки замініть молоком.

Що вам знадобиться

Каструля
миски
міксер
лід
невеликі миски
Деревяна ложка