Як приготувати збиті вершки з шоколадом: 12 кроків

Приготувати збиті вершки зовсім не складно. Збиті вершки - це відмінна прикраса для фруктів, десертів і морозива. Крім того, збиті вершки можна використовувати в якості начинки для тістечок, кексів та інших кондитерських виробів. Якщо ви хочете приготувати щось незвичайне, пріготовьтевзбітие вершки з шоколадом!

інгредієнти

Базовий рецепт збитих вершків з шоколадом

½ чайної ложки ванільного екстракту
3 -4 столові ложки (45-55 г) гранульованого білого цукру
2 столові ложки (15 г) непідсолодженого какао-порошку
1 стакан (240 мл) жирних вершків для збивання

Кількість: 2 склянки (475 мл) збитих вершків

Збиті вершки з шоколадом для гурманів (ганаш)

110 г подрібненого молочного шоколаду
¾ склянки (180 мл) жирних вершків для збивання
3 столові ложки води
Одна-дві щіпки солі (за бажанням)

Кількість: 2 склянки (475 мл) збитих вершків

кроки

Метод 1 з 2:

Базовий рецепт збитих вершків з шоколадом

1. Охолодіть чашу і віночок заздалегідь. Зніміть з міксера чашу і віночок. Помістіть віночок і чашу в морозильну камеру і залиште їх там протягом 15-30 хвилин.

Пропустіть цей крок, якщо ви використовуєте кухонний комбайн- вам не потрібно охолоджувати чашу в цьому випадку. Підготуйте насадку-віночок.

2. Додайте ванільний екстракт і сухі інгредієнти в чашу для змішування. Через 15-30 хвилин дістаньте чашу з морозильної камери. Додайте в неї ванільний екстракт, цукор і какао-порошок. Ви можете використовувати звичайний або алкалізованний какао-порошок.

Щоб приготувати збиті вершки мокко, додайте 1 чайну ложку розчинної кави або кавовий порошок еспрессо.

Якщо ви використовуєте кухонний комбайн, помістіть інгредієнти в його чашу.

3. Додайте 2 столові ложки (30 мл) жирних вершків для збивання і перемішайте. Використовуйте ложку для цього шага- на цьому етапі не використовуйте міксер або кухонний комбайн. Просто додайте 2 столові ложки (30 мл) густих вершків, потім перемішайте, щоб цукор і какао-порошок були рівномірно розподілені по всій суміші. Завдяки цьому ваша суміш придбає однорідну консистенцію, коли ви додасте решту вершків.

4. Додайте вершки і збивайте до тих пір, поки не утворюються гострі піки. Коли цукор і какао-порошок розчиняться, вилийте вершки. Увімкніть міксер і збивайте на середній швидкості до утворення високих піків. Це займе від 4 до 5 хвилин.

Якщо ви використовуєте кухонний комбайн, збиті вершки будуть готові приблизно через 3 хвилини.

5. Використовуйте збиті вершки відразу ж після приготування. Якщо ви не збираєтеся використовувати їх відразу, або якщо у вас залишилася частина вершків після приготування страви, накрийте ємність зі збитими вершками поліетиленовою плівкою і поставте її в холодильник. Використовуйте збиті вершки протягом 3 днів.

Метод 2 з 2:

Збиті вершки з шоколадом для гурманів (ганаш)

1. Помістіть подрібнений шоколад в миску. Відставте миску в сторону і переходите до наступного кроку. Ви будете додавати в миску гарячу воду і вершки, тому переконайтеся, що використовувана вами миска жаростійка.

Якщо ви використовуєте електричний міксер, ви можете змішувати інгредієнти в чаші міксера.
Якщо ви хочете приготувати збиті вершки з білим шоколадом, використовуйте замість темного шоколаду 110 г білого шоколаду.
Якщо ви хочете приготувати збиті вершки з темним шоколадом, використовуйте 85 г темного шоколаду. Обраний вами шоколад повинен містити менше 62% какао.

2. Закип`ятіть вершки і воду. Налийте жирні вершки в маленьку каструлю. Додайте 3 столові ложки (45 мл) води. Доведіть суміш до кипіння на середньому вогні. Потім зніміть каструлю з плити.

Якщо ви готуєте збиті вершки з темного шоколаду, не додавайте воду і використовуйте 1 склянку (240 мл) жирних вершків замість ¾ склянки (180 мл).

3. Налийте вершки на шоколад. Відставте миску з інгредієнтами на 30 секунд, потім перемішайте віночком або ложкою. Шоколад повинен стати м`яким.

4. Зачекайте, поки шоколад розплавиться, а потім перемішайте отриману суміш. Залежно від виду шоколаду, який ви будете використовувати для даного рецепта, будьте готові до того, що знадобиться не менше 15 хвилин, щоб шоколад розтанув. Як тільки шоколад розтане, знову перемішайте суміш. У вас повинна вийти суміш однорідної консистенції. Колір і текстура суміші повинні бути однорідними.

Поліпшите смак розтопленого шоколаду. Якщо він занадто солодкий, додайте дрібку солі.

5. Зачекайте, поки шоколадні вершки охолонуть, а потім поставте їх в холодильник. Вершки повинні охолодитися до кімнатної температури. Потім накрийте ємність з готовими вершками поліетиленовою плівкою і поставте її в холодильник. Залиште її там як мінімум на 4 години. Шоколадні вершки повинні бути дуже холодним, перш ніж ви зможете їх збивати.

Не ставте суміш в холодильник, поки вона ще тепла.

6. Збийте шоколадні вершки на середній швидкості. Можна використовувати або міксер, або кухонний комбайн. Збивайте до тих пір, поки у вас не вийдуть гострі піки. Це займе від 3 до 5 хвилин.

7. Використовуйте збиті вершки. Якщо ви не збираєтеся використовувати вершки відразу після приготування, накрийте ємність поліетиленовою плівкою і зберігайте її в холодильнику. Зберігайте вершки в холодильнику не більше трьох днів.

Поради

Не перестарайтеся з збивання вершків. В іншому випадку вони втратять необхідної консистенції.
Використовуйте збиті вершки з шоколадом в якості крему для торта або начинки для кондитерських виробів.
Переконайтеся, що тістечка і кекси повністю охололи, перш ніж ставити їх в холодильник.
Додайте 1 чайну ложку розчинної кавового порошку в суміш, щоб приготувати шоколадні збиті вершки мокко.
Додайте 1 чайну ложку екстракту м`яти, щоб надати збиті вершки м`ятний смак. Зменшіть кількість ванільного екстракту до ¼ чайної ложки.