Як приготувати кекси

Кекси - смачний десерт, який ідеально підходить майже для будь-якого випадку. Якщо ви хочете влаштувати вечірку, відсвяткувати День народження або інший особливий випадок, або просто насолодитися смачним десертом, то кекси - ідеальний вибір. Існує багато видів кексів - якщо хочете дізнатися, як приготувати кекси, виконайте наступні дії.

інгредієнти

Кекси за застарілим рецептом

1 ¾ склянки борошна для здоби (НЕ самоподнімающейся)
1 ¼ склянки універсальної борошна
1 ст. л. розпушувача
¾ ч. л. солі
4 шматки несолоного вершкового масла, нарізаних кубиками
4 великих яйця
1 стакан незбираного молока
1 ч. л. чистого екстракту ванілі
6 склянок кондитерського цукру
½ склянки молока
2 ч. л. екстракту ванілі

Чорно-білі кекси

1 1/3 склянки шоколадного молока
½ склянки канолового масла
3 великих яйця
550 г. темної шоколадної суміші для кексів
3 ст. л. несолоного вершкового масла
300 г. зефірного крему
280 г. стружки чорного шоколаду
2/3 склянки жирних вершків
1 ст. л. світлого кукурудзяного сиропу
170 г. збитою ванільною глазурі

кекси тірамісу

1 ¼ склянки борошна для здоби (НЕ самопіднімальне)
¾ ч. л. розпушувача
½ ч. л. крупної солі
¼ склянки молока
1 половинка стручка ванілі
4 ст. л. несолоного вершкового масла
3 яйця
3 яєчних жовтки
1 стакан цукрового піску
1/3 склянки свіжозвареного міцної кави
30 мл. вина Марсала
¼ склянки цукрового піску
1 стакан жирних вершків
230 г. сиру маскарпоне
½ склянки просіяного кондитерського цукру
Какао-порошок, несолодкий

Кекс з п`яти інгредієнтів

125 г. масла
125 г. цукру
130 г. борошна
5 г. розпушувача
2 яйця
Цукрова глазур, за бажанням

кроки

Метод 1 з 4:

Приготування кексів за застарілим рецептом

1. Нагрійте духовку до 165 ° С.

2. Застелите формочки для кексів папером для випічки. відставте їх.

3. Змішайте в мисці борошно, цукор, розпушувач і сіль. Додайте в миску 1 ¾ склянки борошна для здоби (НЕ самоподнімающейся), 1 ¼ склянки універсальної борошна, 2 склянки цукру і 1 ч. л. розпушувача. Змішуйте інгредієнти протягом 3 хвилин, поки вони добрі не перемішається.

4. Додайте в суміш 4 шматки несолоного вершкового масла, нарізаних кубиками. Змішуйте, поки масло не покриється борошном.

5. Додайте в суміш 4 великих яйця по одному. Додавайте яйця по одному, поки кожне не втрутиться в суміш.

6. Додайте в тісто 1 стакан незбираного молока і 1 ч. л. чистого екстракту ванілі. Змішуйте всі інгредієнти разом, поки вони повністю не перемішається, зіскрібаючи залишки зі стінок миски.

7. Наповніть рідким тестом кожну формочку на 2/3. Таким чином у кексів буде місце, куди підніматися.

8. Випікайте протягом 17-20 хвилин. Через 15 хвилин проткніть кекси зубочисткою. Якщо зубочистка назад вийде чиста, то кекси готові, і їх слід вийняти з духовки. Перевіряйте кожні 2 хвилини, поки кекси не будуть готові.

9. Приготуйте глазур. Це можна зробити, поки готуються кекси. Щоб зробити глазур, змішайте 2 шматки м`якого вершкового масла, 3 склянки кондитерського цукру, ½ склянки молока і 2 ч. л. екстракту ванілі. Збивайте все лопаткою, поки не вийде однорідна суміш, і поступово додайте решту 3 чашки цукру, поки суміш не вийде кремовою.

10. охолодіть кекси. Охолоджувати їх, принаймні, 3-5 хвилин, щоб вони не розтопили глазур.

11. Прикрасьте кекси глазур`ю. Використовуйте ложку або лопатку, щоб помістити глазур зверху кексів.

12. подавайте. Насолоджуйтесь кексами кімнатної температури.

Метод 2 з 4:

Приготування чорно-білих кексів

1. Нагрійте духовку до 175 ° С.

2. Викладіть 24 формочки для кексів (діаметром 6-7 см.) Папером для випічки. відставте їх.

3. Змішайте у великій мисці шоколадне молоко, масло, яйця і суміш для кексів. Змішайте в мисці 1 1/3 склянки шоколадного молока, ½ склянки канолового масла, 3 великих яйця і 550 г. темної шоколадної суміші для кексів.

4. змішайте інгредієнти. Змішайте всі інгредієнти міксером на низькій швидкості протягом 30 секунд. Відскребіть гумовою лопаткою зі стінок миски залишки, і збивайте суміш на середній швидкості протягом ще 2-х хвилин.

5. Покладіть тісто в підготовлені форми. Покладіть тісто в кожну форму на 2/3. Таким чином, кексів залишиться місце куди підніматися.

6. Випікайте кекси 18-24 хвилини. Через 15 хвилин почніть перевіряти кекси зубочисткою. Як тільки вона вийде чиста, кекси готові і їх слід вийняти з духовки. Перевіряйте кожні 2 хвилини, поки кекси не будуть готові. Потім вийміть їх з форм і залиште охолоджуватися.

7. Приготуйте зефірної начинку. Це можна зробити в той час, поки кекси випікаються. Розтопіть 3 ст. л. несолоного масла в мікрохвильовій печі, накривши кришкою. Потім додайте до масла 300 г. зефірного крему. Потім готуйте це в мікрохвильовій печі ще 1 хвилину. Охолодіть цю суміш протягом 2 хвилин, потім збийте міксером протягом не менше 1 хвилини, поки не вийде гарна і однорідна суміш.

8. Зробіть сантиметровий розріз в центрі нижньої частини кожного кексу. Помістіть зефірної начинку в кондитерський мішок, забезпечений круглим наконечником. Наповніть розрізи кексів начинкою.

9. Додайте в маленьку каструлю 2/3 склянки густих вершків і 1 ст. л. світлого кукурудзяного сиропу. Варіть на середньому вогні, не доводячи до кипіння. Потім вилийте 550 г. темної шоколадної суміші і заважайте, поки суміш не стане однорідною. Нехай суміш охолоне, поки не загусне, протягом 4-5 хвилин.

10. Умочіть верхівки кексів в шоколадну суміш. При необхідності, розгладьте вершини ножем. Потім помістіть кекси в інші паперові форми і нехай шоколад трохи затвердіє.

11. Покладіть ванільну глазур в кондитерський мішок. На мішок слід надіти маленький круглий наконечник. Намалюйте ванільною глазур`ю маленькі петлі навколо центру кожного кексу - петлі повинні трохи перетинатися. Потім зачекайте кілька хвилин, щоб полити шоколадною сумішшю.

12. подавайте. Насолоджуйтесь цими смачними частуваннями (можна з молоком).

Метод 3 з 4:

кекси тірамісу

1. Розігрійте духовку до 165 ° С.

2. Застелите формочки для кексів папером для випічки.

3. Змішайте разом борошно для здоби, розпушувач і сіль. Змішайте 1 ¼ склянки борошна для здоби (несамоподнімающейся), ¾ ч.л. розпушувача і ½ ч.л. крупної солі.

4. Розділіть уздовж на дві частини один стручок ванілі. Виберіть насіння і збережіть їх.

5. Нагрійте в маленькій каструлі на середньому вогні ¼ склянки молока, стручок ванілі і насіння. Нагрівайте до тих пір, поки не з`являться бульбашки по краях. Потім зніміть каструлю з вогню.

6. Додайте 4 ст. л несолоного вершкового масла і збийте суміш, поки не розтане. Потім дайте суміші постояти протягом 15 хвилин, щоб загуснути.

7. Процідіть суміш через сито в миску. Викиньте стручок ванілі.

8. Збийте разом яйця, жовтки і цукор. Електричним міксером збийте на середній швидкості 3 цілих яйця, 3 яєчних жовтки і 1 стакан цукрового піску.

9. Помістіть миску зверху каструлі з киплячою водою. Збийте інгредієнти вручну, поки цукор не розчиниться і суміш не стане теплою. Це повинно зайняти близько 5-6 хвилин. Потім зніміть миску з вогню.

10. Збийте суміш міксером на високій швидкості. Продовжуйте збивати, поки суміш не стане блідо-жовтою, повітряної і густішою.

11. Вмішайте суміш борошна в яєчну суміш за три рази. По-перше, розмішайте в молочній суміші ½ склянки рідкого тесту, щоб згустити її, потім додайте інші частини рідкого тесту, поки все інгредієнти не перемішається.

12. Наповніть рідким тестом кожну формочку на 2/3. Таким чином кексів буде місце для зростання. Рівномірно розподіліть тісто між формами.

13. Випікайте кекси протягом 20 хвилин. Через час поверніть форми іншою стороною. Продовжуйте випікати кекси, поки середина не стане твердою - ви можете перевірити їх, встромивши зубочистку в середину - і краю кексів повинні стати легко золотисто-коричневого кольору. Потім перенесіть формочки на решітки, щоб охолодити кекси.

14. Зробіть сироп. Щоб зробити сироп, змішайте 1/3 склянки дуже міцної кави, 30 г. вина Марсала і ¼ склянки цукрового піску і перемішуйте, поки цукор не розчиниться. Нехай цей сироп охолоне.

15. Полийте вершини кексів сиропом. Продовжуйте це робити, поки не використовуєте весь сироп. Щоб кекси ввібрали рідину, їм треба постояти протягом 30 хвилин.

16. Приготуйте глазур. Збийте міксером на середній швидкості 1 стакан густих вершків. Збийте 230 г. сиру маскарпоне і ½ склянки просіяного кондитерського цукру, поки суміш не стане однорідною. Потім додайте збиті вершки в сирну суміш, поки все не перемішається.

17. Покладіть глазур на кекси. Покладіть кекси в пластикові лотки і відправте в холодильник на всю ніч.

18. подавайте. Посипте ці смачні частування какао-порошком і насолоджуйтеся.

Метод 4 з 4:

Кекс з п`яти інгредієнтів

1. Зберіть всі інгредієнти.

2. Розігрійте духовку до 180 ° С.

3. Покладіть в миску масло і цукор. Змішуйте, поки не вийде повітряна суміш. Можна почати змішувати дерев`яною ложкою, тому що масло дуже легко липне до міксера.

4. Додавайте яйця маленькими порціями і кожен раз перемішайте. Тісто вийде більш рідким, ніж було до цього.

5. Додавайте невеликими порціями борошно, змішане з розпушувачем, і перемішуйте. Коли ви все зробите, то отримаєте трохи грудкувате тісто, не турбуйтеся про це, Ви можете це зробити більш м`яким, змішуючи на високій швидкості.

6. Покладіть тісто в кексовую формочки і випікайте в попередньо нагрітій духовці протягом приблизно 20-25 хвилин.