Як приготувати чізкейк в банку (з ілюстраціями)

Банки з кришками сьогодні в моді. У них готують салати і сніданки з вівсянки, а взагалі, в них можна робити все що завгодно. Наприклад, можна зробити смачний десерт - чізкейк в баночці з кришкою, що загвинчується. Завдяки баночці десерт можна подавати індивідуально, а ще він буде виглядати дуже красиво! Чізкейк можна приготувати в тіховарке, а можна зробити чізкейк, який не потребує випікання. Який би варіант ви не вибрали, у вас вийде неймовірна смакота!

інгредієнти

Чізкейк в тіховарке

корж

1 стакан (142 г) подрібнених крекерів або іншого печива
1 столова ложка цукру

начинка

900 г крем-сиру кімнатної температури
1⅔ склянки (330 г) цукру
¼ склянки (28 г) кукурудзяного крохмалю
2 чайні ложки ванільного екстракту або ваніліну
2 великих яйця кімнатної температури
¾ склянки (170 мл) жирних вершків для збивання

На 7-14 порцій

Чізкейк без випічки

корж

1¼ склянки (178 г) подрібнених крекерів або іншого печива
3 столові ложки (45 г) вершкового масла (розтопленого)
3 столові ложки (38 г) коричневого цукру

начинка

225 г крем-сиру
½ склянки (120 мл) жирних вершків для збивання
⅓ склянки (75 г) цукру
2 столових ложки (30 мл) лимонного соку

Прикраса зверху - топпинг (за бажанням)

1 стакан (100 г) свіжої чорниці
¼ склянки (55 г) цукру
2 столові ложки (30 мл) води

На 8 порцій

кроки

Метод 1 з 2:

Чизкейки в тіховарке

1. Змішайте крихту печива з 1 столовою ложкою цукру. Подрібніть крекери (або печиво), потім пересипте їх в миску для змішування. Додайте туди цукор і добре перемішайте ложкою. Якщо печиво досить солодке, то цукор можна не додавати.

Ви можете подрібнити печиво за допомогою кухонного комбайна або покласти в пакет і розкачати качалкою.

2. Покладіть крихту печива на дно 240-мілілітрової банки з кришкою, що загвинчується. Покладіть на дно кожної баночки по 2 столові ложки суміші крихт крекерів з цукром. Примніть суміш дерев`яною ложкою.

У вас повинно бути досить крихт, щоб заповнити 7 баночок.

Кожній баночки досить для двох осіб. Якщо хочете зробити порції меншого розміру, то використовуйте баночки меншого обсягу, наприклад, можна взяти 14 баночок об`ємом 120 мл.

3. Збийте крем-сир. Викладіть крем-сир в чашу електричного міксера. Збивайте його на середній швидкості протягом 2 хвилин. Періодично зупиняйте блендер і відскрібати сир зі стінок чаші за допомогою силіконової лопатки.

Крем-сир повинен бути м`яким і кімнатної температури.

Якщо у вас немає електричного міксера, то використовуйте кухонний комбайн з віночками.

4. Додайте цукор і кукурудзяний крохмаль і збивайте ще 2 хвилини. Відскребіть крем-сир зі стінок чаші, а вже потім додайте цукор і крохмаль. Збивайте на середній швидкості приблизно 2 хвилини.

5. Додайте ванілін, яйця і жирні вершки для збивання і збивайте ще 2 хвилини. Знову соскребите крем-сир зі стінок чаші. Потім додайте ванілін (або екстракт ванілі), яйця і вершки. Збивайте всі ці інгредієнти ще 2 хвилини на низькій швидкості.

Якщо у вас немає жирних вершків для збивання або ви хочете отримати більш дієтичний десерт, то можна використовувати нежирні вершки або цільне молоко.

6. Заповніть баночки на ¾ отриманою сумішшю крем-сиру. За допомогою силіконової лопатки розкладіть отриману суміш по банках. Вишкребіть весь крем-сир з чаші, щоб залишки смачної суміші не пропадали.

Якщо якась частина крем-сиру випаде або розтечеться, то приберіть і витріть серветкою.

7. Закрийте баночки і покладіть їх в тіховарку об`ємом 7-8 літрів. Не потрібно закривати кришки щільно, адже незабаром вам знадобиться прибрати їх. Кришечки необхідні лише для того, щоб захистити чизкейки від попадання води на наступному кроці.

Якщо у вас немає тіховаркі, то розігрійте духовку до 163 ° C.

8. Заповніть тіховарку теплою водою. Вода повинна на ¾ закривати баночки. Заповнивши тіховарку, можна зняти кришки і прибрати їх в сторону.

Якщо у вас немає тіховаркі, поставте баночки в жаровню або іншу жароміцний посуд. Заповніть жаровню водою так, щоб вода наполовину покривала банки.

9. Закрийте тіховарку і готуйте в режимі високої температури 1-2 години. Чизкейки будуть готові, коли вони перестануть трястися. Проткніть чізкейк ножем на відстані близько 1,3 см від краю. Якщо чізкейк готовий, ніж повинен залишитися чистим.

Якщо ви готуєте чизкейки в духовці, то запікайте їх протягом 30 хвилин.

10. Зачекайте хоча б 20 хвилин перш, ніж діставати їх з тіховаркі. Вимкніть тіховарку і залиште баночки всередині на 20 хвилин. Потім дістаньте баночки з чізкейк і поставте їх на стіл. Дайте чізкейк охолонути, залиште їх охолоджуватися на 1 годину.

Якщо у вас немає тіховаркі, дістаньте баночки з жароміцної посуду, використовуючи прихватку або щипці. Поставте їх на решітку і дайте охолонути.

11. Закрийте баночки кришками і приберіть їх в холодильник. Коли чізкейк охолонуть, закрийте банки кришками. Приберіть баночки в холодильник. Залиште їх на кілька годин або на ніч.

12. Подавайте чизкейки прямо в баночках. Прикрасьте чизкейки збитими вершками і свіжими ягодами. Також їх можна прикрасити шоколадною крихтою або просто полити шоколадом. Однією баночки об`ємом 240 мл достатньо для 2 осіб. Баночки поменше, об`ємом близько 120 мл, можна подавати індивідуально.

Метод 2 з 2:

Чизкейки без випічки

1. Підготуйте чорничний топпинг, якщо хочете. Зовсім не обов`язково використовувати саме такий топпинг для чізкейку, чізкейк можна прикрасити будь-яким іншим топінгом або просто свіжими ягодами. Якщо ви вирішите приготувати такий топпинг, то зробіть наступне:

Змішайте чорницю, воду і цукор в маленькій каструлі.
Доведіть до кипіння на слабкому вогні. На це вам знадобиться 15-20 хвилин.
Приберіть топпинг в сторону і дайте йому охолонути.

2. Змішайте крихту печива з розтопленим маслом і коричневим цукром. Спочатку подрібніть крекери (або інше печиво), потім перекладіть крихту в миску. Додайте цукор (якщо печиво солодке, то додавати цукор необов`язково) і розтоплене вершкове масло. Перемішайте ці інгредієнти силіконової лопаткою.

Подрібнити крекери або печиво можна за допомогою кухонного комбайна або просто покладіть в пакет і розкачайте качалкою.

Розтопити масло в маленькій мисці на плиті або в мікрохвильовій печі.

3. Розкладіть крихту печива по банках. У вас буде достатньо крихти печива, щоб заповнити вісім 120-мілілітрових баночок з кришками. Розкладіть суміш печива з маслом і цукром по банках за допомогою ложки, потім примніть її дерев`яною ложкою. Приберіть баночки в сторону, коли все буде готово.

Якщо ви хочете отримати більш тонкий корж, візьміть меншу кількість крихти.

4. Збийте крем-сир з цукром і лимонним соком. Викладіть крем-сир у велику ємність для збивання. Додайте цукор і лимонний сік. Добре все перемішайте до отримання однорідної маси.

Не любите лимонний сік? Можна додати ¼ чайної ложки екстракту ванілі.

5. В окремій чаші збийте вершки. Перелийте вершки для збивання в охолоджену чашу для міксера. Збийте все на середній швидкості до м`яких піків, зазвичай на це потрібно близько 2 хвилин. Можна використовувати звичайний віночок, електричний міксер або кухонний комбайн з віночками.

6. За допомогою силіконової лопатки перемішайте крем-сир зі збитими вершками. Обов`язково соскребите залишки збитих вершків або крем-сиру зі стінок і переконайтеся що у вас вийшла однорідна маса.

7. Розкладіть суміш вершків і крем-сиру по банках. Коли все буде готово, акуратно розкладіть суміш по банках. Перекладаючи суміш, не забувайте постукувати по баночці, щоб не утворювалося повітряних кишень.

8. Налийте зверху чорничний топпинг. Якщо ви вирішили не використовувати чорничний топпинг, то додайте будь-який інший топпинг - наприклад, полуничний або вишневий. Також чізкейк можна прикрасити свіжими ягодами і збитими вершками.

9. Охолодіть чизкейки в холодильнику хоча б протягом 1 години. Якщо хочете, то можете накрити баночки кришками перед тим, як прибрати їх в холодильник. Приблизно через годину чизкейки будуть готові, і їх можна буде подавати до столу!

10. Подавайте чизкейки прямо в баночках. Ви можете подавати чизкейки прямо в баночках або прикрасити їх зверху збитими вершками. Якщо ви додавали чорничний топпинг, то можна додати зверху трохи лимонної цедри.

Поради

Їжте чизкейки прямо з баночок. Решта чизкейки зберігайте в холодильнику.
Перед використанням змастіть баночки маслом. Завдяки цьому чизкейки НЕ пристане до скла, і вам буде простіше їх є.
Замість 240-мілілітрових баночок можна використовувати по дві 120-мілілітрові баночки. При цьому вам може знадобитися зменшити час приготування чізкейк.
Спробуйте різні рецепти. Якщо вам необхідно транспортувати готові чизкейки, то робити це краще всього в холодильнику.
Зберігайте готові чизкейки в холодильнику.
Якщо ви хочете щось незвичайне, спробуйте різний печиво, наприклад, печиво "Oreo" (тільки попередньо приберіть начинку).
Складно дістати свіжі фрукти або ягоди? Тоді спробуйте додати полуничний джем!